自制黄酒的配方和做法
答:1、材料:米10公斤,水9.3公斤,培养曲1公斤,酒药0.28公斤。制作步骤:2、泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗,用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。3、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀,熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉...
答:1、小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg。2、浸米 将小米倒入浸米池,放水淘洗干净后进行浸米,水面淹过米面约30cm,水温控制在20-25℃,浸泡24h。3、蒸饭 把浸米沥干后倒入甑锅内,开汽蒸料,待全面上汽,再...
答:自制黄酒的原料配方是:米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药(副食店有售)0.28公斤。制作方法:1 泡 米。选择较好的江米或大米,经过淘洗,用普通凉水浸泡 8~10小时,沥干后备用。2蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松...
答:1. 自制黄酒的原料配方包括米(江米或大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药(副食店有售)0.28公斤。2. 制作方法:- 泡米:选择优质的江米或大米,用普通凉水浸泡8至10小时,沥干备用。- 蒸饭:将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。米饭需蒸至外硬内软,无夹心,疏...
答:浸米 把米倒进酒盆里,一酒盆倒33至36市斤米,倒入清水,用捞箕把水面的浮皮捞掉,盖上团箕,防灰尘或老鼠虫子掉入,浸36至48小时。蒸米 1、生煤炉,要大火,上铁锅,倒入三分之一锅清水,待开。记得放一个竽头到锅中煮,接下来要用。2、将浸好的米用水瓢连水带米一下下从酒盆舀入酒甑(...
答:过滤:发酵完成后,将酒液倒入布袋或细网筛中,过滤掉米渣,得到清澈的黄酒。熟成:将过滤后的黄酒装入干净的瓶子中,密封保存。一般需要熟成1-3个月,使酒味更加醇厚。饮用:熟成后的黄酒可直接饮用,也可作为烹饪调料使用。除了基本的酿造配方外,还可以根据个人口味添加一些辅料,如红枣、枸杞、桂圆等...
答:1.泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。2.蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将米打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。3.前期发酵。把准备...
答:自制黄酒的原料配方是米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药(副食店有售)0.28公斤。制作方法:①泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,...
答:(一)原料配方小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg。(二)生产工艺流程小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭(加入糖化酶、活性干酵母)→主发酵→后发酵→压榨→澄清→煎酒→陈贮→勾兑...
答:做黄酒的方法步骤 自制黄酒的原料配方是米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤, 自制黄酒的原料配方是米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,先将准备好的材料煮熟(不要太烂),加入调料(酒曲和水)。制作方法:1、首先把浸泡过后的糯米倒入锅中蒸,大约蒸15分钟左右。2、蒸好后放凉到室温,把甜味充分...
网友评论:
邢婵19787665193:
自制黄酒的配方和做法 -
5831凌贩
: 小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg. (二)生产工艺流程 小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭(加入糖化酶、活...
邢婵19787665193:
黄酒是怎么做的 -
5831凌贩
: 黄酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉. 自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒...
邢婵19787665193:
黄酒制作方法 -
5831凌贩
: (一)原料配方 小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg. (二)生产工艺流程 小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭...
邢婵19787665193:
如何制作黄酒 -
5831凌贩
: 黄酒制作 1.糯米若干,浸泡5小时. 2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑. 3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水. 4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒. 5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸. 6.水缸内加入少量的干净...
邢婵19787665193:
黄酒的做法 -
5831凌贩
: 准备材料如下:黄米面,甜米面,甜酒曲,水,白糖或红糖. 1、把黄米面倒入盆里,分多次加入温水搅拌. 2、把面和好后,揉成团子,放在笼布上面. 3、锅里水烧开后,放上去蒸,大火蒸一个小时. 4、蒸好后拿出倒在盆里. 5、多次加入温水搅拌,让水和黄米面融合在一起,冷却到35度. 6、小碗里加入温水、甜米面、甜酒曲,搅拌. 7、倒入盆里,搅拌,搅好倒入一个无水无油干净的密封罐里,密封一个星期. 8、开罐前搅拌,碗里舀一勺,倒入锅里,根据自己的口味加入一勺白糖或红糖,熬开后出锅.
邢婵19787665193:
黄酒的制做
5831凌贩
: 酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉. 自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药...
邢婵19787665193:
在家怎样做黄酒 -
5831凌贩
: 酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉.自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药...
邢婵19787665193:
如何制作黄酒 -
5831凌贩
: 黄酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉.自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒...
邢婵19787665193:
怎样自制黄酒啊 -
5831凌贩
: 酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉. 自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药...
邢婵19787665193:
黄酒怎么做的 -
5831凌贩
: 黄酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉.自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,...