兰州牛肉拉面为什么分为二细、三细、细、毛细？
三细更细。所谓的二和三是说拉面剂子的次数。二细是3mm，三细是2mm。三细出现的比二细晚。二细比较筋道，三细比较受欢迎。做牛肉面先是有一根长30cm，直径5到7cm的圆柱体面剂子，然后将剂子拉伸，对折，再拉伸，一直拉到想要的粗细。三细是在二细的基础上再多拉伸一次，因此，三细比二细更细。
面条起源
南方吃米北方吃面，作为拥有4000年历史的面条来说，可谓是影响深远，陆游也感叹，朝饥食齑面甚美戏作。那么作为我们经常食用的食物，大家对面条的历史和来历有多少了解，本期饮食文化为你解析。于中国汉代。那时面食统称为饼，因面条要在汤中煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。
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