自制客家黄酒的正确方法
答：2、反复清洗3次，沥干水。3、先大火烧开满满一锅水，将蒸笼预热。4、一次放三斤左右的米进蒸笼，上气6分钟左右蒸笼内的米熟了再加3斤米继续蒸。5、一直到米饭蒸好了。6、边加凉水边把饭块搅散，然后加红曲搅匀，等过几天酒发酵会有响声，米会上浮，下面都是香喷喷的黄酒。7、这是酿好的黄酒...
答：可再加入三斤糯米继续蒸煮。5. 重复此步骤，直至所有糯米蒸煮完成。6. 取出蒸熟的糯米，边加凉水边搅拌，使糯米块散开，然后加入红曲搅拌均匀。7. 等待几天，直至酒糟开始发酵并发出响声，糯米会浮到表面，此时底下的酒已经散发出浓郁的黄酒香味。8. 经过充分发酵后，便可以享用自酿的黄酒了。
答：首先，要先把米用一个大的容器泡水，如果使用糙糯米要泡一天，如果是一般的糯米泡一夜。泡米的容器一定不能沾油。泡好的米捞在一个大的蒸锅中，隔水蒸40分钟。蒸熟的米饭用冷开水(一定要熟水)较凉，也可以自然的冷却。米饭的温度在30度-20度温热时，把酒饼敲碎(研磨成粉末)。均匀的拌入米饭，...
答：自制黄酒的原料配方是米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。制作方法:①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，...
答：客家黄酒，又称为客家娘酒或客家米酒，是中国客家人特有的一种传统酿造酒。它以糯米、小麦和水为基本原料，通过独特的酿造工艺制成，色泽金黄，口感醇厚，营养丰富，具有很高的文化价值和历史意义。下面将详细介绍客家黄酒的制作过程和一些关键的窍门。选材：客家黄酒的制作首先要选择优质的糯米和小麦。糯米...
答：用料 糯米 15kg 米酒 10kg 酒饼丸 六颗（我用上海酒饼丸）客家黄酒的做法 煲糯米饭，比普通白米饭多放一点水 酒饼丸压碎成粉末待用 糯米饭放温与酒饼粉拌均 酒瓶洗净沥干水分 把拌好的糯米饭装进瓶子里，中间戳一个洞；盖上盖子（不要盖实，留一条缝）放24小时后撒一碗米酒，连续...
答：客家娘酒，又称客家黄酒，是中国传统的地方名酒，主要产于广东、福建、江西等客家人聚居的地区。客家娘酒以其独特的酿造工艺和浓郁的地域特色，深受客家人的喜爱。下面详细介绍一下客家娘酒的酿制过程。选料：客家娘酒的主要原料是糯米、麦芽和水。糯米要求选用上等的江米，麦芽则要选用优质的大麦。水则是...
答：1、蒸饭干 2、上酒曲 3、出酒 4、炙酒 方法/步骤 蒸饭干：将糯米用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分，用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋，隔水把糯米熏熟。这样蒸出来的饭干，外观上看去还是像生糯米，但实际上已是熟米饭了。上酒曲：客家人通常把酒曲叫“酒饼”，上面生存有...
答：客家娘酒，又称客家黄酒，是中国传统的一种米酒，主要分布在广东、福建、江西等客家地区。它的酿造工艺独特，历史悠久，具有浓厚的地域特色和民族风情。客家娘酒的酿造过程主要包括选料、浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵、蒸馏、陈酿等步骤。首先，选料。客家娘酒的主要原料是糯米，辅以小麦、玉米等谷物。糯米...
答：以上就是酿造客家黄酒的基本步骤。需要注意的是，酿造黄酒的过程中，温度和湿度的控制非常重要，这直接影响到酒的口感和品质。此外，酿造黄酒需要耐心和细心，每一步都不能马虎。最后，我想说的是，虽然现在市面上有很多现代化的酿酒设备和技术，但是传统的手工酿造方法仍然有其独特的魅力和价值。它不仅...
网友评论：
师凡13281523022：
怎么做客家黄酒?
17565强侵
： 客家甜酒 1.蒸熟糯米(最好用那种带谷衣的糯米,就是只去掉谷壳,还带那层谷衣黄褐色的糯米),摊冷加酒饼(发酵),分量要请教卖酒饼的人. 2.然后搅拌均匀,装进洗干净的坛子里(坛子要凉干不能有水),坛子要预大一点,不能塞满.用干净的布密封好.一层的布是不够的,最好用一块大的,折成好几层.外加一些厚的棉衣或毯子盖好.天气太冷要记得防冻,天气热了要帮它除衣. 3.几天后,整房间都是酒香味时,还要打开来帮它“抹汗”,就是抹坛子内壁那些水分,然后封回去.好像隔几天都要这样滴. 等到酒慢慢出来时,就可以用“酒漏”逼酒出来喝了! 记忆中是这样的,有漏的楼下补充
师凡13281523022：
客家黄酒酒曲和水的比例做法 -
17565强侵
： 教你自制客家黄酒一、材料:糯米、小米、红曲米、酒饼、瓦缸 二、配置比例:一斤米2斤水,5斤米放一个酒饼.其他的只是点缀就看你自己的喜好了. 三、制作方法: 1)糯米要泡8-10小时,泡好的糯米放在蒸盘上在锅里蒸3-4小时,蒸好的糯...
师凡13281523022：
黄酒怎么做? -
17565强侵
： 客家黄酒”的酿制过程: (1)选料:黄酒选取糯米为原料,晚季稻更好; (2)浸泡:把糯米浸泡一天左右,夏天半天即可; (3)蒸米:入甑进锅蒸,黄酒又称蒸酒,蒸米环节很重要,先用大火加热,沸后再用文火,将米蒸熟蒸透,而又不...
师凡13281523022：
怎样酿客家黄酒
17565强侵
： 先将糯米放入大水缸中浸透,淘净,然后捞起滤干,倒入大饭甑里蒸熟成饭.复将饭甑移到大陶钵上,淋半桶清凉水,促饭降温,然后将甑中之饭盛入酒缸,俟温度降至20度左右时,则均匀地拌入酒饼(一种发酵的酵母,系用米糠、中药细辛等...
师凡13281523022：
客家娘酒的做法 -
17565强侵
： 客家酿酒是一种糯米酿造的甜酒,酒精度比较低,估计也就是15度左右,在客家地区的家庭十有七八都会自己酿造.梅州客家娘酒的制作步骤?(1)选料:黄酒选取糯米为原料,晚季稻更好; (2)浸泡:把糯米浸泡一天左右,夏天半天即...
师凡13281523022：
客家黄酒怎样酿
17565强侵
： 存放呗
师凡13281523022：
谁知道酿黄酒的秘方? -
17565强侵
： 酿制黄酒用糯米4~6天.先将糯米放入大水缸中浸透,淘净,然后捞起滤干,倒入大饭甑里蒸熟成饭.复将饭甑移到大陶钵上,淋半桶清凉水,促饭降温,然后将甑中之饭盛入酒缸,俟温度降至20度左右时,则均匀地拌入酒饼(一种发酵的酵母...
师凡13281523022：
客家黄酒的制作方法?客家娘酒好喝吗 -
17565强侵
： 步骤:浸米-蒸饭-落罐发酵-后发酵-压榨、澄清-火炙.有兴趣了解客家黄酒制作工艺可以来我们公司考察了解.客家娘酒非常好喝.基本上客家人都爱喝.喜欢可以搜索客家大院黑糯米娘酒,非常棒
师凡13281523022：
客家娘酒的做法,客家娘酒怎么做好吃,客家娘酒 -
17565强侵
： 客家黄酒的做法 煲糯米饭,比普通白米饭多放一点水 酒饼丸压碎成粉末待用 糯米饭放温与酒饼粉拌均 酒瓶洗净沥干水分 把拌好的糯米饭装进瓶子里,中间戳一个洞;盖上盖子(不要盖实,留一条缝)放24小时后撒一碗米酒,连续三天;再盖实盖子,十天后把米酒倒进去密封盖子;放一年即可取酒
师凡13281523022：
安琪甜酒曲和安琪酵母加到一起可以酿出客家黄酒来么?谢谢了,我很想自己酿客家黄酒,请教各位了 -
17565强侵
： 客家娘酒的做法:先蒸好糯米饭,然后放凉,放凉后拌入酒曲,入瓮,封住即可.等自然发酵,一般是七天后,开瓮,加入米酒,再封住.两三个月后可以开瓮喝啦
