米酒已经出水了还需要捂吗
答:甜酒发酵的时间一般需要48小时,等甜酒发酵透之后才可以停止发酵**。如果甜酒在24小时内已经出水并且很甜,可能发酵时间还不够,建议继续放置一段时间,等甜酒充分发酵后再食用。
答:1、酒药放的太多,环境温度太高,发酵时间太长;使得发酵过度,使糖化反应形成的糖较多的转化为乙醇,如此使得糖少而不甜。可以适量增加原料,放于冷藏室中进行二次发酵。2、在米酒发酵过程中有糖化过程,而此过程需要发酵所用的曲参与。若要进行糖化过程,须保证拌的曲具有活性。可再次加入适量具有活性...
答:没有发酵好,发酵时的密封不好,发酵时的环境温度可能过高或过低,原料的问题 酒曲不好,水质的问题。酒酿对温度的要求很严格,在拌酒药之前,糯米饭的温度不能高于35度,否则做出的酒酿会发酸,酒酿发酵时间越长,酒越多,米会慢慢变成空壳。所以可以根据自己的喜好掌握发酵时间。做好的酒酿要放冰箱...
答:该情况是因为火候不足。米酒出水了但是有点夹生,可能是因为在煮米酒的过程中没有掌握好火候。如果米酒煮得时间过长或者温度过高,就会导致米酒变硬、发干,甚至出现夹生的情况。此时可以尝试将米酒重新放回锅中加热,同时加入适量的水和糖,调整口感。另外,也可以选择将米酒放入微波炉中加热,这样能够更加...
答:8.这时还不能马上吃哦.倒一碗纯净水或凉开水,没过米面2-3厘米,继续包裹起来,再捂一天左右,就可以吃了.保存:醪糟做好后的头三四天里,米中自然合成的糖分浓度最高,酒精浓度最低,是最好吃的时候.因为米酒的发酵一直都在持续的,所以做好后的醪糟可放入冰箱冷藏室保存,控制发酵的速度.
答:用热水袋捂暖和。11、锅放窝里,被子包紧,保暖。适时更换热水袋。12、24 hours later...出水多而清澈。13、淡淡的清香,纯纯的甜味,滑嫩爽口的糯米,一切都恰到好处。14、出处。谢谢这位湖南红姐。小贴士 1.所有工具开水冲洗,避免杂菌。 2.甜酒发酵最适宜的温度是25度,这个季节做要注意保暖。
答:米酒发酵过程中打开有影响吗 米酒发酵过程中打开是有影响的。发酵中途打开一次米酒没关系,但不要频繁打开。因为米酒发酵是厌氧发酵,频繁打开会导致空气进入米酒,这会导致酵母的好氧发酵产生二氧化碳和水。提示:如果米酒开到一半时是甜的,说明米酒已经酿造好了。米酒发酵中途打开了还能继续吗 可以。通常在...
答:可以逐渐加入原浆或醪糟,直至达到满意的酒味。因此,米酒出水了但是酒味不足时,可以尝试加入酵母粉以促进继续发酵。2. 米酒,也称酒酿或甜酒,是中国汉族及其他多数少数民族的传统饮品。这种酒的主要原料是糯米,通过将蒸熟的糯米与酒曲混合后发酵制成,通常呈现出甜味。
答:糯米醪糟的做法:1.糯米浸泡一夜,沥干水份,甜酒曲捻碎,备用。2.糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。3.糯米饭蒸熟了,拿出来,用冷开水浇透,便于降温,使糯米零零散散就可以,不粘手为好,加入甜酒曲,拌匀,放入容器,压平,放进保温箱发酵,3天为好。4.糯米有出水,就发酵好了,拿出来,装进密封...
答:搅拌时可以加入少量凉开水,更便于将饭粒松散开。搅拌好后将糯米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子,最好再用大的保鲜袋或塑料袋将整个容器装入并扎好,形成密封状态。特别要注意不能让饭粒沾油,否则容易长毛,不能食用。4、把处理好的糯米饭放在温暖的地方发酵至少36小时,如果糯米饭中间的小洞里渗满...
网友评论:
阙钩14756604640:
甜酒24小时出水了很甜还要继续发酵吗? -
36012扈店
: **甜酒发酵的时间一般需要48小时,等甜酒发酵透之后才可以停止发酵**.如果甜酒在24小时内已经出水并且很甜,可能发酵时间还不够,建议继续放置一段时间,等甜酒充分发酵后再食用.
阙钩14756604640:
甜酒出窝了几天才能返甜
36012扈店
: 放1--2天会甜.冬天做甜米酒要捂两天左右.冬天做甜米酒最难的一点其实就是温度... 需要注意的是,开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完,这样是为了避免空气中细菌跟...
阙钩14756604640:
夏季酒酿中兑凉开水了还会发酵吗?如果不放冰箱会坏吗? -
36012扈店
: 酒酿发酵需要酵母和温度,已经做好的酒酿兑凉开水,以及储存于低温冰箱,可以延缓继续发酵,捂着保温会继续发酵直到变质.
阙钩14756604640:
自酿米酒 盖子要盖严吗 -
36012扈店
: 需要的.并且是必须的. 一、前提条件: 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节. 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度...
阙钩14756604640:
做甜酒发酵一天容器满出水来怎么补救 -
36012扈店
: 曲子是选的好的,以前你或者别人做过而且是做好了的,就排除曲子的原因.如果只做了四五天的时间,还可以等待两面天观察一下,如果没有汁出来,可少量的加点冷开水,并放少量的糖倾入米酒盆中接应一下.如果说你触摸装米酒的容器还稍有点热,那就关系不是太大,也可用一点冷开水淋在上面,你再看一下,做酒盆放置的环境,是不是有点凉,如果说放置环境温度太低,酒来得也比较慢.总之你现在要吃不会有饮食卫生方面军的问题,只是我认为你还能把它做好.如果过两天你发现开始向不良方向变化,那就当机立断,将酒煮熟或者蒸熟,凉后放入冰箱,仍可像稀饭一样的再煮食.不要浪费了,“粒粒皆辛苦”.
阙钩14756604640:
自制糯米酒,经过三天已经出酒了,不煮能真接拿来喝吗? -
36012扈店
: 当然可以
阙钩14756604640:
米酒要怎么保存啊?自己酿的米酒头几天就很甜、如果不滤出来的话再放几天就不甜了,而且就算滤出来放冰箱 -
36012扈店
: 制作工艺将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味. 现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来.中间可打开看看,可适量再加点凉白开.糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃
阙钩14756604640:
做米酒发酵之后还要加水吗?如题,已经发酵完成了,可以闻到酒香了,但那么一丁点酒,看到介绍说发酵完成后再加满凉开水,是不是啊, -
36012扈店
:[答案] 要看你说的米酒指哪种,如果是指没什么酒味的,就是酒酿,有的地方也叫醪糟\甜酒,这种就不需要加水了,可以食用了. 如果你说的米酒指的是有一定酒精度数那种,属于黄酒了,需要加水继续发酵.
阙钩14756604640:
夏天做醪糟要捂被子吗 -
36012扈店
: 应该有一定的保温.