盐卤豆腐怎么做配方
答：盐卤豆腐做法：1、黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。2、原汁机出汁口直接放锅。3、豆子和水用小勺一次次加入原汁机，有阀门的可以大勺子加入，先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10。4、磨好全部豆汁。5、用滤网再滤一次，浮沫也撇去。6、豆汁烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次。7、...
答：1、紫甘蓝汁：将紫甘蓝洗净，切成块，放入搅拌机中，加水打成菜汁。用干净纱布将菜汁过滤一下，过滤出的甘蓝汁用来打豆浆。因为紫甘蓝的颜色非常浓，可以在过滤过一次后，再在菜渣里加些水，再过滤一遍。2、黄豆提前一天浸泡至发（天热时要放在冰箱中）。3、将泡好的黄豆放入豆浆机，倒入紫甘蓝汁。
答：1、原料：黄豆250g、盐卤5g、豆浆机一台。2、黄豆250g浸泡一晚。3、使用豆浆机蔬果清洗功能分两次打，各打了两遍，豆渣很细腻。加水的话建议1:5，也就是250g黄豆1250克水。加到豆浆机最高水位线。打好的豆浆撇去浮沫。4、过滤掉豆渣。可以专门买一个过滤的布袋，也可以用类似的物品，主要目的是...
答：步骤：1.黄豆提前用水泡好，捡取老皮和泡不发的死豆子。2.放入豆浆机内，按配方加水。3.豆浆机开始工作。4.趁打豆浆的时候配好盐卤的水。5.用专业滤网过滤2遍。6.熬煮豆浆，煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。7.豆浆煮开后小火保持几分钟关火。等温度约80度，将盐卤水慢慢的倒入锅中，并用...
答：第一步干黄豆清洗干净，凉水泡浸留宿。最方便的办法是睡觉之前泡黄豆，放入冰箱第二天早上用来做豆腐。把泡涨的黄豆挑去坏的，沥干水。盐卤和清水混和成盐卤水预留。把黄豆和清水放进破壁机里，扣上外盖，设定速率11档，时长3分钟左右，把黄豆弄成豆浆。把做好的豆浆，用滤网或是过滤袋，过虑出豆浆...
答：点浆一般用盐卤作凝固剂，1千克干黄豆需配用盐卤约10克（将盐卤溶解成25%-30%浓度的液态盐卤水30克）。点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入盐卤水（卤水下面如有沉淀物，其沉淀物不能加入），当豆浆粘勺后，搅动放慢，...
答：步骤：1、建议用户将豆子泡一夜待用。2、打成浆，要用纱布过滤几遍，渣浆分离。3、中小火上锅煮开后3-5分钟关火，煮豆浆空隙可以把（盐卤用凉开水化开待用）。4、煮开后的豆浆冷却一会待表面出现一层豆皮的时候，用筷子挑去豆皮，把豆浆倒入容器最后一次过筛，（依然可以过滤出点杂质）。5、将...
答：1）加入20ml水化开。9 盐卤水分三次用勺子搅入豆汁，划几圈即可，不用使劲搅拌。10 每次隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固。11 吸出清水后准备压豆腐。12 豆腐模或沥水的小框都可，铺上湿纱布，倒入豆腐脑。13 纱布包好，上面压重物，半小时即可，时间长豆腐太干口感不好。14 盐卤豆腐做好。
答：1、首先将黄豆用自来水完全泡发 2、将豆子冲洗干净，放入破壁料理机中，注入清水900克。3、启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。4、将豆浆倒入4层纱布中。5、过滤出豆渣。6、用中小火煮开后，再保持小沸腾煮5分钟。7、盐卤3克加16克水溶化。8、将溶化的盐卤水点点滴滴慢慢地滴入煮好的热豆浆中，边...
答：铺上湿纱布，倒入豆腐脑，然后盖上纱布，上面压重物（不用太重），这里用的果汁杯装水，半小时即可。10、盐卤豆腐做好，直接拌酱或做菜吃都可。注意事项：1、干黄豆和水基本比例是1:10，豆子和盐卤比例是20:1。2、把豆汁倒入锅中时，底部如果有渣滓，不要倒入锅里，只要细腻的豆浆。
网友评论：
邹径17696793884：
如何自制做豆腐的卤水 -
280须素
： 主料:黄豆150g 辅料:盐卤3g 1、捡出坏豆,将黄豆用自来水完全泡发,泡发后还要再次挑出没有泡开的和个别坏豆.注:泡豆的时间依泡发为准,这与季节和豆子有关,天热时间短,天冷时间长. 2、将豆子冲洗干净,放入破壁料理机中,...
邹径17696793884：
豆腐盐卤是怎样制成的? -
280须素
： 传统的盐卤豆腐:在每公斤黄豆经过浸泡后磨浆或打浆25公斤,煮成熟浆后滴入20%-30%浓度的液态盐(矿盐卤)150克左右.这个是有申请专利的做法:采取传统祖传方法,按每5公斤黄豆制成数豆浆后,滴入25%——30%浓度的液态盐(矿盐卤)150克左右,用勺慢慢轻搅,使其充分凝成“豆腐脑”.注意观察缸内“豆花”变化酌定.
邹径17696793884：
盐卤豆腐的做法和比例 -
280须素
： 用料 主料 黄豆250g 调料 水2500ml步骤: 1.黄豆提前用水泡好,捡取老皮和泡不发的死豆子. 2.放入豆浆机内,按配方加水. 3.豆浆机开始工作. 4.趁打豆浆的时候配好盐卤的水. 5.用专业滤网过滤2遍. 6.熬煮豆浆,煮的时候一边要用勺子...
邹径17696793884：
盐卤豆腐这么做 -
280须素
： 1,豆和水没有特定的比例.2,煮豆浆时应大火,浆水不能太浓,太浓容易有焦糊味.3,煮开后在浆的温度降到90度时在点卤.最好用浸泡两天以上的盐卤点.4,盐卤的用量是根据大豆的品种,浆的温度,卤水的浓度,等等.5,点完卤后要有充分的涨浆时间,同时要注意保温.6,上榨时豆腐花不能打碎,动作要轻,要快.7,上榨后要根据出水快慢来定压榨时间,出水快要快压,出水慢要慢压.俺是做豆腐的,愿意和俺的同行交流.qq646178637
邹径17696793884：
卤水豆腐制作全过程
280须素
： 黄豆100斤,固体盐卤3斤,消泡剂半斤,水600斤.具体制作流程如下:1:选料:以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新鲜黄豆为好.2:浸泡:用清水清洗两次...
邹径17696793884：
盐卤豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 -
280须素
： 盐卤豆腐主料 黄豆300克 盐卤3克辅料 豆腐模1个 纱布1个 纱布袋1个 盐卤版豆腐的做法步骤1. 300克黄豆洗净,提前一晚把它用清水泡涨.2. 把泡好的黄豆沥水后挑去坏豆.加黄豆9倍左右用量的清水打成豆浆. (黄豆300克,加水大约在2700克左右.黄豆量大,豆浆机需分多次打磨.建议提前把水称量好放在一边,分次加入) 3. 打好的豆浆倒入纱袋后过滤. 4. 用力挤出豆渣.5. 全部弄好的豆浆和豆渣.6. 把豆浆倒进一个大锅里,撇净浮沫.7. 大火烧开后转中小火再让它保持沸腾继续煮5分钟左右. (煮的过程中产生的浮沫也尽量撇干净.
邹径17696793884：
盐卤豆腐怎么制造?要超详细的!盐卤的比例之类的!电脑登陆加分!!! -
280须素
： 盐卤豆腐风味独特,采取传统祖传方法,按每5公斤黄豆制成数豆浆后,滴入25%-30%浓度的液态盐(矿盐卤)150克左右,用勺慢慢轻搅,使其充分凝成“豆腐脑”.注意观察缸内“豆花”变化酌定
邹径17696793884：
制做莆田盐卤豆腐什么做 -
280须素
： 一、选料:选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质. 二、浸豆:把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准.在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,而影响豆浆质量,根据具体情...
邹径17696793884：
做豆腐的卤水是用什么材料做的? -
280须素
： 做豆腐的卤水有盐卤和石膏,盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙.以下是用盐卤水做豆腐的做法. 主料:黄豆适量 辅料:盐卤适量 步骤: 1、首先将黄豆用自来水完全泡发 2、将豆子冲洗干净,放入破壁料理机中,注入清...
邹径17696793884：
盐卤豆腐要怎么做?我本身是做豆腐的,但只会用石膏做,不懂得盐卤要
280须素
： 原料: [黄豆][口蘑][嫩瘦羊肉][花椒][淀粉][熟石膏粉][蒜][芝麻油][辣椒油][酱油][精盐] 掌故说明: 北京的传统风味小吃.豆腐脑色白软嫩,鲜香可口.豆腐脑在北京都是清真的...
