肉焯水过后要不要过冷水
答：鸡块焯水之后是需要过冷水的，这样能给鸡块快速降温，同时还能将鸡块焯水之后遗留下来的血泡泡冲掉，经过水冲洗之后的排骨，口感也会更好一些。一般情况下，只需要将鸡块放到冷水中煮开，去掉浮末，用冷水冲洗就可以进行烹饪了。鸡肉焯水之后如何处理 鸡是我们生活中比较常见的食材，做法多种多样，有烧鸡...
答：1、牛肉焯水后要过凉水，其目的是为了保持口感和色泽，通过热胀冷缩的原理，可以让牛肉的肉汁更加紧缩，便于立刻食用。焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。2、给牛肉进行焯水，需要用冷水下锅，如果直接用热水的话，容易导致牛肉变得很柴，从而影响食用。冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里...
答：肉类焯水后是否需要过冷水，这取决于您烹饪的具体目的和所使用的肉类类型。在某些情况下，将焯过水的肉类立即放入冷水中可能是有益的，而在其他情况下则可能不必要或甚至不利。以下是对这个问题的详细探讨：首先，我们需要了解焯水的目的。焯水是一种预处理技术，通常用于去除肉类表面的杂质、血沫和腥味。
答：排骨焯水后需要过冷水，排骨焯水后过冷水可以加速排骨的温度冷却，方便烹饪食用，而且可以冲掉排骨的泡沫，让排骨更加干净。排骨焯水后过冷水还能够使排骨的肉质更加劲道，口感更有嚼劲。所以，排骨焯水后过冷水是很必要的，这样烹饪出来的排骨不仅口感好，而且能够更好的保留营养成分，排骨用来煲汤，搭配各种...
答：用热水焯过了就不要再用冷水了，不然遇冷水肉会收紧，不易煮烂的肉最好不要用热水焯水，营养都焯跑了。怕洗不干净不卫生的话，用温水洗。焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，...
答：排骨焯水后要过凉水。当排骨焯水时，将冷水加入锅内，然后加热至水开，表面会浮起大量杂质和泡沫，然后用勺子去除这些杂质，最后将排骨洗干净，这样营养才不会丢失。切记不要用热水浸水，一定要用冷水。排骨焯水后过冷水的原因 排骨焯完水后，可以用冷水冲。一是，为了让它快速降温。二是，把它上面的...
答：1. 牛肉焯水后应过凉水，这有助于保持其口感和色泽。2. 过凉水可以使牛肉紧实，提升食用时的愉悦感。3. 焯水后过凉水能锁住牛肉香味，避免香味过快散发。4. 注意，焯水应使用冷水，避免肉质紧实，不易炖煮至软烂。
答：总之，我们就是把握这么一个要点，需要清洗的肉类和水的温度要差不多，不要有太大的温差。也就是说：如果肉焯水后马上趁热冲洗，就要用热水；如果焯水后等肉冷却至室温再清洗，那么就要用冷水。这样后续加工后的肉才能鲜嫩酥烂。这个经验是我多年下厨房总结出来的，也是曾经因为不懂，把猪脚炖成橡皮筋...
答：然后，焯肉类的时候用的就是冷水，因为这就是在做食材预处理，肉类很难熟透，所以，需要把肉类和水一起煮沸。不用担心肉质会变得老，肉类只会更加的软烂。如果直接就放到热水中去煮，那肉中的血水不会充分的被煮出来，反而是被锁在里面。二：过冷水 我们都知道面食被煮熟之后可以过冷水，这样的话...
答：对于小龙虾的烹饪方法，焯水后的处理方式是一个常见的疑问。答案是，焯水后的小龙虾不需要过冷水，直接进行下一步烹饪更为适宜。热水烫过可以有效去除小龙虾的腥味，保持肉质的鲜嫩。建议烫水时间控制在3-5分钟，过短会导致清理不彻底，过长则肉质变硬，影响口感。焯水的时间非常重要，一般建议控制在3-...
网友评论：
明星13675229844：
肉焯水后过不过凉水 -
42222靳星
： 用温水焯过了就不要再用冷水了,不然遇冷水肉会收紧,不易煮烂的肉最好不要用热水焯水,营养都焯跑了.怕洗不干净不卫生的话,用温水洗.
明星13675229844：
焯肉后,需要用冷水冲洗干净吗?我试过冲洗,做出来后是不太好吃,但不冲洗吧,又觉得不干净 -
42222靳星
： 在烹饪过程中,肉类焯水后是否需要用冷水冲洗干净是一个有争议的问题.以下是一些观点和建议:1. 食材清单方面:- 如果你购买的是新鲜肉类,那么焯水后的清洗可能不是必须的,因为焯水的过程已经能够去除大部分杂质和血水.- 但如果购...
明星13675229844：
排骨焯水后可以马上用冷水洗吗? -
42222靳星
： 排骨焯水后,不可以马上用凉水冲洗.先把排骨用冷水冲洗,然后焯水,焯水后的排骨控干水就可以了,不要用冷水冲洗.焯水的目的就是去掉排骨里的圣水,所以不要马上冲水,更不能冲水,直接炖就可以了.
明星13675229844：
羊肉焯水之后还需要过凉水吗 -
42222靳星
： 肉焯水以后稍微过下凉水就可以了,不要总冲.
明星13675229844：
炖肉时将肉焯水后是放在热水里还是放在冷水里 -
42222靳星
： 是冷水!是冷水!热水就很难炖烂了,因为肉体收缩了
明星13675229844：
焯水过的肉可以用凉水冲吗? -
42222靳星
： 用温水焯过了就不要在过水了,不然遇冷水肉会收紧,不易煮烂
明星13675229844：
牛肉焯水后用冷水还是热水煮汤 -
42222靳星
： 牛肉倒水之后最好用冷水去煮,煮出来的汤是比较鲜美的,而且不会破坏掉牛肉里面的质感,吃起来也是非常有嚼劲的,如果用热水去煮牛肉的话,会导致牛肉里面的肉进行泡汤,那种感觉吃起来就没有那种牛肉的嚼劲了,劲道也非常的让人感觉非常的不是太完美,所以说煮出来的汤也是让我们喝起来非常的浑浊,用冷水煮的话,喝出来趟,我们能感觉到一些清汤牛肉的味道,再撒一些葱花会更加的味道鲜美
明星13675229844：
焯过水的猪头肉是用凉水洗一下还是直接进卤锅 -
42222靳星
： 焯过水的猪头肉是用凉水洗一下还是直接进卤锅.肉类焯水要冷水下锅.焯水的目的: 1.快速表面杀菌 (理论上 76°C 以上超短时间即可),避免接下来的料理中交叉感染. 2.固定颜色(让蔬菜颜色保持鲜艳,通常会伴随冰浴) 3.分解毒素和苦味 (需要一点时间,适用于蔬菜和骨头等) 4.去异味和让表面蛋白质凝固,使汤味道更干净且清澈 5.让外壳剥离,例如龙虾焯水一下容易取肉,贝壳类焯一下水就打开了,也是为了取肉.
明星13675229844：
排骨飞水后在加水是加冷水还是热水 -
42222靳星
： 楼主所说的的把生排骨在沸水中煮二三分钟,这种做法叫做飞水或者焯水,其作用一是通过可以漂去排骨的一些漂油和砍切排骨时肉质表面粘连的骨屑,二是使排骨受热使其肉质迅速收缩,挤出瘦肉纤维和骨腔中的血水,加工成熟后不仅可以除...
明星13675229844：
煮肉时焯水应该焯多长时间?焯水后,还需要用冷水洗一遍吗?还是可以直接下锅煮? -
42222靳星
： 焯水时间和肉块大小有关,只要将血水排出来就行. 焯水后应该再洗一下,做出来的肉和汤比较干净.
