自制川味香肠配料比例
答:猪肉:2500克、盐:50克、辣椒粉:65克、花椒粉:20克、鸡精:10克、白糖:25克、高度白酒:30克、盐渍肠衣:适量。1、猪肉去皮,温水洗干净,晾干表面水份。2、将晾好的肉改刀切厚片,切长条或者小方块也行,切好的肉放入高度白酒,充分揉匀 3、所有调料放进容器里,拌匀 4、拌好的调料倒进肉...
答:川味香肠食材各种比利为:猪肉5000g(猪的肥瘦比例是3:7),花椒面75g,辣椒面75g,盐125g,糖50g,白酒50g,五香粉5g,辣椒粉5g,鸡精5g。川味香肠具体做法如下:1、将猪肉切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长。2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时。3、将买来的肠衣清洗干净,肠...
答:做川味香肠要准备猪前腿肉、粉肠、花椒、鸡精、干辣椒、小茴香、盐、高度白酒、冰糖、白胡椒、八角粉、姜汁、花椒面。调料配比:每一斤肉里,搭配粗细辣椒面各10克,花椒面3克,鸡精2克,白糖2克,小茴香1克,胡椒粉1克,料酒5克,小川香料粉1克,八角粉2克等。川味腊肠自制过程:把去了皮的前腿...
答:配料:香肠调料适量、白酒适量、花椒粒适量、辣椒面适量、猪肠衣适量 主料:猪前腿肉5000g 1、准备比较好的的猪前腿肉(肥瘦比例3:7)。2、将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片。3、把切好的肉装入一个大盆里。4、准备川味香肠佐料2袋。5、香肠调料倒入...
答:1、腌肉:将后臀尖(肥和瘦的比例是3:7)切成肉块。2、将川味用的所有调料放进切好的肉中,拌匀后腌制12-24小时。3、肠衣洗净后泡在清水中备用。4、灌香肠:在塑料饮料瓶的瓶口1/3处将瓶口剪下,制成漏斗。肠衣的一头用棉线扎紧,另一头套在瓶口处。将腌好的肉填入漏斗,用筷子较粗的一头...
答:需要提前准备好的材料包括:猪腿肉 5000克、肠衣 100克、香肠料 2袋、花椒 50克、白酒 200克、辣椒粉 50克。1、第一步准备好猪腿肉洗净。2、然后把肥瘦肉分开,切片,放入盆中。3、加入香肠调料、花椒粒、辣椒面、白酒、用手拌匀,腌制12小时。4、把肠衣洗净沥干。5、把肉灌入肠衣,系好。6...
答:正宗川味香肠配料秘方窍门如下:一、所需食材:前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克(二荆条辣椒50克、河南新一代辣椒110克)、汉源红花椒40克、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水...
答:川味香肠调料配方如下:食盐100克、白糖150克、高度白酒100克、生姜汁50克、五香粉30克、花椒粉15克、胡椒粉15克、辣椒粉25克(或者辣椒面)、肠衣适量。一、基础调味料 食盐是香肠制作中不可或缺的原料,它除了增加风味,还有防腐的作用。白糖的加入,可以中和食盐的咸味,使香肠口感更加柔和。高度白酒...
答:川味香肠配料:盐70克、白糖50克、辣椒粉25克、胡椒粉15克、花椒粉15克、八角粉5g、姜粉20克、高度白酒50克、老抽30克、鸡精15克。广味香肠配料:盐65克、白糖150克、姜粉20克、胡椒粉15克、高度白酒50克、美极鲜酱油25克、鸡精15克。
答:四川香肠10斤肉的原料配方:猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克。鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1-1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。...
网友评论:
史倪13487383755:
正宗四川麻辣香肠配方比例 -
43568楚旺
: 一、配方比例:猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克. 二、做法: 1、肠衣清洗干净备用.2、猪肉洗净切片,然后放到盆中,倒入适量的白糖和盐. 3、再倒入适量的花椒面和花...
史倪13487383755:
川味香肠调料配方 -
43568楚旺
: 准备材料: 猪肉:2500克、盐:50克、辣椒粉:65克、花椒粉:20克、鸡精:10克、白糖:25克、高度白酒:30克、盐渍肠衣:适量. 1、猪肉去皮,温水洗干净,晾干表面水份. 2、将晾好的肉改刀切厚片,切长条或者小方块也行,切好...
史倪13487383755:
川味香肠调料配方及灌法 -
43568楚旺
: 主料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7) 辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个.
史倪13487383755:
做川味香肠的配料有哪些?与肉的比例是多少? -
43568楚旺
: 川腊肠亦称“川味香肠”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者麻辣味为主,更具四川风味.其选料最好是肥瘦猪肉,肥瘦比例为3:7,不能太瘦,否则太硬.川肠的肠衣则用猪小肠,将猪小肠用清水反复冲洗,去除多余的油脂...
史倪13487383755:
自制川味香肠的做法及配方 -
43568楚旺
: 正宗四川麻辣香肠的做法 将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长.请点击输入图片描述 将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时 请点击输入图片描述 将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清...
史倪13487383755:
川味麻辣香肠详细配方 -
43568楚旺
: 在外的四川游子,每年回家父母一定要准备一些香肠让带着,一是不好带,一是觉得父母那么辛苦好吃的全让我们带走了也不愿意多带,确实是非常好吃,感觉是天下最好的美味,北方的朋友们也很喜欢吃,就照着妈妈交的办法做,做出来味道...
史倪13487383755:
川味香肠配方 -
43568楚旺
: 川味香肠作法. 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略了.) ...
史倪13487383755:
四川香肠的制作方法及配方 -
43568楚旺
: 四川的香肠多以麻辣为主,所以在煨料的时候他们放的麻椒和辣椒都是相当多的.
史倪13487383755:
做四川香肠的配方 -
43568楚旺
: 猪肉:五公斤、洗净切成大拇指大小、备用. 猪小肠(就是粉肠):反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍(除腥)在反过来备用. 作料:辣椒面、花椒面自己喜好(多少)、盐多放点(防止香肠坏掉)白酒四两、白糖少许、味精少许. 材料:棉绳、铁丝圈(肠口大小)针. 制做:把作料全部放到肉上面,戴上手套,使劲的拌均匀,腌十五分钟,再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好,把铁丝圈放在另一头,装灌完成用针在肠子上面扎(放气),最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短,在挂起来,放在有风的地方吹五六天
史倪13487383755:
请问有谁知道四川香肠的做法? -
43568楚旺
: 正宗四川香肠的做法如下: 主料:猪前腿肉5千克(选半肥半瘦的为佳,一般肥三瘦七的比例),肠衣1千克. 配料:精盐150克,料酒50克,白糖25克,花椒粉25克,辣椒粉75克,五香粉25克,胡椒粉10克. 辅料:针,线,空旷泉...