腐竹泡后为啥都烂了
答：2、泡腐竹是用热水还是冷水 建议用温水泡。用凉水泡腐竹所花费的时间太长，但用热水泡腐竹又容易把腐竹表面泡烂，不仅营养流失而且吃起来口感一般，因此建议是用40度的温水浸泡腐竹，这样既可以缩短腐竹泡发的时间，又能保证营养不流失，口感柔软不失嚼劲，另外最好是把腐竹切小段泡，整根泡与水的接触...
答：1、掰成约5公分长度，凉水泡1个小时，因为凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，温水容易泡烂。2、转弯处可以掰小一点，因为这里压得比较实，不容易进水。3、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀，可以用个干净的盘子压住
答：因为有的腐竹里加了大量淀粉 很快就烂了
答：腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。干燥的东西遇水之后自然会被泡发呀！
答：腐竹本来就是易烂.要不烂, 就用炸腐竹, 又叫支竹
答：一般情况下，腐竹都是一些干货知识，买回去后还要泡浸一段时间，仅有等腐竹泡开好以后，才可以烹制成美味可口，坚信很多小伙伴和我一样，都在为腐竹的泡开而发愁，假如我们把腐竹泡开一晚上，很容易把腐竹给泡烂，进而影响口味，假如我们当日泡开腐竹，时间过短，又容易出现半生不熟的现象，吃起来口感...
答：会的朋友，泡发好的腐竹筋道可口，特别的好吃，不会的朋友，泡发好的腐竹就是外烂里硬，夹生口感差，一点都不好吃，特别的影响食欲。由此可见，想要把腐竹泡发成功，那也是需要掌握正确的小技巧的。泡发腐竹的做法：准备干净的盆子，撒入适量的食盐，倒入足够的温水，搅拌一下，等到食盐全部融化，然后...
答：腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为“素中之荤”。腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎；但是，吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。
答：泡发时间过长容易变质，不能吃了。尤其夏季高温，食物极易腐烂变质，从而导致细菌性食物中毒，因此，食物最好别过夜，现泡现吃，如果感觉到食物异常，就不要再吃了，以免发生食物中毒。腐竹用沸水泡发易破碎，最好用冷水慢慢泡发，泡发时在腐竹上面覆压一个盘子之类的重物，使腐竹能够完全地浸泡在水里...
答：腐竹该情况不一定是假的。腐竹是一种豆制品，通常是由豆浆经过加工处理后制成的。腐竹的质地和口感与制作过程中的温度、时间等因素有关。如果腐竹的制作过程中温度过高或者时间过长，就可能导致腐竹质地软烂，一煮就烂。另外，有些商家为了降低成本，可能会在腐竹中添加淀粉等物质，导致腐竹质地软烂，一...
网友评论：
储水18991047141：
腐竹为何一泡就烂 -
57382佴杭
： 腐竹宜用温水浸泡,才能做到里外软硬一致.如同热水泡发,则容易造成软硬不匀甚至外烂里硬的现象. 腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感.腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开.可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味.但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的.
储水18991047141：
我刚开始做腐竹,做的腐竹一泡就烂是怎么回事帮我解答一下吧! -
57382佴杭
： 应该是水温太高,泡腐竹最佳水温应该在40度左右,如果不是水温的原因,那就是质量问题了.还有一个方法是泡之前,腐竹用油炸一下,应该就不会烂了.没错的,就是这样的循钥镐跳厅便刽伍诸赵逞冷尾爸殃
储水18991047141：
腐竹泡之后为什么会烂 -
57382佴杭
： 腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成. 干燥的东西遇水之后自然会被泡发呀!
储水18991047141：
作坊里做出来的腐竹怎么一泡水就烂,哪位大师指导一下,谢谢! -
57382佴杭
： 当然我们大家都知道,腐竹在日常生活当中一般都是干的,所以说在烹饪辅助之前首先要将腐竹进行泡发,但是好多人却总是觉得泡发腐竹这一步非常的难掌控.有些人还容易将腐竹泡烂,这样就会大大影响口感了,并且有些人表示明明外边泡...
储水18991047141：
为什么有些腐竹泡水即烂,像融化了一样.有些却不是,泡很久都没问题,褶皱较多的两段还不一定泡开.哪种 -
57382佴杭
： 我认为一泡既烂的是假的,泡了很长时间都没问题的也不行,有添加剂,褶皱出因为压的太实所以不容易泡开,很正常的!
储水18991047141：
腐竹泡出来容易烂不筋道是好是坏? -
57382佴杭
： 是不好,如果一揑就碎那是坏了,不要吃了.
储水18991047141：
腐竹为什么一炒就烂了呢? -
57382佴杭
： 你买到凉拌的腐竹了,腐竹分两种,一种做菜,一种凉拌!
储水18991047141：
腐竹外面都泡烂了,里面还是硬的,是怎么回事 -
57382佴杭
： 不知道你泡腐竹是用的什么水,凉水需要4-6个小时,温水2-3个小时就可以充分泡开了,切记不能用沸水来泡,很容易就出现外面烂了,里面还是硬的,假如是用冷水或者温水泡的出现外面烂里面硬的现象,那么应该考虑是腐竹的品质问题了
储水18991047141：
腐竹怎么泡发不烂 -
57382佴杭
： 快速泡腐竹的方法:1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块,腐竹转弯的地方可以掰小一点,因为这里压得比较实,不容易进水.泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开,还能节省时间.如果你喜欢吃的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,就可以用冷水泡哦!注意:千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象.2、干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发.3、基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了.
储水18991047141：
怎么做腐竹才不会一泡就散一炒就烂 -
57382佴杭
： 腐竹用温水泡,时间不要太长,水要宽些,不会松散.开水泡的话里外软硬程度不同要是炒着吃就要泡稍微软一些,要是做成凉菜吃,就要稍微硬一些!腐竹做法指导:1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料;2. 腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎;3. 用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开.可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味.腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处.过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可.望采纳
