自己在家做老豆腐
答：它们都有相同的作用,都可以使豆浆中的蛋白质凝聚,不同的是用不同的卤水做出来的豆腐,色泽口感都有差别。 比如卤水豆腐,看起来白中偏黄,摸起来有点硬,吃起来有豆香味,俗称“老豆腐”。石膏豆腐就比较细腻光滑,色泽较白,含水量较多,俗称“嫩豆腐” 4.我们回到正题,点完卤的豆腐就成了豆腐脑,这个时候取一个...
答：既然豆腐这么好，那么朋友们一般都用来怎么烹饪呢?是不是吃惯了麻婆豆腐、炖豆腐?今天就给大家分享一道豆腐跟蟹味菇完美碰撞的菜肴—“蟹味豆腐”’，为何叫这个名字呢，是因为蟹味菇本身就是因为身上有海鲜螃蟹的味道而得名。好了，赶紧跟大家分享一下吧!【蟹味豆腐】主料：老豆腐300克、海鲜菇100克...
答：凝固剂的选择会影响豆腐的口感，石膏粉会使豆腐更加嫩滑，而盐卤会带来一定的咸味和更为硬实的质地。压制时间和重量的不同，可以制作出不同硬度的老豆腐。制作过程中温度控制很重要，温度过高或过低都会影响豆腐的质量。以上就是在家制作老豆腐的基本步骤。虽然过程稍显繁琐，但当你品尝到自己亲手制作的...
答：9、压好之后切成小块，我们的豆腐就做好了，是不是非常简单呢。只用黄豆和白醋就能做，安全零添加，自己做卫生也能保证，好吃又放心。豆腐含有很多种矿物质以及优质植物蛋白，营养丰富还不会长胖，多吃那是有好处的！小白菜炒豆腐1，准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个...
答：首先制作豆腐时，我们会用到一些设备和工具，比如磨豆浆用的磨浆机或原汁机，细孔网筛，一大块纱布，能漏水的模具，用于捞浮沫的笊篱。准备原料黄豆1斤，1斤黄豆大概能做四五斤豆腐。在室温条件下，黄豆需提前浸泡8小时左右，使其彻底泡开，湿黄豆出浆多，豆浆更细腻易过滤。还有一样关键东西的就是...
答：家常豆腐做法如下1.准备食材2.将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。豆腐切成约半厘米的厚片。4.正反面在淀粉中粘下。5.锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。6.豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。7.倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。8.青椒最后放。9....
答：天津老豆腐做，最重要的卤汤和音果汁。有四种传输汁，置于四个碗里吃之前，倒在卤汁嫩豆腐，然后添加果汁音可能香火四个音 汁是麻酱汁，辣椒和茴香汁酱，卤汁豆腐干，和大蒜。大料酱辣椒酱的做法：一小烧油尖炒锅烧热，加花椒，大料2，翻炒，加热油采取的时间2汤匙酱油是优势浇。挑出来的辣椒，扔掉...
答：11、想吃嫩豆腐的话，压半小时就可以了，想吃老豆腐，可以压1小时，软硬度可以自己调节。因为压出了大量的水分，最后1斤黄豆可以出4~5斤豆腐，12、水分压得差不多后，把豆腐取出来，是非常有弹性的，直接吃有一股浓浓的豆香味，再改刀成小块，就可以做其它美食了。【技巧总结】1、不管用什么豆子...
答：白菜炖老豆腐是一道简单又美味的家常菜，它的做法不仅简单，而且营养丰富，适合全家人享用。下面是在家制作正宗白菜炖老豆腐的步骤：材料准备：老豆腐：1块（约500克）白菜：1个中等大小 肉末：150克（可以是猪肉末或牛肉末，根据个人喜好选择）姜：2片 蒜：2瓣 青葱：2根 酱油：适量 盐：适量 鸡精...
网友评论：
包永18598062733：
怎样在家制作老豆腐 -
65513宫饰
： 1、配料 大豆5O公斤,石膏1.9—2公斤,水400~459公斤. 2、出品率 每50公斤大豆制得老豆腐22板. 3、制法 (1)点浆(凝固、点脑): 把煮沸的豆浆,取三分之二盛在豆腐花缸里,余下的三分之一盛在热浆捅里,准备冲浆用.经过研磨的...
包永18598062733：
在家自己怎么制作老豆腐
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： 老豆腐的制作方法如下: [原料]黄豆1500克,葡萄糖粉50克,食油适量. [工艺]用冷水泡上黄豆,夏季6小时,冬季10小时左右,用水淘洗几次,每斤豆子加15斤水磨成豆浆.用锅熬沸豆浆,点些食油把豆沫去掉,再加开水冲稀.把葡萄糖粉放入另一个容器内,快速将熬好的豆浆倒入容器内.搅拌均匀后用盖子盖压,15分钟即成.
包永18598062733：
自制老豆腐的做法,自制老豆腐怎么做好吃,自制 -
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： 食材明细 黄豆150g 豆腐脑专用内脂1袋 水适量 咸鲜口味 煮工艺 数小时耗时 简单难度 自制老豆腐的做法步骤1 黄豆用水泡8小时以上2 放进料理机加水一共打成4斤豆浆3 打豆浆中4 过滤出豆浆剩下豆渣5 磨还的豆浆放在火上烧开,边烧开边舀出浮沫6 打出浮沫烧开5分钟,关火放置5分钟7 豆腐脑专用内脂一袋用150克凉开水化开8 将豆浆连续冲进内脂溶液中9 盖好盖子静止15分钟凝固10 做好的老豆腐有点像鸡蛋羹11 放上自己做的调料就可以吃了
包永18598062733：
怎样做老豆腐
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： 老豆腐的制作方法如下: [原料]黄豆1500克,葡萄糖粉50克,食油适量. [工艺]用冷水泡上黄豆,夏季6小时,冬季10小时左右,用水淘洗几次,每斤豆子加15斤水磨成豆浆.用锅熬沸豆浆,点些食油把豆沫去掉,再加开水冲稀.把葡萄糖粉放入另一个容器内,快速将熬好的豆浆倒入容器内.搅拌均匀后用盖子盖压,15分钟即成.
包永18598062733：
怎么做老豆腐? -
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： 老豆腐的做法步骤11 内脂豆腐取出后切成大块,汤锅中的水烧开放入3克盐,然后放入豆腐焯烫约15秒钟,然后关火暂时不用取出豆腐.干木耳和黄花提前用温水泡发备用;老豆腐的做法步骤22 锅中加入少许油烧到4成热,然后放入木耳和黄花炒出香味,然后倒入泡木耳和黄花的水,注意要沥去底部的沙子;老豆腐的做法步骤33 水能没过材料2/3处即可,然后倒入老抽、白糖、盐拌匀,等到锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉,同时不停搅拌,直到芡汁变浓即可.最后将豆腐沥水捞出,淋入芡汁和辣椒油.小贴士老豆腐的卤各式各样,材料也可以根据自己喜欢的进行调整,放点鸡蛋、香菇、肉丝都不错.勾芡时要不停搅拌,否则淀粉不均匀容易结块;
包永18598062733：
老豆腐怎么做? -
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： 家庭制作豆腐1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,...
包永18598062733：
老豆腐怎么做?
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： 买点方块的白豆腐,用油垫锅底(切记用小火)然后在把豆腐一块一块放进去慢慢的煎两面都成黄色就可以了,然后起锅放一边,在把青椒等辅料放进锅抄在把豆腐放进去翻抄几下就可以了.,,
包永18598062733：
怎样在家自制豆腐窍门 -
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： 制作步骤 1黄豆洗净,用水泡12小时以上.[1]2放在料理机里,加水.3打成豆汁,倒在锅里.4中火一边烧一边搅,防止粘底.5电饭锅里放内酯,加少许凉开水融化.6煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣.这就是豆浆,可以喝啦.7晾凉到80度左右,冲入电饭锅里,插上插头保温.8大约20分钟左右,豆浆就会凝固起来.这就是豆腐脑了.9蒸锅放上笼屉.10把模具放在笼屉上.11铺上笼布,舀入豆腐脑.12全部舀入.13把笼布盖好.14用重物压上.喜欢嫩一点的就可以不用压的.1530分钟左右豆腐就 做好了.
包永18598062733：
老豆腐怎么做好吃,老豆腐的家常做法 -
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： 1.把辣椒切成末2.把豆腐切成块3.用小火把油锅烧开4.把切好的豆腐一块块放进锅中5.把一面煎黄之后,翻转把另一面也煎黄6.把辣椒末倒入油锅之中7.轻轻上下翻炒8.放入盐,鸡精,酱油,稍微一点点水9.一碗味美的老豆腐就煎好了 小贴士 火不能太大,以免煎糊豆腐
包永18598062733：
老豆腐怎么做
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： 老豆腐,又称北豆腐、硬豆腐,是指含水量80%—85%的豆腐.一般以盐卤作凝固剂,也有的以石膏或酸黄浆水作凝固剂,其特点是点浆温度较高,凝固剂作用比较急剧,豆腐硬度较大,韧性较强,含水量较低,味道较香,蛋白质含量在7.4%以...
