肉解冻用冷水还是热水
答：解冻食物时用热水快，但是不健康。1、热水解冻和微波炉加热解冻相似， 速度快，容易出现表层变软里面还未解冻的情况，需从小量热水开始，否则肉的表面会快速升温，而里面却很坚硬，而且还会损失营养，溶解大量的维生素，让细菌大量繁殖，蛋白质也会被破坏，吃起来会有异味。2、冷水或盐水浸泡不要让肉直接...
答：冻肉用冷水解冻，不用热水的原因：一方面过高的温度容易使食材烫熟，破坏食材口感，且不马上做就变质了;一方面是冻住的食材会从热水中吸收热量，外层迅速解冻温度升高，不再吸收热量，也形成食材内外层空隙，难以传导到内层解冻，容易造成内部稍微解冻，外表面已经过热的现象;一方面是不易于时刻保持在60℃以上...
答：肉类用冷水解冻，用热水解冻回导致营养的流失。最糟糕的化冻方式是用热水泡。这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生...
答：冻肉一定要冷水解冻 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外...
答：冻肉一定要冷水解冻 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外...
答：科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰， 形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分...
答：冷水快 因为热水拿来解冻外面一层会迅速解冻并因为热水的影响变得疏松，我们知道疏松的结构是不利于热量传导的，所以外面的一层疏松结构反而阻碍了热量往内部传导。冷水就不同了，虽然热传导速度比热水稍微慢一点但至少能保证传导速度的恒定不变，所以冷水解冻的时候一般都能发现可能内部比较软了，能切得动了...
答：解冻时也可以用热水解冻，但是需从小量热水开始，否则容易出现外熟里硬的情况，营养损失较大，口感较差。食物解冻方法：1、空气自然解冻 放置过久容易出现食品安全问题。如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况。2、冷藏解冻 晚上把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用，营养损失最少，需提前计划，适合日常...
答：冷水解冻快。0℃~~4℃的冷水最好，因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上。肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃...
答：解冻肉的最快方法有:盐水解冻、微波炉解冻、铝盆解冻、白醋解冻和热水解冻。其中,盐水解冻需将冻肉放在冷水中浸泡;微波炉解冻需将冻肉放入微波炉中;铝盆解冻需将冻肉先放在冰箱冷藏室中冷藏;白醋解冻需在冻肉表面撒上一些白醋;热水解冻需将冻肉放入热水中。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
网友评论：
杭亮15881355225：
冻肉解冻时,用热水好还是冷水 -
46436甫薛
：[答案] 冻肉一定要先用冷水浸泡,让其慢慢融化,如果用热水的话,会破坏组织细胞,使细胞破裂,用热水处理后,表面应该可以看到很多的碎屑,还有一些回流在水中,这是细胞破裂后,流出的组织液,还有一些破坏了的细胞.用热...
杭亮15881355225：
用热水解冻肉还是用冷水解冻肉好 -
46436甫薛
： 冷水,不要用热水
杭亮15881355225：
想把冰冻的肉解冻,是用冷水解冻快一点,还是用热水解冻快一点? -
46436甫薛
： 用接近0℃的冷水最好.因为冻肉温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此的肉层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核.若将冻肉放在冷水中,则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰.因1克水结成冰可放出80卡热量(而1克水降低1℃只放出1卡热量),放出的如此之多的热量被冻肉吸收后,使肉外层的温度较快升高,而内层又容易吸收热量,这样,整块肉的温度也就较快升到0℃.如此反复几次,冻肉就可解冻.从营养角度分析,这种均匀缓慢升温的方法也是科学的.
杭亮15881355225：
冷冻过后的肉是用冷水解冻还是热水? -
46436甫薛
： 用热水解冻里里面还是冻着的 .用接近0℃的冷水最好.因为冰温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冰从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此的冰层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的不易冰再吸热解冻而形成硬核.若将冻梨放在冷水中,则因冻梨吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰.因1克水结成冰可放出80卡热量(而1克水降低1℃只放出1卡热量),放出的如此之多的热量被冻梨吸收后,使梨外层的温度较快升高,而内层又容易吸收热量,这样,整块梨的温度也就较快升到0℃.如此反复几次,冻梨就可解冻.从营养角度分析,这种均匀缓慢升温的方法也是科学的.
杭亮15881355225：
冷水还是热水化冻肉
46436甫薛
： 用冷水能够快速使冻肉解冻,用热水的话,冻肉的表层被化开,但是里面还是冰冻的;如果用冷水的话,里面、外面会同时化开. 道理是,热水快速的化解冻肉的表层后,化解的冻肉会阻止热量的传递. 牛奶一冷一热,放在冰箱里,热奶先被冻结,道理不详.
杭亮15881355225：
冷水,温水,热水,哪一种解冻肉比较快 -
46436甫薛
： 冷水最好.因为冻肉温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此的肉层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核.冻肉放在冷水中,部分水还会结冰,再换水,反复几次后,就能切动了.用接近0℃的冷水最好.
杭亮15881355225：
凡在冰箱里的冻肉那冷水解冻快还是热水快? -
46436甫薛
： 在冰箱里的冻肉用冷水解冻快. 1、冻肉莫用开水解冻: 放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类,食用时不少人的做法是:取出后即置于室温下解冻;有的人心急则用热水浸泡,立即烹调.这是错误的做法.当肉类快速解冻后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物.正确的做法应当是把冷冻的肉类,先放在室内几小时,然后再使用;也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时,而后再取出使用. 2、冻肉一定要冷水解冻: 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的.科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻.
杭亮15881355225：
冻肉解冻冷水快还是热水快 -
46436甫薛
： 冷水
杭亮15881355225：
冷水和热水哪个解冻肉比较快? -
46436甫薛
： 我认为是冷水,热水的温度高一些,遇到冻的东西时,它会吸热,这样反而不会较快的解冻
杭亮15881355225：
冻肉冷水里溶解快还是热水? -
46436甫薛
： 热水,有时忘了提前解冻肉,来不及只能热水浸泡.电热水器里接出热水先浸泡10分钟,换水再浸泡10分钟.水温要高,不然来不及.
