白吉馍是发面还是死面
答：白吉馍和馒头在以下几个方面存在明显的区别：1. 制作原料和热量：白吉馍主要是面粉制成，通常会加入油、糖、鸡蛋等食材，因此热量相对较高。而馒头则主要由面粉和水的混合物制成，没有额外的配料，因此热量相对较低。2. 发酵方式和膨胀度：白吉馍是一种半发酵的馍类产品，类似于死面。而馒头在制作...
答：烤好后两面受热均匀了，还会微微鼓起，烙制的话，因为频繁翻面，两面就会被压平，不会出现微鼓的状态，大家可以去看烙过的发面饼，2面都是一样平的，而我的白吉馍2面都是呈现不规则的。小贴士 这款白吉馍在操作上比一般朋友的要复杂，时间也花的长，不过我想对有些朋友还是有帮助的，如果大家...
答：食材 主料面粉500g 辅料干酵母2.5g肴驴肉适量（猪肉or酱牛肉均可）麻辣萝卜干适量 1.发面。（250克面粉加入2.5克干酵母，和成光滑的面团。我这个是晚上12：30和的，放在厨房，一晚上发酵的巨大，貌似有点发过了。）. 右边是死面团。
答：3、边淋入温水，边用筷子不停地搅拌，直到把温水全部加入，搅拌成面絮状。做白吉馍，水量比做家常烙饼要少很多，跟做馒头的水量大致相当，大家要切记这一点，不要按烙饼的方法去加水。4、之后用手把面絮揉成光滑的面团。面团要多揉一会儿，做到“三光”：面光盆中手光。A...
答：白吉馍做法：死面和发面，比例为9比1，将剂子擀成一个个薄饼，并将两个薄饼叠在一块，中间洒上干面粉，然后把两块饼擀在一起，成为一个双层饼坯。平底锅内放少量或者不放油，烙饼坯，翻面，直到两边有一个个斑点，放入微波炉内，用烧烤功能，直至表面鼓起即可。此时即可轻松撕开饼，成为口袋状。...
答：主料面一斤半安琪孝母粉3克肉一斤葱一颗姜3片大料王守义生抽少量酱油少量盐少量 步骤 白吉馍夹肉的做法步骤11.这是发面 白吉馍夹肉的做法步骤22.发面和死面两种柔在意要匀 白吉馍夹肉的做法步骤33.都揉成这样小挤 白吉馍夹肉的做法步骤44.擀成圆饼放入电饼档 白吉馍夹肉的做法步骤55.第一锅...
答：半发面馅饼、白吉馍、葱油饼等。通常半发面都是用来做饼，比如半发面馅饼、白吉馍、葱油饼等，都可以用半发面制作，做的时候一定主要好火候，开始的时候一定要小火，让生胚有一定的时间醒发，这样才能保证面食能够熟透，如果直接用大火烹饪，夹生粘牙糊掉的问题就都来了。
答：外面带条的是潼关肉夹馍，做馍的面是未经发酵的死面。另外一种是白吉馍，就是带瓦当火色的那种，她是用发面做出来的。
答：白吉馍的做法步骤11.面粉分成两份，一半一半。。。250g 加上酵母，和好。。。醒发 白吉馍的做法步骤22.醒发到两倍大 白吉馍的做法步骤33.另250g面粉，用冷水和面，和成死面 白吉馍的做法步骤44.把两份面团混合，这样就成了半发面 白吉馍的做法步骤55.下好剂子 白吉馍的做法步骤66.取一个剂子...
答：一、主要食材不同 1、潼关肉夹馍：主要食材是面粉、五花肉。2、白吉馍：主要食材是面粉、五花肉（或者腊汁肉）、孜然羊肉等。二、食用方法不同 1、潼关肉夹馍：吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。2、白吉馍：白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，它是制作肉夹馍的主要原料...
网友评论：
赵茅13361489703：
哪位大神知道做白吉馍的时候发面和死面的比例是多少? -
49008牧何
： 发面和死面的比例是1比9 查看更多答案>>
赵茅13361489703：
肉夹馍到底是发面还是不发面 -
49008牧何
： 发的面,一般都是自己打出来的烧饼,这样子才正宗.还有一些卖肉夹馍的用的是白吉饼,这个一般在菜市场都可以买到,不过建议你买白吉饼,白吉饼做肉夹馍价值是糊弄人里!
赵茅13361489703：
制作白吉馍时要加入死面,死面与发面分别起到什么作用 -
49008牧何
： 白吉馍的卖是半发面的,老潼关的面是死面饼.
赵茅13361489703：
西安白吉馍的面是怎么做的,为什么吃起来又酥又软. -
49008牧何
： 白吉馍据称源自咸阳,是用上好面粉,死面加发面比例九比一,,揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型放入炉膛烤至双面焦黄即可,,也可放微波炉烤制...它就是面粉..腊汁肉白吉馍好象很好吃,,回家时给老乡带点....
赵茅13361489703：
喜娃肉夹馍面是发面吗 -
49008牧何
： 肉夹馍的馍也就是那个夹肉的饼,不是发面的,是醒面的,也就是说只要把面醒到就行,不需要发面,但虽然不需要发面,和面的时候却必须用泡打粉,醒面时感觉面团的体积有所增大就可以制作白吉馍了,如果真正发到有气孔了,是需要通过揉面把里面的空气挤掉才可以制作的.发面最好用老面,老面发的饼,吃起来更筋道有嚼头.更多此类话题,欢迎交流.
赵茅13361489703：
陕西家常饼子怎么做 -
49008牧何
： 主料面粉 酵母 水 陕西面饼(白吉馍)的做法步骤 1. 白吉馍是介于死面与发面之间的一种神奇物质,为什么这么说,因为死面会很硬,对于胃比较叫弱的人,晚饭吃两个白吉馍,那感觉真是-有够酸爽!!全发面的话一泡在羊肉泡里....一碗大糊糊,估计实在不够让人喜欢2. 发面团经过发酵后与死面团混合一起,揉成长条后分成几个均匀的剂子3. 取一个小剂子擀成长条4. 卷起来5. 按扁6. 擀成薄厚均匀的饼7. 放置一会8. 直接放在平锅不用放油,直接干烤!小火,盖上盖子,怕焦的话随时打开看看,翻一翻.9. 成品10. 准备一碗羊肉汤!开吃!趁热!
赵茅13361489703：
做白吉馍用发面还是不发面 -
49008牧何
： 发面
赵茅13361489703：
什么是白激馍啊,咋叫这名字啊? -
49008牧何
： 白吉馍做法: 死面和发面,比例为9比1,将剂子擀成一个个薄饼,并将两个薄饼叠在一块,中间洒上干面粉,然后把两块饼擀在一起,成为一个双层饼坯.平底锅内放少量或者不放油,烙饼坯,翻面,直到两边有一个个斑点,放入微波炉内,...
赵茅13361489703：
死面肉夹馍的做法 -
49008牧何
： 1.用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团.盖上湿布,醒40--50分钟.待 面团完全膨胀.(大概发起2-3倍 ) 2.然后:分成小剂子,揉圆、按扁、再稍微擀一下,不用太薄 3.用不粘的平底锅先烧热,不要放油.把饼饼放进去,用牙签扎9个小洞洞.两面都扎.盖上锅盖,注意不要烤焦,几分钟翻个面.已经可以闻到香味儿了. 4.面饼还会膨胀一点儿, 松松软软的很好看,当然很好吃了.5. 把煎好的馍拦腰切一刀,切至2/3处,不要完全切开 ok了 不放什么蛋清 也不放油.
