老式酱油制作方法
答：老式烧烤酱油蘸汁的做法是一种传统的调味方式，通常用于烤肉或烤串。这种蘸汁以酱油为基础，加入多种香料和调味品，使其味道更加丰富和独特。下面是一种简单的老式烧烤酱油蘸汁的做法：材料：酱油：100毫升 细砂糖：2大勺 清水：50毫升 蒜末：1大勺 姜末：1大勺 青葱：适量，切碎 香菜：适量，切碎 辣...
答：经典腌料配方：盐：50克 白糖：30克 生抽（酱油）：100毫升 老抽（老式酱油）：20毫升 料酒：50毫升 姜片：10片 蒜瓣：5瓣 八角：2个 香叶：2片 花椒：1小把 辣椒（可选）：适量 制作方法：将以上材料混合均匀，放入猪心管中，确保每一段都沾满腌料。放入冰箱中腌制4小时以上，期间翻动几次以...
答：而对于用老抽着色的卤肉变黑的难题，实际上这针对卤肉而言，并非那样的恐怖。大家在烹调的情况下，何不少加一点老抽，不必加到过多。这样的事情下配制出去的颜色，是根本不容易危害外型的。此外，人们还能够选用“老抽+红曲粉”的综合性着色方法。二者配搭在一起，颜色会含有红棕色的鲜艳光泽度，都是...
答：2.其他分类黄豆酱油、红烧酱油、餐厅酱油、鲜香酱油、酱香酱油、脂香酱油、一点鲜酱油、味级鲜酱油、蒸鱼豉油、卤水汁酱油、原汁窝油、原生态酱油、有机酱油等。按照制造工序分 主要从发酵方式进行分类。（另外还可以从无盐、低盐、高盐、固稀、温酿、消化等方式加以区别。）此处只以业内最普遍的习惯...
答：料：面粉，蒜，姜，花椒，酱油，醋，色拉油，辣椒面，盐，黄瓜，香菜，鸡精，香油等 调味料的制作：蒜捣碎用开水泡到碗里，这就是蒜水。姜水也一样的制作方法。花椒用开水冲泡。也可以花椒和蒜姜一起冲泡在一个碗里。炸辣椒面。这个大家都有自己的方法，放点盐，芝麻，八角，热油泼之就可以了！...
答：酱油腌肉方法如下:所用食材：五花肉8斤，酱油5两，味极鲜3两，老抽2两，高度白酒适量，冰糖100克，姜30克，花椒20克，桂皮10克。1、五花肉要买长条形的，三指宽的样子比较好操作，入味也会比较均匀，太窄或太大块都不行，制作好以后成菜也比较美观。酱油准备酿造酱油，味极鲜和老抽3种，其实都是酱油...
答：黄焖鸡是一道流行于中国的传统美食，以其鲜美的口感和浓郁的酱香而受到广泛喜爱。黄焖鸡的灵魂在于它的酱汁，一个好的酱汁能够让鸡肉更加鲜嫩入味。下面将详细介绍如何制作黄焖鸡的酱汁。首先，我们需要准备以下材料：生抽（酱油）：适量 老抽（老式酱油）：少量 料酒：适量 白糖：适量 姜片：几片 蒜瓣：...
答：凉的时候放。腌制酱菜，很多时候会用到酱油，生抽，酱等材料，也会提到需要煮开或蒸熟放凉使用，其中的原因很简单。第一，早期生抽老抽酱油等品种不太多样时，常以单一的普通酱油为主要烹饪调料，酱油制作是以黄豆为主要材料，将黄豆晒制成酱，用竹篾网取黄豆酱上层析出的液体为酱油，老式酱油的口味较为...
答：炒鸡酱料是许多中式菜肴中不可或缺的调味品，它能够为鸡肉增添丰富的风味，使其变得更加美味。制作一款好吃的炒鸡酱料并不难，只需要准备一些常见的调料和香料，按照正确的比例和方法调配即可。下面将详细介绍如何自制一款美味的炒鸡酱料。首先，我们需要准备以下材料：生抽（酱油）：提供咸味和颜色。老抽（...
答：用酿造酱油最好。酿造酱油是一种传统的酱油制作方法，通过长时间的发酵和熟成过程，使得酱油味道更加浓郁和复杂。酿造酱油分为味极鲜和老抽两种类型，是酱油的不同细分。在制作酱油肉时，以传统的酿造酱油为基础的老式酱油最适合。如今市场上较难找到以黄豆为原料制作的传统酿造酱油。可以搭配使用酿造酱油和...
网友评论：
盛姿15816071942：
传统酱油制作方法 -
66115弘柔
： 最早的酱油是制作好的大酱上面漂浮的液体. 现代酱油制作工艺: 酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质.植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普...
盛姿15816071942：
古人是如何做酱油的 -
66115弘柔
： 酱的发展过程,先是作为食品的肉酱,然后发展成为以调味为主的各种酱,在各种酱的基础上,才诞生了酱油.下面为大家分享我国自古以来酱的制作方法. 张岱说:“成汤作醢.”刚开始,酱是用肉加工制成.其加工方法,将新鲜的好肉研碎...
盛姿15816071942：
如何秘制酱油 -
66115弘柔
： 有一个比较秘密的方法,因为以前我爷爷是在饭店工作的.1、把猪肥肉熬成清油,熬成猪肥膘成黑黄色,油可以清澈见底.下面时在酱油上加点,味道鲜美厚重.2、五香酱油的制作方法,酱油加上八角、茴香、香叶、桂皮、花椒,在锅里熬,防止糊锅.做好后成为下面作料.3、香菇酱油:香菇加酱油熬成的,草菇、茶树菇等也可以熬成酱油.回答的好,给我加点分哟.
盛姿15816071942：
家庭酱油怎么制作 -
66115弘柔
： 自己制作2113酱油 设备:保温箱、不锈钢盘子、高压锅、 原材料:黄豆、面粉、酱油曲精 制作工艺:(一)制曲1. 黄豆洗净,浸泡8~12小时.2. 高压锅蒸煮半小时,出锅加20%面粉拌匀5261摊凉至38度.3. 曲精用少量面粉拌匀,撒到蒸熟黄...
盛姿15816071942：
酱油制作方法 -
66115弘柔
： 生产工艺 酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质.植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以...
盛姿15816071942：
自制酱油/酿酱油怎么做 -
66115弘柔
： 步骤 1 点击查看大图 黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍,晾干,放到笼屉里面蒸煮1-2小时,然停火自然降温.不要蒸烂,黄豆降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将曲精和面粉混合均匀,和黄豆拌匀,让黄豆都沾上面粉. 或者用磨豆浆剩...
盛姿15816071942：
谁有自家用大豆做酱油的方法 -
66115弘柔
： 原料配方 黄豆100千克 食盐47千克 食糖36千克 .制作方法 1.蒸豆 酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分,又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白...
盛姿15816071942：
睡知道酱油的做法?
66115弘柔
： 先将豆子粉碎成大米粒一样大小(豆饼打碎即可). 2.将麦麸碎豆用水拌匀(用手捏成团,不滴水为宜),然后用笼屉蒸熟. 3.蒸熟的原料温度降低到35度左右时掺曲种10克拌匀.将拌好的原料进行第一次发酵(温度保持在35度至40度,发酵...
盛姿15816071942：
酱油是用什么加工做成的? -
66115弘柔
： 酱油的由来用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品.色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲.是中国的传统调味品. 发展简况酱油是从豆酱演变和发展而成的.中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝,林洪著《山家清供》中有...
盛姿15816071942：
酱油的制作? -
66115弘柔
： 酱油的制造工艺我这有一个,看是否你用的上. 低盐固态发酵与稀醪发酵制作酱油方法 工艺流程: 原料润水 → 蒸料 → 冷却 → 接种→ 制曲→ 成曲拌盐水→ 入池发酵→ ↑ 扩培 加入酵母液二次发酵 → 调配 → 沉酵 → 过滤→ 灭菌→ 成品 操作要...
