腐竹一焯水全烂了
答：这是因为腐竹的质量不好。或者是腐竹中可能有淀粉，它并不是全部的蛋白质组成的。
答：应该是水温太高，泡腐竹最佳水温应该在40度左右，如果不是水温的原因，那就是质量问题了。还有一个方法是泡之前，腐竹用油炸一下，应该就不会烂了。没错的，就是这样的循钥镐跳厅便刽伍诸赵逞冷尾爸殃
答：当然我们大家都知道，腐竹在日常生活当中一般都是干的，所以说在烹饪辅助之前首先要将腐竹进行泡发，但是好多人却总是觉得泡发腐竹这一步非常的难掌控。有些人还容易将腐竹泡烂，这样就会大大影响口感了，并且有些人表示明明外边泡的非常软烂，里边却仍然有硬块儿，这到底怎么回事呢？今天我就来跟大家...
答：我认为一泡既烂的是假的，泡了很长时间都没问题的也不行，有添加剂，褶皱出因为压的太实所以不容易泡开，很正常的！
答：腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎
答：不知道你泡腐竹是用的什么水，凉水需要4-6个小时，温水2-3个小时就可以充分泡开了，切记不能用沸水来泡，很容易就出现外面烂了，里面还是硬的，假如是用冷水或者温水泡的出现外面烂里面硬的现象，那么应该考虑是腐竹的品质问题了
答：1、将腐竹掰碎了，然后用开水直接煮，20分钟左右就能够煮开了。2、腐竹里面含有比较丰富的蛋白质，含有的水比较少，而且还含有膳食纤维和碳水化合物。腐竹里面含有大量的谷氨酸，谷氨酸对于大脑活动有重要的作用，腐竹里面含有的磷脂、皂酐能够很好的降低血液里面的胆固醇含量，能够很好的防止高血脂和动脉硬化...
答：是哪种烂 如果是没定型的那种烂了 不是变质了 那么把腐竹裹上面糊炸制 这样就定型了 然后做烧腐竹 很好吃的
答：腐竹本来就是易烂.要不烂, 就用炸腐竹, 又叫支竹
答：大多数情况下，腐竹泡发后直接使用即可。腐竹经过充分浸泡至软化后可以直接用于烹饪，因为其在加工过程中已经基本熟化。焯水可能会使腐竹破碎，影响口感，并可能导致部分营养流失。如果担心豆腥味或为了进一步杀菌，可以在某些菜肴制作中考虑短时间焯水。这取决于个人习惯以及具体的菜品需求。
网友评论：
邹符18190897726：
凉拌腐竹焯一下容易烂怎么办 -
69138曹宝
： 凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下,水先烧开再放腐竹,焯的时间不要长,顶多3、5分钟就可以了,作料提前准备好,焯好以后直接把腐竹放入作料碗里拌一下,吃起来更爽口
邹符18190897726：
腐竹一煮就烂质量好吗 -
69138曹宝
： 腐竹一煮就烂质量不好,好的腐竹有一定的韧性,但是久煮不烂的就有添加剂了.
邹符18190897726：
腐竹煮烂成碎沫能吃吗 -
69138曹宝
： 不能吃,腐竹是豆制品,豆制品很容易变质腐败,离开了冰箱要保存是比较难的.补充:腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感.腐竹...
邹符18190897726：
做出来腐竹一泡水就烂怎么回事? -
69138曹宝
： 腐竹宜用温水浸泡,才能做到里外软硬一致.如同热水泡发,则容易造成软硬不匀甚至外烂里硬的现象.腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感.腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开.可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味.但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的.
邹符18190897726：
腐竹为什么一炒就烂了呢? -
69138曹宝
： 你买到凉拌的腐竹了,腐竹分两种,一种做菜,一种凉拌!
邹符18190897726：
腐竹烂了怎么办 -
69138曹宝
： 是哪种烂 如果是没定型的那种烂了 不是变质了 那么把腐竹裹上面糊炸制 这样就定型了 然后做烧腐竹 很好吃的
邹符18190897726：
我刚开始做腐竹,做的腐竹一泡就烂是怎么回事帮我解答一下吧! -
69138曹宝
： 应该是水温太高,泡腐竹最佳水温应该在40度左右,如果不是水温的原因,那就是质量问题了.还有一个方法是泡之前,腐竹用油炸一下,应该就不会烂了.没错的,就是这样的循钥镐跳厅便刽伍诸赵逞冷尾爸殃
邹符18190897726：
腐竹要怎么吃啊?为什么一放开水里就腐烂了呢? -
69138曹宝
： 先用凉水里泡上半个小时左右,再按照自己喜好配一些肉类蔬菜,煮熟就可以啦.
邹符18190897726：
腐竹怎样煮才不会煮得过烂 -
69138曹宝
： 朋友,过程是这样的: 干腐竹用水泡发后,沥干水后,切段,在表面水分完全没有时,(腐竹还润)下热油锅快速走下,捞出沥油干净,就可以了装盘了,也可以提前批量加工后,冷藏备用! 88朋友
邹符18190897726：
腐竹怎么泡发不烂 -
69138曹宝
： 快速泡腐竹的方法:1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块,腐竹转弯的地方可以掰小一点,因为这里压得比较实,不容易进水.泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开,还能节省时间.如果你喜欢吃的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,就可以用冷水泡哦!注意:千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象.2、干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发.3、基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了.
