火腿制作过程视频
答：威宁火腿完全用传统方法制作,杀猪后不吹即刮毛,然后用刀把鲜腿修整成美观好看的“琵琶腿”或“盘腿”,剔去杂骨,油皮,挑断雪筋,挤掉血水,不着水即把炒熟的盐用10:1的量,再加少许茴香、花椒等佐料擦在鲜腿上,放在大木桶或缸内腌泡5—7天,取出后再用石头压干盐血水,使之成扁形,再挂在通风处风干即成。另...
答：1、野蕨菜干先用水泡开，多换几次水清洗干净备用；2、火腿切片备用；3、皮蛋去皮切成小块；4、热油锅，下姜蒜爆一下，然后下火腿和皮蛋稍为煎一下；5、加入开水大火煮开几分钟，使之成为高汤，汤色奶白；6、下野蕨菜干大火煮开，然后转小火再煮约15分钟左右，上锅前入香菜或者葱花即可。7、成品...
网友评论：
班娴18750855632：
金华火腿的制作过程
42724靳司
： 金华火腿一般是用做高级配料的.在很多高档菜肴中都需要金华火腿,如鲍鱼,燕窝等.以前是皇帝的贡品. 在用火腿用做菜前,一定要把火腿处理一下. 先切一段火腿,需要多少切多少.再把火腿用温水洗一下,同时把火腿表面的一层东西刮掉.再用...
班娴18750855632：
蒸火腿的家常做法大全怎么做好吃视频 -
42724靳司
： 主料:火腿 500克 清蒸火腿 辅料:油菜心 150克调料:鸡油 15克,姜 8克,大葱 20克,味精 1克,盐 3克,料酒 15克制作方法1. 将火腿“上方”肉穿入铁叉,放在炉火上,用火苗燎去火腿表面的油污,放到温水盆中浸泡后,用刀将表皮刮...
班娴18750855632：
火腿火腿的制作的家常做法大全怎么做好吃视频 -
42724靳司
： 一、将火腿切粒,放在锅里爆香,盛起备用.青豆与玉米焯水,稍微过一过滚水就可以了,不要太久.二、如果锅不是太糊,最好留下煎火腿的油,再加少许菜油,放蒜片,爆香.三、倒入蔬菜粒,翻炒,加少许盐和胡椒面,兜匀.四、最后倒入火腿粒,兜匀即可.
班娴18750855632：
火腿肠做法 -
42724靳司
： 一.原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣:5米配料 1.复合宝(A型):0.1斤 2.盐:0.2斤 3.糖:0.1斤 4.I+G:适量 5.玉米淀粉:0.65斤 6.变性淀粉:0.65斤 7.大豆分离蛋白:0.3斤 8.护色素:0.03斤 9.水:4.5斤 10.蛋白胶:0.05斤 ...
班娴18750855632：
自制火腿肠怎么做呢
42724靳司
： 原料配方:猪肉100公斤白糖1公斤胡椒面0.2公斤味精0.2公斤玉米粉10公斤亚硝酸钠10克精盐3公斤 制作方法: 1.原料整理、腌制:采用新鲜猪肉的前后腿部位和肥膘.其比例为瘦肉80%,肥肉丁20%.如用五花肉则瘦肉为70%,五花肉为30%...
班娴18750855632：
火腿肠怎样做的全过程 -
42724靳司
： 主料 4人份 猪肉馅500克 辅料 淀粉100克、鸡蛋清1个、红曲粉2克 调料 五香粉3克、花椒粉5克、食盐5克、白糖3克、姜少许、葱少许 准备材料:自制火腿肠 步骤1 葱、姜切末 步骤2 淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入 步骤3 肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻 步骤4 再慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,一直到肉馅细腻润滑 步骤5 把调好的肉馅放在锡纸上,卷起,把两端慢慢的拧紧,锡纸一定要多包两层,否则两端拧的时候容易破 步骤6 将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可
班娴18750855632：
怎么做,如何做,家常拼松花火腿的做法大全视频 -
42724靳司
： 食材明细 松花蛋(鸭蛋)200克 火腿肠150克 姜15克 香醋15克 盐1克 味精1克 酱油5克 大蒜(白皮)10克 拼松花火腿的做法详细步骤1. 将火腿肠切成斜圆片;2. 每个松花蛋均去皮竖切成四瓣;3. 将切好的松花蛋呈放射状摆入盘内;4. 中间及四周摆上火腿肠片;5. 姜、蒜末放在一起,加入精盐、味精、酱油、香醋调匀;6. 浇在松花蛋上即成.
班娴18750855632：
老式大火腿的做法 -
42724靳司
： 食材 主料 高筋面粉420g 低筋面粉180g 辅料 黄油60g 盐5g 奶粉24g 细砂糖94g 全蛋液90g 水264g 干酵母6g 步骤1.酵头:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克 将酵头原料放在一起混匀后2.盖保鲜膜放温暖...
班娴18750855632：
浙菜特色菜酒酿蒸火腿怎么做?
42724靳司
： 原料熟火腿300克,生菜50克,青红椒粒适量调味料白糖1大匙,酒酿100克,糖桂花1大匙制作过程1、火腿切成薄片,放在碗中,加入酒酿汁、糖,用旺火上笼蒸6分钟,滗出卤汁,待用.2、取碗1个,先把蒸过的火腿横叠在碗中间,然后把酒...
