腊肉的腌制配料表
答:桂皮、香叶、姜片、葱段、胡椒粉,倒入250克老抽、500克生抽,小火炖,边煮边搅拌,煮至酱料即将沸腾时关火。 3、腌制猪肉 放凉后加入辣椒粉、花椒粉,搅拌均匀,放入猪肉,酱料涂抹均匀,猪肉放入容器中,倒入酱汁,盖上盖子,放入冰箱冷藏,腌制3天。 4、晾晒腊肉 用绳穿好猪肉,放入开水中烫2分钟,挂在太阳下晾晒,喷上...
答:一、配料 - 猪肉:2000克 - 白糖:100克 - 大料:20克 - 肉蔻:20克 二、腌制方法 1. 处理猪肉:将猪肉切成大块,加入白酒,放入盆中揉搓洗净。2. 熬制酱料:将桂皮、八角皮、香叶等香料倒入250克老抽和500克生抽中,小火煮沸,并边煮边搅拌。3. 腌制猪肉:待酱料凉透后,加入辣椒粉和花椒粉...
答:1、配料:五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗 2、五花肉洗完,切成适当的长度(切不切随自己喜好,我主要是方便后面吃),用厨房纸吸干水分,把五花肉放入大盆,把盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀的覆盖...
答:主料:五花肉1500g 辅料:花椒适量、花椒盐适量、酱油适量、糖适量、胡椒粉适量、蒜适量、高粱酒适量、盐适量 步骤:1、花椒,水煮成花椒水 2、倒入五花肉里面5分钟,再拿出来凉干 3、放入酱油,蒜要拍碎,花椒盐,胡椒粉,糖,酒抓匀 4、盖上保鲜膜放入冰箱,过几个小时拿出来抓一下 5、腌至2-...
答:【制作】:1、首先我们要准备5斤上好的五花肉,在对腊肉进行腌制的时候,我们所准备的五花肉,一定不能用水洗,因为生水里面有太多杂质,会附着在五花肉表面,容易细菌滋生。2、准备好五花肉以后,接下来我们要准备香料,分别有花椒,八角,干辣椒,桂皮,香叶白芷,陈皮,山奈,小茴香。3、起锅,不加水不...
答:1、准备10斤猪肉,清洗之后,晾干水分再腌。2、准备用到的食材,冰糖20克,生抽10克,红烧老抽10克,高度白酒15克,盐150克,分别装进小碗中备用。3、将肉放进盆中,倒入食盐,涂抹均匀,尽量戴上一次性手套,如果手上受伤,可以避免盐粒带来的刺痛感。4、按摩肉的过程,就像给人按摩一样,让盐粒...
答:材料:五花肉1500g,生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量。做法:1.五花肉洗净,晾干。放入盒子里。2.生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀。3.约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。4.再过一天后,稍见...
答:我认为腌腊肉的做法如下:1、五花肉切成2-3厘米宽的长条,用高度白酒杀菌。2、锅中放盐、花椒、八角、桂皮、香叶,小火炒至盐微黄,关火冷却。盆中加生抽、老抽、味极鲜、白糖,搅匀后涂肉上。3、盐冷却后涂在肉上,盖上保鲜膜放冰箱冷藏3-4天。4、腌制过程中每天翻动一次,腌好后用开水烫洗,表面喷白酒,晒至...
答:腊肉方法如下:准备材料:猪肉950克、胡椒粉 3克、盐 15克、花椒 3克、生抽 40毫升、白糖 40克、高度白酒 18毫升。1、首先把猪肉洗好,沥干水分。2、然后锅里放入盐和花椒,翻炒,放凉备用。3、猪肉抹上生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉,戴上手套用手拌匀。4、静置3天。5、然后挂起放...
网友评论:
壤芝18221387741:
怎么腌制腊肉,加什么佐料 -
19501雷畅
: 1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条.如制作无骨腊肉,还要切除骨头.加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤.加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公...
壤芝18221387741:
制作腊肉的配料都有什么? -
19501雷畅
: 腊肉方法如下: 准备材料:猪肉 950克、胡椒粉 3克、盐 15克、花椒 3克、生抽 40毫升、白糖 40克、高度白酒 18毫升. 1、首先把猪肉洗好,沥干水分.2、然后锅里放入盐和花椒,翻炒,放凉备用.3、猪肉抹上生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉,戴上手套用手拌匀.4、静置3天.5、然后挂起放通风处自然风干.6、风干后就完成了.
壤芝18221387741:
腊肉怎么腌制才好吃三种美味腊肉的腌制方法 -
19501雷畅
: 1》腊肉制作 配料: 纯猪瘦肉2.5千克,精盐100克,白糖50克,红糖50克,酱油150克,味精10克,60°白酒100克. 制作: 先将瘦肉切成长条或薄片,每条(块)重约50—250克,然后将其浸入开水锅内,立即捞出置一干净能漏水的容器内,...
壤芝18221387741:
腌腊肉的盐怎么配比 -
19501雷畅
: 100克猪肉放1克盐腌制,以下是腌制腊肉的具体做法.主料:前腿肉1500g 辅料:盐15g、糖10g、生抽30g、老抽20g、白酒10g、花椒适量、大料适量 步骤:1.猪肉洗净控干水分2.将猪肉切成2~3指宽的条,上面抹少许盐,并放通风处晾2小时.3.将所有调料放在一个碗内,并把糖和盐搅化.4.把肉放入盆中,倒入腌料,放入冰箱冷藏室腌制2~3天,每天要翻动两次.5.腌制好的肉挂在阴凉通风处5~6天6.至肉有些出油,肉质发干即可取下,冷冻保存.
壤芝18221387741:
腊肉怎么腌? -
19501雷畅
: 腊肉做法一:普通腊肉的腌制 制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦).配料:(按照10公斤猪肉考虑)盐300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克...
壤芝18221387741:
广东腊肉腌制方法及配料 -
19501雷畅
: 广东腊肉 (主料辅料) 带皮五花肉…………硝………………15克 …………5000克盐……………l00克 老抽…………200克白糖…………20兜 汾酒…………150克味精……………5克 (烹制方法) 1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘中,用以上调料拌匀,腌七天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处. 2.食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可. (工艺关键) 1.将干的腊肉放在盆内,置阴凉干燥处贮存. 2.在洗尘土时可用毛刷刷洗. (风味特点) 此为广东民间风味,家家会做,日味咸香,肥而不腻,受到普遍欢迎.
壤芝18221387741:
如何做腊肉,要备什么材料 -
19501雷畅
: 一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦). 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配...
壤芝18221387741:
四川腊肉是怎样做的,都需要什么调味料? -
19501雷畅
: 主料:五花肉2000克. 辅料:食盐bai50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克. 1、备五花肉,用大腿肉也可以. 2、烫去细毛切块.du 3、备酱油、zhi白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉...
壤芝18221387741:
酱腊肉的做法和配方 -
19501雷畅
: 准备食材:猪肉,花椒,酱油,盐.做法: 1.先将肉去皮.2.先将盐及花椒放入干锅中,以小火炒至飘出花椒香味即可.3.将腌料包括炒好的花椒盐,全部放入钵中混合均匀,再放入肉块,搓揉一番让肉入味. 4.放入冰箱,冷藏3天....
壤芝18221387741:
腊肉怎样制作的,
19501雷畅
: 湖南腊肉制作方法 湖南腊肉,历史悠久,中外驰名.制作全过程分备料、腌渍、熏制三步. 1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、...