绝味鸭头鸭脖怎么卤
答：1、将鸭头去毛，除去气管，洗净备用。2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用。3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香。4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸。5、把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟。6、熄火加盖焖约10分...
答：5、卤制：把初加工好的鸭头放入烧开的卤汁里，加老姜、大葱各适量，用中火卤10分钟即可关火，让鸭头继续在辣味卤汁中浸泡20—30分钟，即可。
答：3、预先腌制: 卤水冷后,将鸭头先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味。4、卤制: 捞出鸭头,加大火将卤水复滚,将鸭头加回卤水,这个时候由于鸭头温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭头里去,小火25分钟左右就OK。5、炒制: 将鸭头捞出...
答：1、材料：鸭头、香卤包、葱段、姜片、干辣椒、麻椒、料酒。2、做法：鸭头凉水浸泡，泡出淤血，不干净的地方清理干净，放入盛有凉水的锅中加热，焯水。香卤包、葱姜辣椒麻椒一起放到盛有开水的锅中，煮一小会。把鸭头放入卤汤中小火炖，加少许料酒去腥，炖20分钟左右即可。
答：鸭爪、鸭头、鸭翅、锁骨、鹌鹑、半边鸭:下锅即开始计时,卤25分钟起锅。莲藕:下锅即开始计时,卤12分钟、泡10分钟即可。一锅同时卤多种产品卤制时间分配:鸭脖,鸭腿,鸭肾,猪脚,盖上等煮开,开始记时,过5分钟品尝味道,把握好盐份,到十分钟加入白糖180克,到15分钟加入,鸭心,鸭头,鸭爪,到20分钟加入250克味精,...
答：1.鸭脖解冻，冲洗干净后。加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时。取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。2.干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、苹果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡。沥水待用。红曲米入锅，加入清水...
答：3、锅中放入花生油烧至5成热时,放入所有C料倒入卤锅中。放入B料小火煮20分钟即可。特色:色红味浓。应用:适用卤制猪肚、牛肚、牛肉、鸡、鸭、豆制品类等。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 其他类似问题 2017-07-21 绝味鸭脖中鸭架怎么做 3 2014-11-12 一只鸭能做几个绝味鸭架...
答：正宗绝味鸭脖做法：我们现在依照2斤的量来放卤料，自己可以按照比例做。1.鸭脖子2-3斤，洗净摘除脂肪油，洗的时候加点醋更容易清洗。2。用盐15克，料酒60克，葱2根，姜50克，干辣椒30克，白酒5克，腌制2小时备用。调料包制作 姜块45克，八角10克，山奈10克，桂皮5克，小茴香10克，...
答：绝味鸭脖的作法：1、鸭脖化冻，清水里泡。2、准备葱10g姜10g 3、加料酒 4、加20g盐 5、腌制12小时以上 6、锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下 7、捞出 8、把干辣椒剪段 9、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡 10、把调料水加热熬一会，熬至出色了 ...
答：先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.2.预先腌制:卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短...
网友评论：
符海18039499361：
绝味鸭脖配方和制作过程!要详细的! -
45960晋晶
： 主料:鸭脖子3斤 调料:辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高...
符海18039499361：
绝味鸭脖鸭头怎么做如何做好吃 -
45960晋晶
： 绝味鸭脖鸭头的做法步骤 绝味鸭脖鸭头的做法图解11. 鸭头鸭脖用凉水浸泡,泡出淤血,把不干净的地方清理干净,放入盛有凉水的锅中加热,焯一下.绝味鸭脖鸭头的做法图解22. 品佳香卤包,葱姜辣椒麻椒一起放到盛有开水的锅中,煮一小会.绝味鸭脖鸭头的做法图解33. 把鸭脖鸭头放入卤汤中小火炖,加少许料酒去腥,炖大概20分钟左右,这个依据个人做饭,没有特定时间限制.出锅可放到冰箱里凉一下,绝味的味道
符海18039499361：
绝味鸭脖!配料!做法! -
45960晋晶
： 一、绝味鸭脖的配料 配料:鸭脖鸭翅各1000g、花椒一小把、草果两个、八角五个、桂皮适量、辣椒100g、姜一块、草蔻1个、良姜1块、砂仁2粒、筚拨少许、辛夷 少许、酱油适量、老抽适量、冰糖100g、绵白糖适量 醋少许 二、绝味鸭脖的做...
符海18039499361：
怎么做绝味鸭翅 -
45960晋晶
： 一、卤水的制作:将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口.如果没有老卤水,需先用鸡骨、猪骨熬出骨汁,其方法为:取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先用清水漂洗1小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨头放入卤料包,加水...
符海18039499361：
绝味鸭脖的做法 绝味鸭脖配方 绝味鸭脖怎么做 -
45960晋晶
： 用料 调料 食盐 40g 味精 3g 八角 4g 花椒 2g 桂皮 2g 干辣椒 20g 料酒 20g 丁香 1g 茴香 2g 草果 2g 砂仁 2g 肉蔻 2g 香叶 1g 绝味鸭脖的做法 1.鸭脖化冻,清水里泡2.准备葱10g姜10g3.加料酒4.加20g盐5.腌制12小时以上6.锅中烧沸水,把腌...
符海18039499361：
卤黄色的绝味鸭脖怎么做 -
45960晋晶
： 绝味鸭脖怎么做 材料 主料:鸭头2个,鸭脖子6个 调料:食盐3克,冰糖8克,姜5克,八角2个,桂皮1小块,料酒5克,老抽8克,辣椒酱15克,香辣酱15克,腐乳汁30克 做法1、鸭脖和鸭头洗净,入温水锅,加少许料酒焯去血水,取出用冷水冲洗,沥干.2、鸭脖、鸭头放入炖锅,放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁.3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮,加适量清水,大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟.4、小火炖透后,开盖,转大火收浓酱汁即可食用.也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁,味道更棒!
符海18039499361：
绝味鸭脖甜卤配方 -
45960晋晶
： 绝味鸭脖卤水配方 将这款两万元的配方毫无保留地公布,并附上了自己试做时的体验,供大家参考. 用料详细介绍 1、中药包: 由18种中草药组成,每包270-300克,可卤制18-24公斤产品.这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的...
符海18039499361：
正宗绝味鸭脖卤水的做法,有知道的吗.详细点的. -
45960晋晶
： 麻辣鸭脖做法 原料:鸭脖子若干根(具体多少自己定,阿拉弄了大约3斤),辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽...
符海18039499361：
绝味鸭脖子家常做法,正宗绝味鸭脖子怎么做 -
45960晋晶
： 食材用料 鸭脖子 卤汁 绝味鸭脖子的做法1 卤药料2 备好材料,一锅可多卤.3 把备好的材料放进烧开的卤汁里煮20分钟冷却4 冷却后捞出5 将卤好的鸭脖子切段装盘,6 淋上红油,也可直接上桌. 烹饪技巧 取锅,加入红麴卤汁煮至滚沸,再放入作法2的鸭脖子,改转小火卤约50分钟后熄火.
符海18039499361：
怎样才可以学会绝味鸭脖的制作方法
45960晋晶
：绝味鸭脖的做法 一、配料: 袋装冰鲜鸭脖5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、...
