自制纯正黄豆酱油教程
答：1. 原料准备：选取两斤优质黄豆、零点三斤小麦粉、零点一斤麦麸以及饱和盐水。2. 豆类处理：将黄豆浸泡至膨胀后，用文火煮沸。注意水量不宜过多，因为黄豆在膨胀过程中吸水不多。煮至黄豆颜色发暗、质地易碎。同时，将麦麸和小麦粉炒至颜色加深，与煮熟的黄豆一起放凉，随后与酱油曲精混合均匀。3. 发...
答：玻璃瓶或陶瓷坛子（用于存放酱油）纱布或细布（用于过滤）制作步骤：准备豆子：将黄豆清洗干净，然后浸泡在足够的水中，至少12小时或者过夜，让豆子充分吸水膨胀。煮豆：将浸泡好的豆子放入大锅中，加入清水，水量要没过豆子。大火煮沸后转小火，煮至豆子熟透，但不要煮烂。制作酱曲：将煮熟的豆子冷却到室...
答：1. 浸泡黄豆 将黄豆清洗干净后，放入大碗中，加入足量的水进行浸泡，一般需要浸泡8小时以上，或者隔夜，让黄豆充分吸水膨胀。2. 制作豆酱 将浸泡好的黄豆沥干水分，与小麦面粉按照大约3:1的比例混合均匀，然后加入适量的水，使其成为湿润的面团状。将面团放入蒸锅中，大火蒸熟，蒸制时间约为30分钟至1小...
答：选料：古法酱油的原料主要是黄豆、小麦和盐。黄豆要选择新鲜、无霉变、无杂质的优质黄豆；小麦要选择饱满、无虫蛀的优质小麦；盐则要选择纯度高、无杂质的食盐。浸泡：将黄豆和小麦分别放入清水中浸泡。黄豆浸泡时间一般为8-12小时，直至豆粒饱满；小麦浸泡时间一般为4-6小时，直至麦粒饱满。浸泡过程中要...
答：制作步骤：1. 黄豆浸泡 将黄豆清洗干净后，放入大碗中，加入足量的清水，浸泡24小时，让黄豆充分吸水膨胀。2. 蒸煮黄豆 将浸泡好的黄豆沥干水分，放入蒸锅中，上蒸大约30分钟至黄豆熟透。蒸煮的目的是使黄豆更易于被曲菌分解。3. 冷却与拌面 将蒸熟的黄豆取出，自然冷却至室温。在此期间，可以将小麦...
答：制作方法沙姜洗净去皮剁碎，和入酱油，比例约为12再倒上一点点纯正花生油，使酱料表面有一层油花即可美味酱油制法高级生抽王一斤，花雕酒半斤，冰糖半斤，罗汉果半个碎开，甘草半两，陈皮两件一个新会陈皮是开。酱油的做法非常的简单，首先就是要把我们的大豆煮熟，然后放在酱缸里密封起来，再放入一些盐...
答：准备原料：首先需要准备黄豆、面粉、盐、水和酵母（可以使用酒曲或者天然酵母）。黄豆要选择没有虫蛀、没有霉变的新鲜黄豆。浸泡黄豆：将黄豆清洗干净后，放入大碗中，加入足够的水，浸泡24小时，让黄豆充分吸水膨胀。蒸煮黄豆：将浸泡好的黄豆放入蒸锅中，大火蒸煮至熟透，蒸煮时间大约为30分钟至1小时，具体...
答：材料：新鲜蔬菜（如青菜、豆芽等）自制黄豆酱油 蒜末 食用油 盐 糖 姜片 步骤：准备材料：将蔬菜洗净，切成适口大小；准备好自制的黄豆酱油和其他调料。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。爆香调料：先下入蒜末和姜片，快速翻炒出香味。炒蔬菜：将蔬菜倒入锅中，快速翻炒，使其...
答：(1)黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍。 (2)放到笼屉里面蒸煮1小时左右,然停火自然降温。不要蒸太烂, (3)黄豆控干水分,降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将曲精和面粉混合均匀,和黄豆拌匀,让黄豆都沾上面粉。把拌好的黄豆放在干净的盒子; (4)用布包好,放到空架上面发酵制曲。黄豆与面粉混合会开始发酵,表现...
答：1. 准备材料：选择干燥无霉变的黄豆，一斤；食用盐，10克；水，5斤；曲酒，适量。2. 浸泡黄豆：将黄豆放入水中浸泡7-8小时，泡至黄豆膨胀变大，表面微微起皱为宜。3. 蒸煮黄豆：将泡好的黄豆放入锅中，加水没过黄豆，用中火蒸煮30分钟，煮至黄豆熟透但不过烂。4. 接种曲酒：等黄豆冷却到30度左右...
网友评论：
第许18184223457：
黄豆如何做酱油 -
19905沈乖
： 制作方法1.蒸豆 酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分,又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质.浸水时,把黄豆放进木桶或缸内,加清水1倍...
第许18184223457：
家庭如何制作黄豆酱油 -
19905沈乖
： 原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,生姜2千克 小茴香100克桔皮100克 制作方法 1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状. 2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天...
第许18184223457：
黄豆酱油怎么做好吃,自制黄豆酱油的家常做法 -
19905沈乖
： 主料黄豆100g 辅料油适量盐适量花椒适量大料适量五香粉适量老抽适量姜适量 步骤 酱油烧黄豆的做法步骤11.干黄豆提前用水发一夜,建议你们用稍微大点的容器多泡点水,我是为了上传菜品好看才选用菜盘子的呵呵.(其实一点也不麻烦的,明天想做这道菜头天晚上泡上就是了) 酱油烧黄豆的做法步骤22.把泡好的豆子,多洗几次把皮去掉,沥干水分. 酱油烧黄豆的做法步骤33.放入锅中,加入盐,大料,花椒,五香粉,老抽,姜,糖,能吃辣就加点辣椒. 酱油烧黄豆的做法步骤44.蓄水,煮至软硬适中后大火收汁装盘待食. 酱油烧黄豆的做法步骤55.还是很有食欲的哦.*-*
第许18184223457：
黄豆酱油的做法 黄豆酱油怎么做 -
19905沈乖
： 主料黄豆2000g 辅料盐1100g酱油曲精2g面粉200g水6500g 步骤 自制黄豆酱油的做法步骤11.黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍,晾干,放到笼屉里面蒸煮1-2小时,然停火自然降温.不要蒸烂,黄豆降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将...
第许18184223457：
如何在家里自制酱油?
19905沈乖
： 家庭自制酱油:取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤.黄豆放入容器内加清水浸过20厘米,充分搅拌除去杂质,换水浸4-8小时到豆粒膨胀无皱纹,手指能把豆瓣掐断为度,用清水漂洗几遍,晾干.放入笼屉内在110℃恒温下蒸煮3-4小时,停火焖2小时后留在笼屉内.第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具,料厚3-4厘米,放到空屋的木架上发酵,先开门窗散透水气,再封闭在28-30℃的温度发酵,3-4天后便出现菌丝.这时进行上下翻料,半开窗散去霉气.到用手抖料有粉状飞扬时即变成＂曲＂.把曲装入缸里,每5千克曲料加入2波美度的盐水5千克,曝晒,使料发酵,每天用木棍拌几次,后隔几天拌1次,2-3个月后用纱布袋榨去残渣即成.
第许18184223457：
自己在家怎么做酱油? -
19905沈乖
： 食材:黄豆1000克,面粉250克,麦皮50克,酱油曲精1克,饱和盐水,八角1克,陈皮2克,茴香1克,公丁香3克,味精2克,白酒50克、红糖150克 制作方法:1、选择优质黄豆,倒入盆中用清水浸泡2-4小时左右,然后把黄豆洗净沥干,去除...
第许18184223457：
怎样在家自制无添加黄豆酱油 -
19905沈乖
： 有两种方法:其一是自己购买米曲霉种曲后煮黄豆、制曲、发酵、淋油,可以得到家庭自制酿造酱油.其二是自然发酵做大酱块子发酵后抽酱油.
第许18184223457：
买来的黄豆酱自己加工怎么做 -
19905沈乖
： 1.黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍,晾干,放到笼屉里面蒸煮1-2小时,然停火自然降温.不要蒸烂,黄豆降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将曲精和面粉混合均匀,和黄豆拌匀,让黄豆都沾上面粉.2.把拌好的黄豆放在干净的盒子,...
第许18184223457：
如何做黄豆酱? -
19905沈乖
： 酱黄豆做法很简单:有两种: 1、咸酱黄豆:先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮,煮时放入酱油,花椒和少许大料(八角).直至软硬度适中,如你喜辣就放入少许辣椒.大火收一下即可. 2、甜酱黄豆:方法同上面的差不多,只是软硬度适中后,放入白糖,此时大火收干.因为有了白糖,所以很容易收干.但切记此时也很容易烧胡,要多看着.收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可.味道更美.
第许18184223457：
自制黄豆酱怎么做好吃 -
19905沈乖
： 自制黄豆酱 步骤1.黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍,晾干,放到笼屉里面蒸煮1-2小时,然停火自然降温.不要蒸烂,黄豆降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将曲精和面粉混合均匀,和黄豆拌匀,让黄豆都沾上面粉.2.把拌好的黄豆...
