细面和二细哪个细
答：二细和细面二细更细。在正常拉面粗细的基础上稍拉的粗点的面叫二细，在拉面正常粗细的基础上稍拉的细点的面叫细面，拉面里拉的粗细有个等级，例比：比正常拉面粗点叫二细，细面，毛细等都是在一般正常拉面粗细基础上的粗细划分，根据每个人的饮食习惯而定。相关资料 拉面二细，三细，细面，毛细，面条...
答：“细面”面粗直径1-2mm。兰州牛肉面中最常见的品种，比毛细稍粗一些，一般七手成型，粗细适中、老幼咸宜，口感筋道爽滑，是点击率最高的一款。“二细”面粗直径2-3mm。二细的直径大概是细的两倍。一般六手成型，外观圆滑，口感有嚼劲，颇得男士青睐。三细的直径介于细和二细之间。如果你想当然的认为...
答：三细比较细。所谓的“二”和“三”是说拉面剂子的次数。做牛肉面先是有一根长30cm，直径5-7cm的圆柱体面剂子，然后将剂子拉伸，对折，再拉伸，一直拉到想要的粗细。“三细”是在“二细”的基础上再多拉伸一次，因此，“三细”比“二细”更细。三细本来就出现的晚，细度是在细的和二细之间，叫一...
答：1、大宽（二个指头宽）。2、二宽（一指宽）。3、韭叶子（韭菜叶的宽度）。4、二细（直径四毫米左右）。5、三细（直径三毫米左右）。6、细的（铅笔芯粗细）。7、毛细（细铁丝粗细）。按面条形状分类：1、圆形面。指面条的横截面呈圆形，圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细面”、“三...
答：三细更细。所谓的二和三是说拉面剂子的次数。二细是3mm，三细是2mm。三细出现的比二细晚。二细比较筋道，三细比较受欢迎。做牛肉面先是有一根长30cm，直径5到7cm的圆柱体面剂子，然后将剂子拉伸，对折，再拉伸，一直拉到想要的粗细。三细是在二细的基础上再多拉伸一次，因此，三细比二细更细。面条...
答：选择面条品种时，如果偏好圆形面条，可以尝试“二细”、“三细”或“细面”。这些面条的横截面直径依次递减，分别为3mm、2mm和1mm。其中，“二细”因其较高的弹性和嚼劲而受欢迎，“三细”和“细面”则因适中的口感而受到广泛选择。而“毛细”面条则非常细小，类似线状，适合汤中浸泡后食用，柔软适中...
答：以下是详细的解释：在中国的一些地区，尤其是西北地区，老年人常说的二细是对一种面食的称呼。这种面食以面条的形式呈现，特点是面条较细。这里的“二细”主要是描述面条的粗细程度，表明面条较一般细面稍粗一些，但又不及其他更粗的面条。老年人由于长期生活在特定的地域和文化背景下，可能对面食的粗细、...
答：这两种词语区别有口感不同、面条质地不同。1、口感不同：细面口味比较清淡，面条根根纤细，口感较软。二细和三细咸淡适中，柔韧有余，吃的时间长短对面的影响不大。2、面条质地不同：细面的面条相对蓬松柔软，二细和三细的面条会偏硬一些。
答：二、细条 细条相对于毛细来说略粗一些，但仍然属于细面范畴。这种粗细的牛肉面在兰州非常受欢迎，既能够吸收浓郁的汤汁，又有一定的口感。细条的牛肉面搭配独特的调料和鲜嫩的牛肉，让人感受到浓郁的西北风味。三、二细 二细的牛肉面粗细适中，相比于细条更有嚼劲。这种面条在兰州牛肉面中非常经典，既...
答：一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口留形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。观看拉面好象是欣赏杂技表演。 几个名词解释：抻：就是拉、...
网友评论：
充泪19853562055：
牛肉面粗细分几种
23411岑耍
： 牛肉面粗细主要分7种,从面条的粗细上来分有:1、大宽:二个指头宽;2、二宽:一指宽;3、韭叶子:韭菜叶的宽度;4、二细:直径四毫米左右;5、三细:直径三毫米左右;6、细的:铅笔芯粗细;7、毛细:细铁丝粗细.这7个粗细标准的面条粗细程度由粗到细.另外,牛肉面的分量也有大、小碗之分.讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清的是用牛骨头炖出来的清汤,白的是白萝卜片,红的是辣椒油,绿的是香菜、蒜苗.
充泪19853562055：
兰州拉面中的二细是什么意思? -
23411岑耍
： 二细一般是指拉面师傅做出来的面的宽度,比如有:毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽等.所以,它不是一种叫法,而是指面的一种规格. 二细:二细拉五手,即第三手拉完之后不再把右手的面放在左手的中指上,而是放在左手的食...
充泪19853562055：
兰州拉面12种粗细标准是什么? -
23411岑耍
： 兰州拉面12种粗细标准为:1.毛细,2.细的,3.二细,4.三细,5.二柱子,6.荞麦棱,7.大宽,8.中宽,9.小宽,10.皮带宽,11.韭叶,12.毛韭叶.
充泪19853562055：
牛肉拉面有多少种 -
23411岑耍
： 第一种:毛细(圆面).大约有最大号的针那么细.这种面主要受女士喜爱,但因为其口感太差(非常容易泡烂,除非你在出锅三分钟之内解决战斗),现在已经很少有面馆做了,想吃也吃不到; 第二种:细的(圆面).牛肉面最受欢迎的一种...
充泪19853562055：
兰州拉面分几种
23411岑耍
： 兰州拉面按照面条形状可分为圆形面、扁形面、棱形面三类.1、圆形面:指面条的横截面呈圆形,圆形面按照由细到粗分为毛细、细面、三细、二细和二柱子五种类型....
充泪19853562055：
兰州拉面二细细如什么? -
23411岑耍
： 二细大致跟炒面的苗条粗细大小,跟云南过桥米线里面那个米线差不多粗细,下面给你把牛肉面的粗细都给你表了一下,可以参考一下. 毛细(就像细米线、细粉丝那种粗细) 细(这个比毛细粗点,跟烧香的香头差不多) 二细(大致跟炒面的苗条粗细大小,跟云南过桥米线里面那个米线差不多粗细) 三细(比二细稍微粗点,吃起来像吃粗粉条,不过面如果拉的比较劲道的话,这个嚼起来我感觉很有味) 韭叶(这个就像韭菜叶子一样宽) 大宽(就像吃麻辣烫的那个宽粉一样)
充泪19853562055：
牛肉拉面怎么和面 -
23411岑耍
： 1、和面:用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软.每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后,过10分钟,再分批搓成大条, 揉好,抹上油,再揪成100g重小剂子抹油搓成小条,用湿布盖严待用.2、抻面:将面条搓细(约5—8条),用两手轻轻扯长,再将“面头”平列起来,用两手将面提起用力扯,随即在案上弹一下,两臂张开再一扯,然后用右手将面的两头捏住 提起,左手食指、中指伸入折处,略加弹动将面条分开,两手伸开徐徐向外伸扯,再用左手无名指、小指把面条中间挂住,将左手食指与中指原挂的面头交到右手,再左右向 外伸扯,如此两三次,即成箸头细面,随手投入开水锅煮熟即成.
充泪19853562055：
为什么我拉兰州拉面会断? -
23411岑耍
： 面的拉制方法大体上是把面团先压成带状(宽面)或搓成长条(细面),再由中间对折拉扯几次,放入大煮面锅中.当面煮熟后,出锅,加入牛肉老汤,撒上小块牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗.一碗香喷喷的牛肉面就完成了.从顾客点面开始到面...
