在家自制酱油的全过程
答：1.需要的食材和配料：黄豆5斤，面粉500克，米曲菌2克，盐1250克，水15斤。2.一般制作酱油和我们做黄豆酱的做法类似，黄豆和面粉以及水的比例为10比1比30，大家只要记住这个比例就可以了，自己制作时根据比例增加或减少即可，至于盐的用量，虽没有标准的比例，但是尽量多上一些，这样可以让存储的时间...
答：1、原料：清水100克，红糖100克，酱油200克。2、在锅中加入红糖，酱油，清水，草果，砂仁，桂皮，八角，香叶，小茴香。3、接着开中火将其烧开，然后直接转转最小火熬制，随时搅动酱汁，防止酱汁粘锅。4、就这样煮大约二十分钟，最后过滤掉料渣，倒出放凉后即可。
答：5、出油，加入盐水浸泡成熟酱醪3.4天，吸出或滴出酱油。这时的酱油已经很美味了。6、第二次出油用盐水浸泡酱醪7.8天，吸出酱油，也可以第三次出油，但要用盐水浸泡更久。7、成品，将酿出的酱油和在一起，在阳光下暴晒8到10天，暴晒后加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、...
答：酱油是我们日常生活中经常食用的调味品，在炒菜的时候放一些酱油可以起到调色调味的作用，酱油的制作的工序是很繁琐的，但是喜欢酱油的人可以根据自己的口味来进行自制酱油，尤其是过程需要注意一步一步的按照方法进行这样才能够制作出来，那么该如何来制作酱油呢?原料处理分为3步。1饼粕加水及润...
答：自制酱油的过程中，卫生非常重要。发酵容器、搅拌工具等都需要保持干净，避免细菌污染。发酵过程中，需要保持一定的温度和湿度。如果温度过低或者湿度过高，可能会导致发酵失败。自制酱油的味道可能会比较浓郁，可以根据个人口味调整盐和糖的比例。以上就是在家自制酱油的一种简单方法。虽然过程有些繁琐，但是...
答：6. 出油：将成熟酱醪用盐水浸泡3-4天，吸出或滴出酱油。7. 二次出油：用盐水浸泡酱醪7-8天，再次吸出酱油，也可进行第三次出油，但需更长时间浸泡。8. 成品：将酿出的酱油混合，暴晒8-10天后加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、红糖和盐，加热煮沸后过滤即得五香...
答：酱油是做菜的时候必不可少的调料之1+入酱油可以增加菜的味道，而且还能让菜看起来特别可口，能够勾起人们的食欲。但是很多人对于在外面买的酱油不是很放心，觉得没有自己家里面做的酱油干净，就会选择自己在家里面做酱油。下面就教大家在家自制酱油的制作方法。酱油的原料处理分为3步。①饼粕加水及润水：...
答：1、精选黑豆经过洗净、浸泡及放水等过程。2、利用蒸锅将黑豆蒸熟后再放凉。3、将麴菌与黑豆混合，使其发酵。麴菌：微生物的一种，制作酱油最重要的就是利用麴菌使豆类发酵，以分解豆类中的蛋白质，形成胺基酸、糖类等物质。4、一段时间后，待菌丝完全融入黑豆，成为豆麴，再将表面洗净准备发酵。豆麴...
答：家庭自制酱油很复杂，很难做。比较简单的是北方咸口黄豆酱油。具体做法是：先以自身需求取原材料优质黄豆、面粉、盐。1.蒸豆 酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水...
答：3、通风制曲：熟料冷至45%接种，菌种为沪酿3.042米曲霉，接种量0.3%。接种后入发酵池通风排除余热(或摊场摊凉)，保持品温30～32℃，制曲过程品温以33～35℃为宜，最高不超过40℃，18小时左右翻曲一次，翻曲后5～6小时铲曲，整个制曲时间为31小时，成曲含水量为30～31%。4、发酵：低盐发酵...
网友评论：
席购17545563294：
自己在家怎么做酱油? -
39223宦溥
： 食材:黄豆1000克,面粉250克,麦皮50克,酱油曲精1克,饱和盐水,八角1克,陈皮2克,茴香1克,公丁香3克,味精2克,白酒50克、红糖150克 制作方法:1、选择优质黄豆,倒入盆中用清水浸泡2-4小时左右,然后把黄豆洗净沥干,去除...
席购17545563294：
家庭如何自制酿造酱油 -
39223宦溥
： 你好. 家庭自制酱油很复杂,很难做. 比较简单的是北方咸口黄豆酱油. 具体做法是: 先以自身需求取原材料优质黄豆、面粉、盐. 1.蒸豆 酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要...
席购17545563294：
在家怎样自制酱油 -
39223宦溥
： 家庭自制酱油:取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤.黄豆放入容器内加清水浸过20厘米,充分搅拌除去杂质,换水浸4-8小时到豆粒膨胀无皱纹,手指能把豆瓣掐断为度,用清水漂洗几遍,晾干.放入笼屉内在110℃恒温下蒸煮3-4小时,停火焖2小时后留在笼屉内.第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具,料厚3-4厘米,放到空屋的木架上发酵,先开门窗散透水气,再封闭在28-30℃的温度发酵,3-4天后便出现菌丝.这时进行上下翻料,半开窗散去霉气.到用手抖料有粉状飞扬时即变成＂曲＂.把曲装入缸里,每5千克曲料加入2波美度的盐水5千克,曝晒,使料发酵,每天用木棍拌几次,后隔几天拌1次,2-3个月后用纱布袋榨去残渣即成.
席购17545563294：
简单家庭自制酱油怎么做好吃 简单家庭自制酱油做法 -
39223宦溥
： 1、黄豆4斤,面粉0.5斤,麦皮0.1斤,酱油曲精1克,饱和盐水.2、八角1克,陈皮2克,公丁香3克,茴香1克,味精2克,白酒0.1斤、红糖0.3斤.做法1,原料处理.选优质黄豆,倒入缸或池中浸泡2-4小时左右,洗净沥干,用压力锅煮熟;面...
席购17545563294：
酱油怎么做的? -
39223宦溥
： 酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质.植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以面粉为主...
席购17545563294：
自制酱油/酿酱油怎么做 -
39223宦溥
： 步骤 1 点击查看大图 黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍,晾干,放到笼屉里面蒸煮1-2小时,然停火自然降温.不要蒸烂,黄豆降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将曲精和面粉混合均匀,和黄豆拌匀,让黄豆都沾上面粉. 或者用磨豆浆剩...
席购17545563294：
家庭酱油怎么制作 -
39223宦溥
： 自己制作2113酱油 设备:保温箱、不锈钢盘子、高压锅、原材料:黄豆、面粉、酱油曲精制作工艺:(一)制曲黄豆洗净,浸泡8~12小时.高压锅蒸煮半小时,出锅加20%面粉拌匀5261摊凉至38度.曲精用少量面粉拌匀,撒到蒸熟黄豆拌匀....
席购17545563294：
酱油的制作方法 -
39223宦溥
： 酱烧茄子的做法一菜谱配料:茄子1公斤,柿椒100克,西红柿150克,植物油2千克(实耗150克),甜面酱50克,白糖20克,酱油20克,精盐5克,味精5克,水淀粉50克,葱、姜、蒜末各10克.制作方法:1.将茄子削去皮、切成2厘...
席购17545563294：
酱油的做法? -
39223宦溥
： 酿造酱油是用大豆和/或脱脂大豆,戠用小麦和/或麸皮为原料,采用微生物砼酵酿制而成的酱油. 酱油的源头是豠酱,《齐民要术》是第一本记载有豆醠制法和使用类似酱油 - 豆酱清 - 的书.当时要制造的主角是豆酱,而虿酱清只是副产品而已...
席购17545563294：
怎样制作酱油的?制作过程? -
39223宦溥
： 原料选择为较好的黄豆、面粉,按姿游黄豆∶面粉∶盐迹搭销水为2∶1.5∶1配制组成一个酱醅,经30多道工序,1年左右的日晒夜露,酱醅的颜色逐渐变成红褐色,并具有浓郁的酱香味. 制作方法 : 1、原料处理及制曲.大豆清选后洗净,加...
