腌制猪肉做腊肉，每10斤鲜肉给多少盐合适？ 1斤鲜猪肉做成干腊肉是多少斤
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每10斤鲜肉放150克盐。肉和盐的比例：肉：盐=1（斤）：15（克）。
食材：猪肉、高度白酒调味、红烧老抽、生抽、食盐、冰糖。
1、准备10斤猪肉，清洗之后，晾干水分再腌。
2、准备用到的食材，冰糖20克，生抽10克，红烧老抽10克，高度白酒15克，盐150克，分别装进小碗中备用。
3、将肉放进盆中，倒入食盐，涂抹均匀，尽量戴上一次性手套，如果手上受伤，可以避免盐粒带来的刺痛感。
4、按摩肉的过程，就像给人按摩一样，让盐粒逐渐融合，慢慢渗入到肉皮中，整个过程大约5-10分钟，多揉一会儿没坏处。
5、等盐粒融合得差不多之后，将老抽、生抽、冰糖、高度白酒，均匀倒在肉中，再涂抹均匀，给肉皮上色，冰糖没化也没关系，先在那放着，后期腌的时候会融化。
6、按摩均匀后，盖上一层保鲜膜，把肉密封在盆里面，再准备一个重物压在上面，让肉充分吸收咸味，一般腊月腌制，天气已经非常寒冷了，一定要处在零下的环境，千万别放在带暖气的房间中腌。
7、零度以下，需要腌制一个星期，每天都需要翻个面，避免一面腌好，一面变臭的情况发生，温度要处在零下。
8、等一个星期以后，把腌好的肉，穿上两个眼，方便穿入绳子。
9、挂在太阳底下，晒20天左右，晒得越干，保存的时间越久，避免淋雨，下雨的时候记得收起来。
腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制，10斤鲜肉建议放入10两盐。
腊肉腌制步骤：
切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。
烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。
蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。
这个因人而异吧。不过我一般来说一斤肉大概放40克的盐吧。10斤肉的话，放个400克的盐差不多。
腌制猪肉焯腊肉美食斤鲜肉给多少盐合适呢没十斤呢就可以放一斤就可以了
我刚做了十斤腊肉，半袋盐，微咸！但我腌后直接哂了几天再熏，想吃时，洗时煮久点就不会咸啰
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