自制皮蛋的做法视频
答:1、食材:鸡蛋 100个,水 适量,盐 100克,茶叶 50克,碱 250克,草木灰 960克,生石灰 600克,手套 一双。2、取茶叶50克。3、加水煮开,大约2000毫升,煮四五分钟就可以。4、把煮好的茶叶过滤出来,只留茶水,凉凉备用。5、这个时间就可以来洗鸡蛋了。6、做皮蛋选择鸡蛋、鸭蛋或是鹌鹑蛋都...
答:5、制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色,蛋清呈黄色,类似果冻状态,剥壳后不会有液体流出状态是最成功的。皮蛋一旦成熟后再过2到4天会蛋清慢慢化成液体状态宣告失败,所以说,事先判断快要成型的1-2天内剥开1-2个蛋查看情况。开袋子后务必马上封好,否则影响继续腌制,一旦成熟立即停止继续腌制。6、皮蛋...
答:原料:皮蛋、豆腐、葱、姜、蒜、生抽、醋、盐、花生油、小米椒、香菜。做法步骤:第1步、食材汇总。第2步、变蛋剥皮洗净。第3步、变蛋切4块摆盘子边上,豆腐切小块放变蛋中间。葱姜蒜切碎,小米椒、香菜切段。第4步、爆香葱姜蒜。第5步、把爆香的葱姜蒜盛入碗中。第6步、倒入生抽、醋。第7...
答:在家皮蛋的制作方法 1、备用食材:鸭蛋35个,现成皮蛋粉1袋多,普洱茶1壶;2、一定要选择新鲜的鸭蛋,表面有裂痕以及冰箱中存放久的都不要,将鸭蛋的外壳仔细刷洗干净,去除杂质,然后充分控干水,保证蛋壳上无水分;3、准备一包皮蛋粉,放入一个容器中,同时准备一壶普洱浓茶,要够浓才可,过滤掉...
答:1、首先将新鲜鸭蛋用水洗干净,只能是新鲜鸭蛋,冷藏过的鸭蛋不行。再将鸭蛋的水沥干,一定要干的透彻,否则腌制出来的皮蛋会变质。2、将皮蛋粉倒入碗中,适量即可,然后加入少许的盐,开始倒入红茶,边倒边搅拌,将皮蛋粉调制成稠糊状即可,要保证鸭蛋都能够均匀糊上皮蛋粉。3、将稠糊均匀搅拌后静置15...
答:皮蛋的制作方法:1、把鸭蛋洗干净待用。2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了,也可以直接购买变蛋粉。3、把料灰(可以加入一些稻壳或麦糠)或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。4、春秋密封存放25天左右,夏天15...
答:1、所需食材:100个鸡蛋、适量清水、100克食盐、50克茶叶、250克碱面、960克草木灰、600克生石灰、以及一双手套。2、取50克茶叶。3、将茶叶加入适量清水中,煮沸约2000毫升水。4、煮沸四五分钟后,将茶叶捞出,只留下茶水,待其自然冷却备用。5、此时可开始清洗鸡蛋。6、制作皮蛋时,可选择鸡蛋、...
答:怎样自制皮蛋简单做法1、食材:鹌鹑蛋若干,鸡蛋若干,鸭蛋若干,皮蛋粉100g,茶水90ml,盐15g。2、首先把蛋全部洗干净,尽量用最新鲜的蛋,有裂痕的蛋不要用,泡一杯茶,待茶冷却后滤出茶叶。3、向皮蛋粉中加入不含碘的盐,倒入滤好的茶水,搅拌。4、干净的没有水分的蛋放进泥里滚一圈儿,均匀...
答:皮蛋腌制方法一 烧碱法用烧碱火碱,氢氧化钠腌制皮蛋,无钙泥附着,可减轻洗蛋操作,且料液浓度易掌握,适于大规模生产1原料配方禽蛋10千克,水10千克,烧碱500600克,红茶末200克,食盐400克2腌制。自制皮蛋的做法 1找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀2将...
网友评论:
窦项15768976945:
自制松花皮蛋的方法 -
16286里裴
: 【自制皮蛋】[准备材料]:新鲜鸭蛋适量,皮蛋粉2包(一包可以做25个左右),食用盐1勺,茶叶1包.[制作步骤]:1、将新鲜的鸭蛋清洗干净,沥干水分,我是用的自家鸭子下的鸭蛋,我牙刷刷洗干净,然后放在阴凉通风处晾干,一定不能...
窦项15768976945:
皮蛋的制作方法 -
16286里裴
: 材料:鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳 ..家庭自制无铅皮蛋 皮蛋的传统制法,几乎都用到黄丹粉(中药),又称为密陀僧,即氧化铅,因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏,下面介绍的是无铅皮蛋的制法. ...
窦项15768976945:
皮蛋的制做方法 -
16286里裴
: 无铅皮蛋制作方法 材料:鸭蛋30个,食盐 50克,草木灰 一小盆,生石灰 50克 ,食用碱 50克,红茶一小撮 . 稻壳 适量,清水 适量洗蛋.用清水将鸭蛋清洗干净. 制灰.准备好已经成粉末状的生石灰,如还是块状,需在块状石灰...
窦项15768976945:
怎样自制皮蛋简单做法 -
16286里裴
: 需要提前准备好的材料包括:鹌鹑蛋 500克、食用碱 15克、生石灰 20克、草木灰 50克、盐 30克、黄泥巴 50克、红茶叶 15克、清水 120克.1、第一步把食用碱,生石灰,草木灰,盐放一起.2、盆内放入适量的清水,然后搅拌均匀.3、把准备好的鹌鹑蛋放盆中裹匀.4、鹌鹑蛋裹匀后轻轻放入碗中.5、把塑料袋包裹超来密封8天.6、8天后取出,这样皮蛋就做好了.
窦项15768976945:
皮蛋自己怎么制作
16286里裴
: o o 主要原材料是:鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等.制作的一般操作过程是这样的:先将一个大空缸(或铁桶)的底部铺一层细生石灰,然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆,在麦秆上面再将鲜鸭蛋一层一...
窦项15768976945:
皮蛋的制作方法
16286里裴
: 1、无铅皮蛋制作 材料:鸭蛋40枚,生石灰360kg,纯碱140g,食盐160g,红茶末20g,氯化亚铁10g. 用0.5kg水与20g红茶末煮沸并过滤,把滤液放在容器中;将生石灰、纯碱、食盐、氯化亚铁及1.9kg水加入滤液中,适当搅拌,待完全作用...
窦项15768976945:
皮蛋简易做法 -
16286里裴
: 松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种2113中国传统风味蛋制品.主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处.松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱5261,在国际市场上也享有盛名. 经过特殊的加工方式后,...
窦项15768976945:
鸡蛋如何制作皮蛋 -
16286里裴
: 制作皮蛋的主要原材料是:鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等 制作的一般操作过程是这样的:先将一个大空缸(或铁桶)的底部铺一层细生石灰,然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆,在麦秆上面再将鲜鸭蛋一...
窦项15768976945:
皮蛋怎么做好吃,自制无铅皮蛋的家常做法 -
16286里裴
: 材料 生 蛋:鸭蛋(鸡蛋、鹌鹑蛋也可)100个 食 盐:3两 生石灰:3两 纯 碱:3两 红 茶:少许 草木灰:七份 稻 壳:适量(或用高粱壳、草灰代替) 清 水:适量 做法 ①将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研碎. ②将块状石灰洒水,分裂...
窦项15768976945:
自己在家做皮蛋怎么做? -
16286里裴
: 这是工厂化生产的配方,您可以根据实际情况按比例减少. 一、配方 1)春季、秋季、冬季:无铅皮蛋腌制剂核心料0.55千克、食盐5千克、茶叶末1千克(96%纯度)、氢氧化钠5.5千克(或用98%纯碱7.5千克,石灰块14千克代替)、水100千...