自制五仁馅料不硬的诀窍
答:用料:中筋面粉250克;加拿大枫叶糖浆150克;枧水3克;椰子油、菜籽油共55克;熟花生仁60克;熟葵花籽仁80克;熟亚麻籽40克;熟白芝麻40克;土耳其杏肉干60克;蔓越莓干60克;白砂糖140克;熟糯米粉250克(留出30克做手粉);水160克;一个蛋黄加1/4蛋清混合液;淡奶油20克 《酸甜五仁月饼》的...
答:7、先把五仁混合在一起。8、加入切碎的葡萄干,蔓越莓干和土耳其杏干,再次混合均匀。9、糯米粉倒入不粘锅炒。10、炒至微微泛黄没有生味就可以。11、待糯米粉凉晾倒入混合的五仁馅里拌匀。12、加入花生油(使馅料更香),玉米油,麦芽糖,白砂糖混合均匀,最后倒入5克高度白酒(使其保存时间长一些)...
答:五仁馅材料:各类干果,随个人喜好添加, 我的有花生,核桃,山核桃,南瓜子,芝麻,黑芝麻,杏仁,榛子,腰果作法:将果仁放烤箱中烤熟,注意不同体积的干果时间不同。切碎大的果仁,例如核桃,杏仁,腰果。放入淀粉,少量糖浆,油,水拌匀,确保果仁能捏成团。莲蓉馅材料:干莲子500克,白砂糖,熟油...
答:称好200克糖,27克白酒,80毫升油和210克凉白开水。倒入盛有果仁的盆内搅拌均匀。 再加入晾凉的熟糯米粉。加糯米粉的时候可以一点一点加,只要能揉成软硬合适的团就行了。盖上保鲜膜静置半个小时,只要不出现渗油,分离现象,五仁馅就成功了。咱这货真价实的东西,可比外面卖的好吃多了。
答:8、葡萄干用温水清洗干净,用厨房用纸擦干水分,然后切碎,瓜子仁随意切几刀就好。9、除了白砂糖以外的所有食材一起放在大一点的盆里搅拌均匀(这里是带一次性手套抓的)。10、最后加入白砂糖,再一次搅拌均匀。11、五仁馅就做好了。12、放冰箱里冷藏6个小时以上,搓成小圆球备用即可。
答:和面:将面粉与适量的黄油和水混合,揉成光滑的面团。面团的硬度要适中,过硬会导致月饼不够酥软,过软则不易成形。面团需要松弛一段时间,这样更容易擀开,也能让月饼成品更加酥松。包馅:将面团分割成小剂子,每个剂子擀成圆片,包入适量的五仁馅料。包馅时要确保包裹得严实,不要让馅料外露,以免...
答:1、是馅料中的油脂含量偏少造成的,你可以适当增加馅料中的色拉油用量。2、这是因为在烤制的过垩程垩中,会把其中的水分全部蒸发掉,这样就会,把软的东西变成了硬的东西,有点儿像烧砖,原来是稀软的泥巴,经过火烤,硬邦邦的砖就出来了。如果烤制的时间掌垩握不好,就会馅硬。3、月饼皮糖浆不够...
答:五仁的馅本身吸水很厉害,可能你做月饼的时候少放了配料,要适当的放些发酵粉!这样才会是月饼皮更加的软一些!五仁月饼的做法:1、转化糖浆、枧水和油搅拌均匀 2、加入过筛的面粉 3、揉成面团包上保鲜膜静置20分钟 4、将馅分成30g/个,皮分成20g/个,揉成小球(广式月饼最好的馅皮比例是2:8/3...
答:不一定需要全部加入,只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了,所以可以先倒入大部分,剩下的根据情况加,还可适量加点水,熟粉和凉开水灵活运用。7、馅料能抱团,即成五仁馅。8、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时,如果不出现渗油、分离等现象,说明五仁馅就做成功了。
答:今年做的五仁月饼。有别于传统五仁馅的做法,这次在五仁馅中加入了莲蓉,馅料不发硬,回油也快。🍀🍀🍀🌻一.饼皮用料:中筋面粉240克,转化糖浆170克,花生油68克,枧水4克,奶粉10(如没有可用面粉代替);🌻二.五仁馅用料:夏威夷果仁、腰果、榛子仁、南瓜...
网友评论:
芮削13446959481:
五仁馅怎么做才会软寻个好配方 -
36162弘饱
: 材料 馅料:五仁(花生、芝麻、瓜子、核桃、杏仁片)各40克(熟),面粉(事先炒熟)100克,熟糯米粉50克,水80ml,糖70克,花生油30克,白酒一大勺,盐4克 饼皮:面粉100克,转化糖浆80克,植物油25克,枧水1克 做法1、馅做法:...
芮削13446959481:
五仁月饼馅料为什么硬啊 -
36162弘饱
: 关于你的问题我解答如下: 1.拌制馅料时多放油少放水,让馅料更油润; 2.月饼皮要适当柔软一些,否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分,馅料自然会更硬. 欢迎您到我的百度空间做客,让我们共同交流学习和提高烘焙技艺.
芮削13446959481:
五仁馅怎么做才软香1 -
36162弘饱
: 五仁馅的做法 主料:花生米 (200克)、腰果 (100克)、西瓜子仁 (100克)、核桃仁 (100克)、黑芝麻 (50克)、白芝麻 (50克)、葡萄干 (50克)、山楂条 (150克)、糯米粉 (310克)调料:凉白开水 (210克)、细砂糖 (200...
芮削13446959481:
五仁月饼馅如何能软 -
36162弘饱
: 上锅蒸一下吃着也是比较好吃的,并且月饼馅也就比较软和了,吃着味道还可以,挺好吃的.
芮削13446959481:
五仁月饼馅放水多少有什么影响
36162弘饱
: 1.拌制馅料时多放油少放水,让馅料更油润;2.月饼皮要适当柔软一些,否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分,馅料自然会更硬.做法:饼皮:低筋面粉100克、花生...
芮削13446959481:
五仁馅儿怎么做 -
36162弘饱
: 1、先将各种干果仁处理好,所有的干果在使用之前都需要先烤熟.将干果放入烤箱,160度烤5-8分钟左右,烤出香味即可(白芝麻要烤到颜色发黄).烤好的干果冷却后,将核桃仁、腰果切成小碎块.不同的干果烤的时间可能不同,尽量将不...
芮削13446959481:
五仁月饼馅时间长一点就硬怎麽办
36162弘饱
: -_-||这样,在月饼上面加点水,用电饭锅加热,一般等7-9分钟之后,就把月饼拿出来晾凉,这样和以前刚刚买的时候一个样子
芮削13446959481:
五仁月饼馅怎样才能又油又软 -
36162弘饱
: 做的方法网上有、但要做的软而滑腻就要加猪油
芮削13446959481:
好逗网五仁月饼怎么做酥,放久不硬 -
36162弘饱
: 食材用料:中筋面粉200g奶粉10g转化糖浆150g枧水2ml核桃仁200g南瓜子50g花生50g杏仁50g黑芝麻50g葡萄干50g杏脯50g水80ml熟糯米粉120g花生油50ml冰糖50g白砂糖80g白酒10ml花生油30ml菜谱做法:1.将转化糖...