家庭怎样腌制火腿
答：东北、华北人最爱，北方市场明显好于南方。因此，国内火腿肠生产量较大的企业多半集中在河南、山东两省，占全国总量的80%以上。大多数消费者对西式高温、低温肉制品已基本接受，而对传统中式肉制品则有明显的口味偏好；在火腿制品的购买决策中，大部分购买决策是由家庭主妇决定的，食用者大多数为儿童。
答：火腿肠做法如下：1、将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，因为孩子不吃姜，所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水，过滤掉花椒备用。2、红薯淀粉加水拌成面糊。3、再加个蛋清拌匀。4、将所有调料按各人口味放入肉茸，加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲，也可以直接用手托起肉茸...
答：火腿肠制作需准备猪肉、肠衣及调料。将猪肉剁碎,拌入盐、糖、料酒、生抽、五香粉、红曲粉、姜粉,灌入清洗干净的肠衣,两端扎紧。放入蒸锅,中火蒸煮30分钟,晾凉即可。配方包括500克猪肉、适量肠衣及调料。制作火腿肠需一定技巧,可参考专业食谱或咨询专业厨师。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论...
答：你好！火腿肠的家庭自制方法·简单易学 这种自制火腿肠的方法很简单，人人都可以学着做，我用的是豆腐皮，大家也可以用别的材料，比方说肠衣来代替豆腐皮。配料：肉糜1000g、淀粉100g、蛋清2个、五香粉4g、孜然粉4g、盐15g、冰糖粉6g、生姜粉少许、水50g、豆腐衣几张 做法：1、买两种肉，一种是...
答：导语;为了使得身体健康，现在很多家庭都给孩子制作火腿肠，这种自己制作的不仅好吃还对身体有好处。因为我们平时在超市中买的都添加了很多的防腐剂。很多人会问这种自己做的麻烦不麻烦，难不难?这是一种很健康的火腿肠。需要的材料有辣椒，胡椒粉，药材，等。在做的过程中我们要把握一下做的程序，有的...
答：腌制火腿一般是10斤肉用1斤2两到1斤4两盐,腌制200斤火腿就是24到28斤盐,15斤盐不太够。家庭高盐的做法200斤肉可以放到60斤盐,环境适宜的话低盐做法可以200斤放16到20斤盐。
答：1·某宝有羊肠和调料卖，今年买羊肠送的灌香肠工具超给力，节省一半时间。2·也可以用专门的火腿肠调料，做出来跟市售的火腿肠一个味，我个人觉得香精味太浓，一直都是按家庭的做法调味。3.我给的量不一定适合大众的口味，众所周知中餐众口难调，调料可以一次放少一点，不够再慢慢加。4·肉馅的咸淡...
答：黄鱼中段250克，姜2克， 葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克，金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精盐各3克，胡椒粉1克，酱油6克，料酒3克 .【制作过程】1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出；2、将熟火腿、...
答：可以以2:1的比例加入玉米淀粉。- 红薯淀粉在使用前需要先磨碎。- 如果喜欢颜色红润的火腿肠，可以在肉馅中加入红曲粉，每斤肉加入1.5-2克即可。- 在煮火腿肠时，可以直接将水烧到七八十度，然后将肉肠放进去，这样不容易爆开。淀粉火腿肠的口感丝滑，价美物廉，是很多家庭必备的美食。
网友评论：
勾饲17041268003：
怎样腌制火腿肉
50672戴航
： 准备一个瓷瓦罐子,拿一只脸盘放上1斤盐把肉放进盘里,脱了鞋子赤脚在上面使劲踩,一段时间后水份被挤出的肉基本入了盐后把肉放在事先准备好的瓷瓦罐子里用塑料袋封住瓶口,三天后取出肉用细绳捆住挂在太阳强烈或干燥有风的地方,忌潮湿阴暗.
勾饲17041268003：
求家庭自制火腿肠的方法 -
50672戴航
： 自制火腿肠/午餐肉/风干肠2008-11-03 18:58自制火腿肠一.原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣:5米配料 1.复合宝(A型):0.1斤 2.盐:0.2斤 3.糖:0.1斤 4.I+G:适量 5.玉米淀粉:0.65斤 6.变性淀粉:0.65斤 7.大豆分离蛋白:0.3斤 8.护色...
勾饲17041268003：
低温火腿制作怎样腌制?
50672戴航
： 把食盐配成饱和溶液,把磷酸盐和亚硝酸盐分别取适量的浓度,然后使用盐水注射器把这些混合溶液注入牛、猪肉内,加人量(以肉的质量计)为:食盐2.0%,磷酸盐0.5%,亚硝酸盐 0.015%,然后使用按摩滚揉机滚揉,这样可以使腌制液在肌肉中能够快速地扩散,均匀渗透,使肌肉自溶早熟,然后放置在0~4摄氏度冷库中静置36 ~ 48小时.
勾饲17041268003：
在家庭里怎样做火腿肠 -
50672戴航
： 一.原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣:5米 配料 1.复合宝(A型):0.1斤 2.盐:0.2斤 3.糖:0.1斤 4.I+G:适量 5.玉米淀粉:0.65斤 6.变性淀粉:0.65斤 7.大豆分离蛋白:0.3斤 8.护色素:0.03斤 9.水:4.5斤 10.蛋白胶:0.05斤 11.圆葱:1斤...
勾饲17041268003：
怎样腌制猪腿肉 -
50672戴航
： 调料:香叶2克色拉油25克盐8克胡椒粉2克
勾饲17041268003：
自己想在家里做火腿,有谁知道方法? -
50672戴航
： 原料配方:猪肉100公斤白糖1公斤胡椒面0.2公斤味精0.2公斤玉米粉10公斤亚硝酸钠10克精盐3公斤 制作方法: 1.原料整理、腌制:采用新鲜猪肉的前后腿部位和肥膘.其比例为瘦肉80%,肥肉丁20%.如用五花肉则瘦肉为70%,五花肉为30%...
勾饲17041268003：
一个30斤的火腿要腌制多少时间?
50672戴航
： 在这里谢谢邀请.在腌制火腿的具体要多少时间?这是因地方不同而改变的,地方不一样,也就相当于风俗不一样口味菜品也不一样,要求也不一样,有些地方选料精细,...
勾饲17041268003：
如何制作金华火腿?(没有臭味)
50672戴航
： 1.原料选择:选用新鲜猪腿(以后腿为最佳),要求皮薄爪细、瘦多肥少、肌肉鲜... 腌制:腌制的适宜温度为8℃,腌制时间35天.以100千克鲜腿为例,用盐量8千克~10...
勾饲17041268003：
云南宣威的老蒲家的火腿是怎么腌制的? -
50672戴航
： 生猪杀了以后,放在阴凉处8小时左右,等肉完全冷却以后用盐在肉上面揉搓,然后放在一个摆在阴暗处下面垫了玉米杆子的大铁锅中放置1个月左右,就可以放在阴凉通风的地方挂着.这样就做成了 用盐腌制的.做法嘛,很简单,但是很早很早以前就没正宗的宣威火腿了,而且他们家的火腿早就改了做法了.也不是以前的蒲在庭家的火腿了.
勾饲17041268003：
宣威火腿的制作方法? -
50672戴航
： 宣威火腿制作方法很简单,就是用盐腌,我家每年差不多腌一个月左右的时间,然后后挂在通风的房里就可以了.好的宣威火腿在农村才有,没有喂饲料的,就是专门喂粮食和猪草.在者宣威火腿的香,跟宣威得天独厚的气候有关,其他地方就是就是用宣威的猪也腌不那个味了.我就是吃宣威火腿长大的,一混快30年了.
