自制五仁馅料不硬的诀窍
答：用料：中筋面粉250克；加拿大枫叶糖浆150克；枧水3克；椰子油、菜籽油共55克；熟花生仁60克；熟葵花籽仁80克；熟亚麻籽40克；熟白芝麻40克；土耳其杏肉干60克；蔓越莓干60克；白砂糖140克；熟糯米粉250克（留出30克做手粉）；水160克；一个蛋黄加1/4蛋清混合液；淡奶油20克 《酸甜五仁月饼》的...
答：7、先把五仁混合在一起。8、加入切碎的葡萄干，蔓越莓干和土耳其杏干，再次混合均匀。9、糯米粉倒入不粘锅炒。10、炒至微微泛黄没有生味就可以。11、待糯米粉凉晾倒入混合的五仁馅里拌匀。12、加入花生油（使馅料更香），玉米油，麦芽糖，白砂糖混合均匀，最后倒入5克高度白酒（使其保存时间长一些）...
答：五仁馅材料：各类干果，随个人喜好添加， 我的有花生，核桃，山核桃，南瓜子，芝麻，黑芝麻，杏仁，榛子，腰果作法：将果仁放烤箱中烤熟，注意不同体积的干果时间不同。切碎大的果仁，例如核桃，杏仁，腰果。放入淀粉，少量糖浆，油，水拌匀，确保果仁能捏成团。莲蓉馅材料：干莲子500克，白砂糖，熟油...
答：称好200克糖，27克白酒，80毫升油和210克凉白开水。倒入盛有果仁的盆内搅拌均匀。 再加入晾凉的熟糯米粉。加糯米粉的时候可以一点一点加，只要能揉成软硬合适的团就行了。盖上保鲜膜静置半个小时，只要不出现渗油，分离现象，五仁馅就成功了。咱这货真价实的东西，可比外面卖的好吃多了。
答：8、葡萄干用温水清洗干净，用厨房用纸擦干水分，然后切碎，瓜子仁随意切几刀就好。9、除了白砂糖以外的所有食材一起放在大一点的盆里搅拌均匀（这里是带一次性手套抓的）。10、最后加入白砂糖，再一次搅拌均匀。11、五仁馅就做好了。12、放冰箱里冷藏6个小时以上，搓成小圆球备用即可。
答：和面：将面粉与适量的黄油和水混合，揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，过硬会导致月饼不够酥软，过软则不易成形。面团需要松弛一段时间，这样更容易擀开，也能让月饼成品更加酥松。包馅：将面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆片，包入适量的五仁馅料。包馅时要确保包裹得严实，不要让馅料外露，以免...
答：1、是馅料中的油脂含量偏少造成的，你可以适当增加馅料中的色拉油用量。2、这是因为在烤制的过垩程垩中，会把其中的水分全部蒸发掉，这样就会，把软的东西变成了硬的东西，有点儿像烧砖，原来是稀软的泥巴，经过火烤，硬邦邦的砖就出来了。如果烤制的时间掌垩握不好，就会馅硬。3、月饼皮糖浆不够...
答：五仁的馅本身吸水很厉害，可能你做月饼的时候少放了配料，要适当的放些发酵粉！这样才会是月饼皮更加的软一些！五仁月饼的做法：1、转化糖浆、枧水和油搅拌均匀 2、加入过筛的面粉 3、揉成面团包上保鲜膜静置20分钟 4、将馅分成30g/个，皮分成20g/个，揉成小球（广式月饼最好的馅皮比例是2:8/3...
答：不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了，所以可以先倒入大部分，剩下的根据情况加，还可适量加点水，熟粉和凉开水灵活运用。7、馅料能抱团，即成五仁馅。8、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。
答：今年做的五仁月饼。有别于传统五仁馅的做法，这次在五仁馅中加入了莲蓉，馅料不发硬，回油也快。🍀🍀🍀🌻一.饼皮用料：中筋面粉240克，转化糖浆170克，花生油68克，枧水4克，奶粉10（如没有可用面粉代替）；🌻二.五仁馅用料：夏威夷果仁、腰果、榛子仁、南瓜...
网友评论：
芮削13446959481：
五仁馅怎么做才会软寻个好配方 -
36162弘饱
： 材料 馅料:五仁(花生、芝麻、瓜子、核桃、杏仁片)各40克(熟),面粉(事先炒熟)100克,熟糯米粉50克,水80ml,糖70克,花生油30克,白酒一大勺,盐4克 饼皮:面粉100克,转化糖浆80克,植物油25克,枧水1克 做法1、馅做法:...
芮削13446959481：
五仁月饼馅料为什么硬啊 -
36162弘饱
： 关于你的问题我解答如下: 1.拌制馅料时多放油少放水,让馅料更油润; 2.月饼皮要适当柔软一些,否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分,馅料自然会更硬. 欢迎您到我的百度空间做客,让我们共同交流学习和提高烘焙技艺.
芮削13446959481：
五仁馅怎么做才软香1 -
36162弘饱
： 五仁馅的做法 主料:花生米 (200克)、腰果 (100克)、西瓜子仁 (100克)、核桃仁 (100克)、黑芝麻 (50克)、白芝麻 (50克)、葡萄干 (50克)、山楂条 (150克)、糯米粉 (310克)调料:凉白开水 (210克)、细砂糖 (200...
芮削13446959481：
五仁月饼馅如何能软 -
36162弘饱
： 上锅蒸一下吃着也是比较好吃的,并且月饼馅也就比较软和了,吃着味道还可以,挺好吃的.
芮削13446959481：
五仁月饼馅放水多少有什么影响
36162弘饱
： 1.拌制馅料时多放油少放水,让馅料更油润;2.月饼皮要适当柔软一些,否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分,馅料自然会更硬.做法:饼皮:低筋面粉100克、花生...
芮削13446959481：
五仁馅儿怎么做 -
36162弘饱
： 1、先将各种干果仁处理好,所有的干果在使用之前都需要先烤熟.将干果放入烤箱,160度烤5-8分钟左右,烤出香味即可(白芝麻要烤到颜色发黄).烤好的干果冷却后,将核桃仁、腰果切成小碎块.不同的干果烤的时间可能不同,尽量将不...
芮削13446959481：
五仁月饼馅时间长一点就硬怎麽办
36162弘饱
： -_-||这样,在月饼上面加点水,用电饭锅加热,一般等7-9分钟之后,就把月饼拿出来晾凉,这样和以前刚刚买的时候一个样子
芮削13446959481：
五仁月饼馅怎样才能又油又软 -
36162弘饱
： 做的方法网上有、但要做的软而滑腻就要加猪油
芮削13446959481：
好逗网五仁月饼怎么做酥,放久不硬 -
36162弘饱
： 食材用料:中筋面粉200g奶粉10g转化糖浆150g枧水2ml核桃仁200g南瓜子50g花生50g杏仁50g黑芝麻50g葡萄干50g杏脯50g水80ml熟糯米粉120g花生油50ml冰糖50g白砂糖80g白酒10ml花生油30ml菜谱做法:1.将转化糖...
