肉怎么炒的又嫩又好吃窍门
答：第一种就是眉毛肉,有的地方也叫梅花肉,眉毛肉是猪胛骨上面的一块肉,这块肉不多,但特别嫩,价格也会稍微贵一点,适合用来炒或者煮肉片汤,烫火锅都非常不错,又嫩又好吃。第二种就是腰柳肉,也叫里脊肉,呈条状的瘦肉,无脂肪,也比较细嫩,所以炒肉的时候,一定要挑选肉质细嫩一点的肉,这样无论怎么炒都好吃,可以炒...
答：如果一直炒会使牛肉变老。 5、用锅里剩余的油,放入泡椒、老姜丝、大蒜炒香。 6、再将牛肉丝加入一起翻炒,加入尖椒段,大葱,少许盐、鸡精、味精等翻炒均匀立即起锅。 小贴士: 1、 牛肉最好选择里脊部分,原因当然是嫩。 2、切肉的时候要注意,千万不要顺着肉纤维切,一定要横着纤维切,这也是使牛肉嫩的关键...
答：大葱炒肉 配菜:大葱+里脊肉配料:蒜末+姜末+小米辣+泡椒做法:1、里脊肉切丝,放入适量的盐和生抽还有淀粉腌制一下这样更入味哦。2、大葱切成丝备用。3、热锅热油把肉炒熟捞出备用。4、锅里底油把配料小米辣泡椒炒出香味。5、把炒熟的里脊肉下锅一起翻炒。6、加入切好的大葱翻炒片刻出锅。调料:适量盐+鸡精+...
答：想要辣椒炒肉好吃又嫩滑,肉丝不能直接炒,必须先腌制,喜欢吃的朋友赶紧收藏尝试做起来! 【辣椒炒肉】 食材:猪肉250克、辣椒4个、盐3克、生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺、耗油一小勺、姜一小块、蒜3瓣、白胡椒粉5克、鸡精1克。 制作方法: 1、把辣椒、姜洗净切丝,蒜切片备用。 2、把姜洗净切丝,蒜去皮切片...
答：牛肉的脂肪含量更低,质地更紧致,营养元素也更丰富,是人们用来补给营养的好食材,配上时令蔬菜一起来炒制,只要方法得当,炒出来的牛肉嫩滑入味口感好,荤素搭配营养更均衡,是很多人都喜欢的美味佳肴。 【牛肉片炒芹菜】 食材:牛里脊肉200克、芹菜1把、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、五香粉2克、鹌鹑蛋1个、玉米淀粉1小匙...
答：我认为牛肉这样炒才好吃又嫩:1、牛肉切成粗丝放入少许蚝油,顺一个方向搅拌均匀。2、放入一小勺玉米淀粉,再次搅拌均匀,放置在一旁备用。3、接着将配菜准备好,放入锅中大火翻炒到断生,盛出来备用。4、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中,快速翻炒均匀。5、炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。 抢首赞 评论 分享...
答：我认为方法如下:牛里脊肉横着纹理切片,再切成丝,牛肉丝加料酒,生抽,淀粉,黑胡椒粉,菜油拌匀,辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎,锅烧热后加油,入牛肉丝大火快速翻炒,炒至肉色变白,捞出,油锅入花椒,干辣椒,姜丝,蒜末,辣椒丝炒至表皮发皱,加牛肉丝,料酒,生抽,糖翻炒均匀即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
答：2热油下鸭肉,鸭肉翻炒至变色后捞出备用 3起锅热油,嫩姜丝下锅翻炒,加入鸭肉,两勺酱油、一勺蚝油、少许盐,加入淀粉水勾芡,翻炒后捞出装盘,即可食用～ 1.鸭肉切的时候一定要注意把纹理切断,不然炒不嫩 2. 鸭肉切片后从入锅到出锅的时间很短,肉基本变色就熟了,所以加入配料后稍微翻炒下就可以出锅了 已...
答：下面就分享一下美味的蒜苔炒肉的制作方法,相信你很快就能学会。 蒜苔炒肉丝 所需食材:猪肉400克、蒜苔300克、淀粉50克、料酒20克、食用油50克、耗油5克、盐2克、青红酒10克、鸡精2克。 制作的方法与步骤 1、猪肉切成肉丝,这里我选择的是里脊肉,因为炒肉丝的时候用里脊肉会很嫩。 2、腌制肉丝其实也很简单,...
答：7、加少许鸡精,翻炒即可出锅了。 五、青椒炒肉烹饪技巧 1、把猪肉和青椒分开炒,先把猪肉炒熟,再下锅炒青椒,等到青椒断生,倒入猪肉翻炒均匀入味后盛出,这样做,炒出来的猪肉才会是又鲜又嫩还好吃的。 2、猪肉在腌制的时候,倒入料酒和淀粉,可以锁住猪肉内的水分,炒出来的猪肉才会又嫩又好吃的。 抢首赞 评论...
网友评论：
欧爸13792488531：
炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉? -
775叔苏
： “上品厨艺”一个专业的厨艺交流平台,拥有千人团队,粉丝过万.定期推送最前沿的创新菜品,免费推送各种精品小吃技术,敬请你的关注. 家里面最常做的应该就是猪肉了,猪肉的吃法也是最多的,所以很多都想做出滑嫩的肉丝,那到底该...
欧爸13792488531：
怎么炒猪肉软嫩好吃 -
775叔苏
： 炒猪肉又嫩又软又滑的方法:1.淀粉法将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻.2.盐水法冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻.用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物.选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩.3.加蛋清法先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒,炒出来的肉会又嫩又滑.4.食油法在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决问题.
欧爸13792488531：
炒肉要怎么炒才嫩炒的松软好吃? -
775叔苏
： 你是炒老了,不是没炒熟吧~!1、肉不要切太大块了2、炒前要放点淀粉嫩一下肉,或是放蛋青,或是嫩肉粉都成!(也重要!)3、凉油下肉,不要等肉热了烫了再下肉!油太热会糊肉,要不就会炒老!凉油下锅没事,不会有生油味,因为你还要放别的调料呢!(这点重要!)4、你可以按肉量适当放点料酒来调味,当然,有人不喜欢料酒味,不放也成~!
欧爸13792488531：
怎样炒瘦肉嫩又好吃 -
775叔苏
： 先将瘦肉切片,或切丝,切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉(淀粉)加入你喜欢的调味料,调好味,热锅放油,油要多放点,把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片,内丝炒个5到6秒钟左右,肉片炒个十秒钟...
欧爸13792488531：
肉怎样处理炒出来较嫩 -
775叔苏
： 要使肉炒出来比较嫩,要注意以下两个步骤.首先,肉里需要添加适量的淀粉拌匀;其次,在油温7成熟的时候将肉下锅,快速翻炒,炒一分钟就要铲起来.因为炒的时间越久,肉质越老.
欧爸13792488531：
怎样炒猪肉嫩又好吃的 -
775叔苏
： 首先第一步想必大家应该都知道吧,就是加淀粉,只要放适量淀粉在切好的肉片上抓匀,然后和佐料一起腌制十分钟左右,这样炒出来的肉片绝对又滑又嫩,非常好吃.另外把肉切好之后,如果能够放一勺食用油拌匀,这样炒出来的肉也会比较嫩.其次我们在炒肉的时候油温最好控制在60度到70度左右,很多人炒肉的时候放很少的油,其实这样是不对的,我们不仅要用大火炒,而且应该多放点油,这样可以帮助把肉快速炒熟,才能让肉更加的鲜嫩. 很多家庭都是把肉放在冰箱里面先保存着,然后要炒的时候再拿出来解冻,我们在解冻的时候最好放在盐水里面,这样不仅可以加快解冻的时间,还能保持肉的鲜嫩
欧爸13792488531：
如何炒肉才会又嫩又好吃 -
775叔苏
： 家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩.想吃嫩肉怎么办? 经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法:淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻...
欧爸13792488531：
怎样做出和饭店一样炒的肉那么嫩?
775叔苏
： 要使肉炒得嫩,我的方法有二:1、将肉在炒之前用干淀粉、少量酒、盐浆一下,下锅时油要八成热,用最短时间将肉炒熟;2、将肉放入七成热的油里快速过一下,将油沥出后再炒.
欧爸13792488531：
炒肉更鲜嫩的小技巧有哪些?
775叔苏
： 淀粉法:将肉片(丝)切好后,加入适量 的干淀粉拌匀,静置3◦分钟后下锅炒,可使肉 质嫩化,入口不腻. 啤酒法:将肉片(丝)用啤酒加干淀粉 调糊挂浆,炒出的肉片(丝)鲜嫩爽口,风 味尤佳. 鸡蛋清法:在肉片(丝)中加入适量鸡蛋 清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩滑润. 白醋法:爆炒腰花时,先在腰花中加适量 白醋和水,浸腌30分钟,腰花会自然胀发,成 菜后无血水,清白脆嫩. 盐水法:可用高浓度的食盐水使冻肉解冻, 成菜后肉质特别爽嫩. 芥末法:煮牛肉时,可在前一天晚上将芥 末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样 牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩. 苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液 中浸泡一下再炒,可使之软嫩.
