老抽是酱油吗
答：二、老抽酱油详解 色 泽：优质老抽酱油呈棕褐色，鲜艳、有光泽。反之，无光泽、发乌，一般多为添加色素过多所致；品 味：优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，带有浓厚的酱香和酯香；浓 度：优质酱油浓度较高，其粘稠性较大，因此流动稍慢；摇 瓶：泡沫丰富...
答：1 老抽是酱油吗 是的。市面上的酱油可以分为老抽和生抽两种，其中生抽是以大豆和脱脂大豆或小麦、面粉为原料，经过酿造、发酵而成的，而老抽是在生抽的基础上加入了焦糖，经过特殊工艺制作的，两种不同酱油的用途也有所区别，因此我们说的老抽也是酱油，但是酱油不能说是老抽。2 普通酱油能代...
答：是的。老抽是一种酱油。是通过特殊的酿造过程和配方制作的，特点是颜色深、味道浓、口感醇厚，常用于给菜肴上色和增加口感。例如，在制作红烧类菜肴、卤味菜肴以及焖煮类菜肴的时候，就会经常使用老抽，以加深菜肴的颜色老抽是一种酱油。老抽是酱油的一种，具备咸味，鲜味，香味，上色等等这些功能，老抽是...
答：适合调制凉菜，老抽颜色较深，适合需要加色的烹调，炒菜时大多用这个。生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。
答：生抽的原料以大豆、面粉为主要，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。成品色泽红润， 滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。老抽则是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2〜3个月，经沉淀过滤而 成。是故，老抽的质量比生抽更加浓郁。生抽颜色较淡，味道较咸，一般用于调味，...
答：2 酱油可以代替老抽吗 可以偶尔代替。老抽也是酱油的一种，在使用上，酱油也同样具有老抽的调色调味作用，两者偶尔替代使用是可以，但不宜长期使用，毕竟老抽中含有加入了焦糖，味道比酱油更为甘甜，更适合菜肴上色使用，尤其是做红烧、焖煮、卤味菜肴时更为适用。3 酱油生抽老抽哪个做菜更好吃 ...
答：老抽只是酱油的一种。酱油主要分为三种:生抽、老抽和白酱油。其中白酱油的颜色最浅，生抽的颜色适中，老抽的颜色最深。白酱油一般用于凉拌，生抽既可以凉拌又可以炒菜，老抽一般用于炒菜。
答：从口味上区分，老抽是生酱油味道偏淡一点，生抽是熟酱油味道比较鲜，同时偏咸一点；一般是在炒热菜的时候放点老抽来增加色面，特别是做红烧菜老抽是必不可少的，生抽一般是在做凉拌菜用来增加鲜味和咸味，也可以在做热菜的时候放点生抽来提鲜。简单一点来说，老抽是烧菜的时候用来提色的，生抽是在烧菜...
答：有的人认为，生抽酱油就是做凉拌菜用，老抽酱油则可以加热使用。其实，在调味品细化发展的今天，单纯地说生抽酱油就适合做凉拌菜不太准确。老抽酱油颜色浓，往往添加了焦糖色，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味，则可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要...
答：老抽是酱油。老抽是经过酿造发酵加工而成的酱油，这种调料和生抽差不多，不过这种酱油颜色更深。生抽是酱油的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，经过天然的露晒发酵而成，这种产品色泽红润，滋味鲜美，风味独特。老抽是在生抽的基础上，再将酱油晒制两三个月，经过沉淀过滤后即为老抽酱油，其产品质量比...
网友评论：
茹梁19111168230：
老抽酱油(在生抽基础上继续复晒老化的酱油) - 百科
14418隗宝
： 酱油分为两种:生抽和老抽. 其中,生抽适宜直接食用,如凉拌、佐餐; 而老抽则适合炒菜、炖汤. 老抽属于酱油的一种.
茹梁19111168230：
＂老抽＂是什么呢? -
14418隗宝
： “生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来,“抽”就是提取的意思,生抽和老抽都是酿造酱油.它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用. 生抽 颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色. 味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸. 用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多. 老抽 颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的. 味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉. 用途:一般用来给食品着色用.比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好.
茹梁19111168230：
老抽到底是酱油还是醋,郁闷 -
14418隗宝
： 一、生抽与老抽都是酱油只是分类不一样. 二、生抽与老抽区别 1、从颜色上区别 把酱油倒入一个透明容器里知晃动可以发现两者颜色的区别,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽. 2、从味道上区别 生抽吃起道来味道比较咸,老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜. 3、从用法上区别 生抽主要用来版调味,一般的炒菜或者凉拌菜均可用,亦可用于蘸食,而老抽主要用来调色,一般用于闷煮、红烧菜肴等,不建议蘸食或凉拌. 4、从标签上区别 一般也能由产品名称区分生抽、老抽.标有“生抽”字样的为生抽酱油,权标有“老抽”字样的为老抽酱油.
茹梁19111168230：
什么叫老抽酱油,它和普通酱油有什么区别 -
14418隗宝
： 酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品.然而许多人分不清什么是老抽,什么是生抽?它们怎么使用,做菜时,老抽生抽无所谓,随便放一点.要做出有特色的菜肴,老抽和生抽一定要分清,知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用. 生抽和...
茹梁19111168230：
老抽?生抽~?有什么区别~?~都是酱油吗? -
14418隗宝
： “生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来,“抽”就是提取的意思. 生抽和老抽都是酿造酱油. 它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色...
茹梁19111168230：
老抽是酱油吗? -
14418隗宝
： 不是
茹梁19111168230：
老抽和酱油有什么区别 -
14418隗宝
： 酱油就是老抽和生抽的统称.因为之前国内只有酱油的称谓,最后随着社会发展,慢慢酱油细化出了生抽和老抽两种形态.从成分和用法来说:生抽、老抽和酱油基本成分一致都是由大豆、小麦为原料酿造,唯一不同的是老抽是在生抽基础上加入一定糖质变成了老抽,相对生抽口味平和没有那么咸.从用法上说,生抽主要在调制凉菜方面使用,而老抽则用在熟食特别是肉食的上色和提味方面,而早期只有酱油兼顾两种用途.
茹梁19111168230：
做菜的老抽是什么东西? -
14418隗宝
： 老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用. 烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时.做菜时,要让菜肴起到很好的上色作用,就需早点把老抽加进去,但是不...
茹梁19111168230：
调味料中的老抽是什么啊?做饭中的调味料老抽是什么啊?还有米酒、料
14418隗宝
： 老抽和生抽都叫酱油,只不过老抽要略比生抽甜些,价格也比生抽贵些.一般老抽和生抽用海天的比较普遍,高级点的用李锦记的.至于真假没有什么必要去分辩,在大超市里买的基本不会有假货.料酒和黄酒差不多,从酿造工艺上看几乎一样,只不过料酒专门指烧菜的黄酒罢了,我们家就是用黄酒中的加饭酒烧菜的,冬天老爸也拿这个酒烫来喝的.米酒和白酒类似,但是米酒指专门用来烧菜的白酒,这个还是比较好区分的,一般超级市场中会吧米酒归在粮油部门,而白酒是在酒类部门 .此外,米酒有时候也专门指自家酿造的白酒(比如糯米酒)
