香肠调料配方比例大全
答：主料：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7） 辅料：2500克，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1个。5、芜湖香肠配料标准 主料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。 辅料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克...
答：香肠配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。香肠的制作方法工艺流程：1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁...
答：灌香肠的配料配方为：猪肉5斤、辣椒粉50克、花椒粉30克、胡椒粉20克、五香粉/十三香20克、白糖40克、盐80克、高度白酒50克、鸡精10克、生姜末汁适量、肠衣适量。以下是详细 1. 主料选择：猪肉是主要原料，可以选择猪肩肉、五花肉或猪后腿肉。这些部位肉质细嫩，有一定的脂肪，使得香肠口感鲜美、多汁...
答：第一种配方：五香香肠 原料：猪肉1000克，糯米粉100克，五香粉10克，盐15克，料酒20克，酱油10克，白糖10克，姜蒜适量。制作过程：1.把猪肉切成小块，加入料酒、酱油、白糖、姜蒜搅拌均匀后腌制30分钟。2.将腌制好的猪肉和糯米粉、五香粉、盐混合搅拌均匀，腌制30分钟。3.把腌制好的猪肉放入肠衣中...
答：香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。三、做法：1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有...
答：五香香肠配方一：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克。方法二配料：猪前腿肉10斤、盐100克、老抽30克、味达美100克、糖100克、五香粉30克、花椒面20克、高度白酒100克、白胡椒20克、味精50克、鸡精10克、盐渍...
答：最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩，也叫做“前肘”，后肩或后肘也可以。瘦肥肉比例大概8:2--3:7（喜瘦选前，喜油的选后）。2、不用料酒选白酒 腌肉时用酒可以去腥增香，这里面也有学问：①高度白酒：大曲酒，去腥，味道香；②南方花雕：去腥，颜色浅；③葡萄酒：香气浓，颜色深。3、调料...
答：香肠配方及调料大全包括麻辣香肠配方、藤椒味香肠配料。1、麻辣香肠配方 食盐125克，红花椒粉50克，辣椒面100克，白糖60克，白酒100克，醪糟50克，胡椒粉20克，红薯淀粉100克，味精50克此配方为家庭装10斤肉的用量，具体制作时，根据自家肉的重量按比例增减即可，花椒和辣椒可根据自己口味调整用量。2、...
答：香肠调料配方比例大全有盐10g、花椒粉3g、辣椒面10g、孜然粉5g、大蒜10g、白酒10g。麻辣香肠调料配方包括盐10g、花椒粉3g、辣椒面10g、孜然粉5g、大蒜10g、白酒10g。广式香肠调料配方包括盐12g、糖30g、生抽15g、老抽5g、料酒15g、白胡椒粉2g、甘草粉2g、玉米淀粉30g、清水100g。川味香肠调料配方包括盐...
答：广味香肠10斤肉的配料是,猪肉10斤4肥6瘦最香、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克,选用。1、肠衣用清水清洗几遍,然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来,浸泡的目地是为了让肠衣更干净,同时也能减少腥味。2、猪肉用清水清洗干净。3、先把盐...
网友评论：
百追18430962750：
香肠配料比例 -
34680詹段
： 香肠配料比例猪血:猪小肠=4:1 主料:猪血适量、猪小肠适量 调料:猪香脂油适量、盐适量、葱姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、老汤适量、油适量适量 做法步骤: 1、首先准备好新鲜的猪血,加入适量调料. 2、猪小肠反复清洗干净 3、取一根猪小肠,端头用线绳或麻绳扎紧 4、可以选择取一个“漏斗”,塞进小肠的另一头,然后用手挤出空气,让猪血通过漏斗灌进猪小肠,灌完后绑结后直接剪断,直至灌完. 5、随后将五香味血香肠进行蒸煮即可
百追18430962750：
川味香肠调料配方 -
34680詹段
： 准备材料: 猪肉:2500克、盐:50克、辣椒粉:65克、花椒粉:20克、鸡精:10克、白糖:25克、高度白酒:30克、盐渍肠衣:适量. 1、猪肉去皮,温水洗干净,晾干表面水份. 2、将晾好的肉改刀切厚片,切长条或者小方块也行,切好...
百追18430962750：
广味香肠调料配方比例大全 -
34680詹段
： “3,3,3,3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制.当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减. 7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例...
百追18430962750：
怎样配制香肠调料? -
34680詹段
： 主料:猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量 辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤: 1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油...
百追18430962750：
灌香肠需要哪些调味料?需要哪些步骤呢? -
34680詹段
： 优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁. 一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克. 二、制法 l、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,...
百追18430962750：
求自制香肠配料 -
34680詹段
： 自制香肠的配料:主料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7) 辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个.1.制作方法:猪肉切成4.5厘米长、2...
百追18430962750：
正宗四川麻辣香肠配方比例 -
34680詹段
： 一、配方比例:猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克. 二、做法: 1、肠衣清洗干净备用.2、猪肉洗净切片,然后放到盆中,倒入适量的白糖和盐. 3、再倒入适量的花椒面和花...
百追18430962750：
香肠的香料配方大全
34680詹段
： 1、八角:八角气香,能去除猪肉的腥臭味,大幅度的提升肉的香味,是做香肠必不可少的辛香料.2、陈皮:陈皮味香,主要起到增香提味的作用,还有少许中和辛香料异味和食材异味的作用,任何配方中,都必不可少的辛香料.3、花椒:花椒气味芳香,花椒可以去除食材中的异味,还可以增加清香味,最适合放到香肠中(炒熟后才能放).4、桂皮:桂皮气味芳香,能去腥解腻,增加香肠的香味,而且还有少许解腻的效果,很适合放入到香肠中.5、白豆蔻:白豆蔻味香,尝之会辣舌,因为白豆蔻的去腥解腻的效果非常好,而且还能增加食材的香味,所以很多配方中都会有白豆蔻的存在,而在制作香肠时,白豆蔻更是必不可少的辛香料.
百追18430962750：
灌香肠材料配比 -
34680詹段
： 惯香肠的灌制方法及配方: 原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋. 调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克. 制作: 1.猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大盆中,加十三香、美极鲜、盐、白砂糖,再倒上...
百追18430962750：
香肠配料秘方 -
34680詹段
： 自制香肠 主料 五花肉1500g 辅料 油 一勺 盐 一勺 鸡精 一勺 胡椒粉 一勺 步骤1.先来看来我准备的原材料:直接看照片吧2.肉是要选三分肥七分瘦的3.准备工作做好了,分别按自己喜欢的口味放调料;4.接下来就是要把调料和肉拌均匀,然后放置2小时入味;5.接下来就是装香肠了,肠衣现市面上卖肉的地方都有,主要洗的过程比较麻烦,要把里面一层翻过来,用盐反复洗,直到洗净为止!这个过程没有拍照,因为只有我一个人弄,实在不方便照相 !装好后就要放在通风的地方凉起来!6.下面是5天后的样子!(已经取下两节上笼蒸去了 !)7.哈哈,大功告成!瞧瞧蒸熟后的效果吧 !
