福建正宗手工鱼丸
答：选材讲究：叶氏鱼丸选用的是新鲜的鱼肉，主要是草鱼和鲢鱼，这两种鱼肉质鲜嫩，无腥味，非常适合做鱼丸。同时，叶氏鱼丸在制作过程中还会加入一些猪肉和虾肉，使得鱼丸的口感更加丰富。制作工艺独特：叶氏鱼丸的制作工艺非常讲究，首先要将鱼肉剁成泥，然后加入调料搅拌均匀，最后用手捏成丸状。这种手工制作的...
答：福州鱼丸得胜鱼丸、福信鱼丸、可胜鱼丸、永和鱼丸最正宗。1、得胜鱼丸 地址：位于西洪路89号。鱼丸个头很大，白白胖胖，卖相很好。皮厚薄适中，软Q弹牙，肉馅儿汁水很多，咬一口汁水能流半勺的那种。吃起来很鲜，又不会觉得腥。他家的鱼汤也不错，皮薄肉多，鱼肉很嫩。2、福信鱼丸 地址：茶亭路店。
答：鱼丸全部放入水中后，在用中偏小火慢慢烧开（不可大火）。完全煮熟后，调味撒些葱花即可食用。
答：福州鱼丸的做法 1.鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量味精，少量水，鸡蛋清。2.朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下。粉多了，没那么多鱼味，口感也不好。粉太少，包起来实在很困难，太稀。3.猪肉加少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒...
答：1、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。2、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。3、鱼肉里放点生姜末，去腥。4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。5、搅拌后成鱼蓉，比较稀。6、加一勺半盐和10克猪油，...
答：同安鱼丸：同安鱼丸位于厦门同安区，这里的手工鲨鱼丸以其传统工艺和地道口味而著称。鲨鱼丸弹性十足，肉质鲜美，是同安地区的特色小吃之一。在这里，你不仅可以品尝到正宗的鲨鱼丸，还可以体验到当地的风土人情。总之，厦门的这些美食店不仅提供了正宗的手工鲨鱼丸，还让食客们能够深入了解这一传统小吃的...
答：厦门鼓浪屿的鱼丸是厦门小吃之一，很多都是用机器做的鱼丸，真正纯手工制造的鱼丸工序要求十分严格。从选料、刮肉、排斩、搅拌、挤丸，每一个细节都有严格的要求。比如说在刮取鱼肉时刀法很讲究，要求要顺纤维纹路刮，刀的倾斜度以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，去除血筋和...
答：全球最大的鲨鱼丸和最大的包心鱼丸就诞生于福州，该地区生产的各类鱼丸占全国35%以上的市场份额，知名度传遍于海内外，特别是美国和马来西亚地区。在国内的其它省份（包括港台地区）生产的鱼丸，有时也打着“正宗福州鱼丸”的旗号进行销售，可见福州鱼丸深受老百姓的喜爱。而在福州当地一直流传着“无鱼丸...
网友评论：
满昂19185909422：
怎么做福州鱼丸的做法和配方 -
64065洪店
： 福州鱼丸的做法1、将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛,腹内腔一定要冲洗干净.把鱼肉剔下留净鱼肉备用.2、将鱼肉剁碎,剁成肉泥,放入一只小盆里,加入一只蛋清,搅打;再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉.3、五花肉剁碎,加入香...
满昂19185909422：
福州鱼丸的制作方法 -
64065洪店
： 食材明细 鲨鱼肉(或鳗鱼、草鱼、马鲛鱼)250克 地瓜粉(研细)110克 五花肉碎100克 葱花适量 盐15克 味精1/2茶匙 鱼露1/2汤匙 老抽(用于馅料)1汤匙 糖(用于馅料)1茶匙 盐(用于馅料)1/4茶匙 原味口味 煮工艺 一小时耗时 普通难度 ...
满昂19185909422：
福州鱼丸简单的做法 -
64065洪店
： 市面上的鱼丸就是因为在鱼肉中兑入了过多的番薯粉(有的甚至加入了剩饭)而失去了鱼丸最本质的含义,因而吃后总会令人有一种怅然若失的感觉.而好的鱼丸其兑入的番薯粉是极有限的,因而突出了鱼丸＂鱼＂的鲜美.打鱼丸的鱼不必非要...
满昂19185909422：
求学福州手工鱼丸 -
64065洪店
： 要学这门手艺最好去福州鱼丸老店打工几年,顺便学艺.福州三坊七巷口的万寿桥连锁店,连江的顺发鱼丸都做得挺正宗.手工福州鱼丸的做法:1将海鳗鱼肉去皮去骨洗净.2用刀在鱼肉上朝一个方向慢慢地把鱼肉刮下.3净鱼肉加50克水,放...
满昂19185909422：
福州鱼丸怎么做
64065洪店
： 材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克 做法: 1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀; 2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子; 3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成.带图教你: http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200912/73754.html
满昂19185909422：
福州纯手工鱼丸有推荐的吗? -
64065洪店
： 福州老品牌秋官郎鱼丸,很多人都买来送人,鱼丸是纯手工打制的.
满昂19185909422：
福州鱼丸怎么做
64065洪店
： 福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一 福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子,选料精细,制作考究,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑...
满昂19185909422：
请问福州鱼丸的做法
64065洪店
： 材料鱼浆300g,肥猪肉100g,水150g,鸡粉6g,太白粉40g,楜椒粉5g,盐5g,糖6g,香油5㏄ 做法1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用. 2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆,继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌...
满昂19185909422：
福州正宗手工鱼丸有哪些? -
64065洪店
： 福州这边秋官郎鱼丸还不错,虽然很多人不知道,但是味道真的一绝.
