自制风干火腿
答：做好的香肠用针扎几个小孔，这样做的目的是为了防止煮香肠的时候爆破。把灌好的火腿肠放在外面自然风干，天气寒冷的季节可以直接在外面晾晒，夏天最好放在空调屋内，用电风扇吹两小时，只要把外面的羊肠吹干就可以了。把香肠冷水下锅煮20~30分钟，好吃的自制火腿就制作完成。
答：再次，是金华地区独特的自然地理条件，即在火腿腌制期温度适宜，洗晒期则日照充足，发酵期温湿度恰当，使产品得以逐渐风干，正常发酝，自然成熟致香。火腿的制作经历鲜猪腿验收、修割腿坯、腌制（腌制间、腿床，总盐量为鲜腿重的9%~12%，亚硝酸钠用量≤0.3‰）（共六次）、浸腿、洗腿（盖印、第...
答：前言 经过十几天的等待，腊肉终于做好了。这款腊肉是简易版的，把肉腌制好了挂起来，挂在阴凉处，经过十来天的自然风干，就会收获到几块美味漂亮的腊肉了。这次做腊肉我选择了比较瘦五花肉和猪后腿肉，做出来的腊肉肥瘦觉得刚刚好。材料 主料：五花肉1500g、猪后腿肉1500g；辅料：生抽150g、老抽100g...
答：自制火腿如果保存不当，容易变质并且会引起消化系统问题。下面是自制火腿的保存方法：1. 自制好的火腿可以先晾凉，并将表面的油脂和残渣轻轻擦拭干净。2. 火腿放入保鲜袋内，袋口封口并将火腿放入冰箱冷藏室中保存。3. 火腿也可以进行真空包装置冷藏室内存放。4. 自制火腿冷藏保存的最长时间为2-3个星期...
答：主料4人份 猪肉馅400克 辅料 大葱1小段 姜1小块 玉米淀粉100克 红曲粉2克 盐1茶勺 白糖3克 十三香3克 胡椒粉2克 步骤1自制火腿肠的做法大全 准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用 步骤2自制火腿肠的做法图解 400克猪肉馅 步骤3自制火腿肠的家常做法 将肉馅放进搅拌机...
答：火腿肠一年四季都能做，自制小火腿肠是没有季节要求的，只要有风做好了能给它风干就好，实在没有风用电扇吹几个小时或放到冰箱里头，把它封干一些都可以。一年四季都可以的，香肠晾晒可以在红房或者红箱里进行控制，香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了，但是过年吃...
答：如何自制火腿肠？很多人非常喜欢吃火腿肠，尤其是小孩，可是外面卖的添加剂太多了，减肥时期更不能吃，在电脑上看到做火腿肠的方法才知道这么简单，自己做的健康又美味。下面教您如何自制火腿肠，自制火腿肠配方，自制火腿肠调料，自制火腿肠配料等。火腿肠美味诱人，但添加剂太多，减肥时期更不能吃，黑心...
答：我们滑石乡制作火腿已是当地多年的风俗习惯，不管家里富有或贫穷，只要在过年的时节有一块自制火腿，那就代表着是幸福而活得有滋味的。也因为此，我们各家各户制作火腿各有绝招。火腿的制作有猪鲜腿修割定形、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理等环节。但是，每一个环节我们当地都有...
答：选一个大小适中密封性好的缸，将其洗净晾干把香肠风干，然后放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在香肠上洒一些白酒。不能火腿在制作时有一个腌制过程，所以氯化钠含量较高，而冰箱的温度较低，火腿中的水容分极易冻结成冰，从而促进火腿内脂肪的氧化，造成火腿口感明显变差，反而会缩短火腿...
答：要放肥肉。自制火腿肠既要放瘦肉又要放肥肉，这样吃起来口感才好，嫩，全放瘦肉，太柴了，口感不好。
网友评论：
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求家庭自制火腿肠的方法 -
33270杜汪
： 自制火腿肠/午餐肉/风干肠2008-11-03 18:58自制火腿肠一.原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣:5米配料 1.复合宝(A型):0.1斤 2.盐:0.2斤 3.糖:0.1斤 4.I+G:适量 5.玉米淀粉:0.65斤 6.变性淀粉:0.65斤 7.大豆分离蛋白:0.3斤 8.护色...
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自制火腿腊肉怎么做 -
33270杜汪
： 用料 猪腿肉 2500g 味极鲜 800g 冰糖 300g 八角 9个 百年糊涂酒 60g 水 100克 自制火腿腊肉的做法 猪腿肉洗干净,晾干,用高度数白酒涂均匀待用.自制火腿腊肉的做法 步骤1 美极鲜酱油+冰糖+八角+水煮开,小火煮5分钟.放凉.自制火腿腊肉的做法 步骤2 把猪肉放进煮好已经凉了的酱油中,腌24小时.中间适当搅拌一下,使腌制均匀.自制火腿腊肉的做法 步骤3 用绳子吊起来,集中一起滴干水后,分开风干.自制火腿腊肉的做法 步骤4 晒干后袋子装起来存放.夏天要放冰箱里,如果放冷冻室可以保存较久(1年)
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羊肉火腿的做法大全窍门 -
33270杜汪
： 羊肉火腿的做法 菜系及功效:私家菜 工艺:风干羊肉火腿的制作材料:主料:羊肉(后腿)5000克 调料:盐250克,花椒8克,八角8克,桂皮5克,姜50克 羊肉火腿的特色:肉质鲜嫩,色鲜味美,回味久长,适口不腻,酒饭皆宜,别有风味....
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如何腌制云南火腿? -
33270杜汪
： 准备材料:猪腿7500g、盐500g、花椒少许 制作步骤: 1、新鲜猪腿一个,16斤 2、用2袋粗盐炒热加花椒,关火冷却后来回擦在猪腿上,要擦红润了 3、反过来再加花椒盐用力摩擦,直到肉皮发红 4、擦上40分钟后在方盘上架上竹片,放上猪腿,再放上竹片,上面压一块石头.放上竹片可以让猪腿受力均匀 5、腌上一个月即可
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风干香肠的做法,风干香肠怎么做好吃,风干香肠 -
33270杜汪
： 风干香肠的做法 食材 主料 猪肉2500克 辅料 五香粉211315克 黑胡椒粉5克 盐50克 鸡精30克 糖150克 酒150克 生抽 适量 步骤1.买来5261的肉不用洗直接切小丁加入五香粉2.加入黑胡椒粉和盐3.加入鸡精和糖4.放入生抽5.加入酒搅拌均匀腌4102制30分钟6.把肠衣洗净后用清水泡上备用7.腌制完成后再次搅拌使其更好的入味8.把肠衣一头打结9.另一头套在灌肉的漏斗上,我用1653的是手动灌肠机,家里没有的用筷子直接往里送肉就可以.10.灌制完成后按自己想要回的长度在分开的地方旋转几下就可以不必用绳子打结.11.灌好的香肠挂在阴凉通风处风干4-7天即可放入冰答箱冷冻保存.
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有谁知道猪火腿的制做方法?详细点.谢谢各位啦!(以前自己做过,后来变质了) -
33270杜汪
： 1. 葱、姜切末 2. 淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入 3. 肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻 4. 再慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,一直到肉馅细腻润滑 5. 把调好的肉馅放在锡纸上,卷起,把两端慢慢的拧紧,锡纸一定要多包两层,否则两端拧的时候容易破 6. 将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可
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云南火腿怎么加工啊? -
33270杜汪
： 宜威火腿加工工艺 原料选择一鲜腿修割→上盐腌制→堆码翻压→上挂风干→发酵成熟.①原料选择.所选鲜腿的鲜度要好,外观清洁,色泽正常,肌肉饱满,内骨不脱臼,外骨无损伤.②修腿定形.鲜腿毛重以7kg~15kg为宜,冷凉后,根据腿...
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怎样自己做香肠?有购买的火腿肠香味的那种....
33270杜汪
： 自己制作做香肠要注意气候,最好在春秋季,气候干燥,温度在5-10℃最好. 首先买好一点的肉,如前臀尖最,把肉切成肉片,也可以加入总量的1/8左右的猪肝;然后放盐(2.5钱/500g),米酒(55度以上的),胡椒粉,冰糖少量,淹制4小时...
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羊肉火腿怎么做? -
33270杜汪
： 主料: 羊肉(后腿) 5000克 调料: 盐 250克 花椒 8克 八角 8克 桂皮 5克 姜 50克 各适量 羊肉火腿的做法:1.选料:选好的羊后腿肉修割整齐.2.腌制:整理好的羊后腿肉放在案上,精盐炒干撒在羊腿上,再用竹针在腿肉扎孔,进行揉搓,使...
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风干火腿配蜜瓜怎么做? -
33270杜汪
： 风干火腿配蜜瓜 材料: 材料风干火腿、蜜瓜、西瓜、苹果、油醋汁 做法: 1、风干火腿去皮,用刨片机刨成薄片. 2、蜜瓜、西瓜用挖球器挖出圆球,苹果切成片. 3、将风干火腿卷成花朵状,放在盆中央,旁边放上蜜瓜球、西瓜球、苹果片作装饰,淋上油醋汁. 特别关照 火腿片要刨得薄.
