臭豆腐说明书上有屎
答：臭豆腐配方有屎不是真的。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。臭豆腐闻...
答：在这个过程中，可能会添加一些调料和香料，如辣椒粉、芝麻、葱花等，以增强其口感和风味。因此，可以看出臭豆腐的配料表中并没有屎这种成分。虽然有些人可能会对臭豆腐的气味和外观产生误解，但实际上它是一种安全、卫生的食品，其独特的风味和口感是通过自然发酵和烹饪处理得到的。
答：臭豆腐配料里有屎不是真的。臭豆腐，按照制作工艺不同主要分为两种：发酵型臭豆腐和非发酵型臭豆腐。发酵型臭豆腐就是瓶装臭豆腐，也就是民间俗称的“青方”，一般的大型超市里都买得到；而街边小吃的那种油炸的臭豆腐，就是非发酵型的了。发酵型臭豆腐是以蛋白质含量高的优质黄豆为原料，经过泡豆、...
答：不可能的。因为如果有屎的话，就算再臭，再好吃，我想吃的人也没几个了。其实那个臭味就是二氧化三铁的味道。所以这个味道没有什么高级的。配料表也没有屎。网上有些人是自己p图搞得。不要相信。
答：没有 臭豆腐，又称臭干子，是中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。 其制作材料有大豆、豆豉、纯碱等，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京和长沙的臭豆腐非常出名，但其制作方式以及味道均差异甚大。相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中...
答：臭豆腐的配料为什么有屎 没有的，臭豆腐是一种传统的美食，其制作过程中使用的是“黑卤水”，而不是任何形式的粪便。卤水是由黑豆豉、香菇、冬笋丝、白酒和碱面等原材料制成，经过静置发酵15-20天后过滤得到的液体，再用此卤水浸泡豆腐制成臭豆腐。因此，不必担心其做法和配方存在任何问题。然而，过量...
答：臭豆腐配料里有屎不是真的。臭豆腐，按照制作工艺不同主要分为两种：发酵型臭豆腐和非发酵型臭豆腐。发酵型臭豆腐就是瓶装臭豆腐，也就是民间俗称的“青方”，一般的大型超市里都买得到；而街边小吃的那种油炸的臭豆腐，就是非发酵型的了。发酵型臭豆腐是以蛋白质含量高的优质黄豆为原料，经过泡豆、...
答：臭豆腐的配方中并不包含屎。臭豆腐之所以“闻着臭”，是因为在发酵腌制和后发酵的过程中，豆腐中的蛋白质被蛋白酶分解，硫氨基酸也充分水解，产生了硫化氢（H2S）等化合物，这些化合物具有刺鼻的臭味。蛋白质分解后，产生了氨基酸，而氨基酸又赋予了豆腐鲜美口感，所以“吃着香”。尽管臭豆腐的味道让有些...
答：臭豆腐配料里有屎不是真的。臭豆腐，按照制作工艺不同主要分为两种：发酵型臭豆腐和非发酵型臭豆腐。发酵型臭豆腐就是瓶装臭豆腐，也就是民间俗称的“青方”，一般的大型超市里都买得到；而街边小吃的那种油炸的臭豆腐，就是非发酵型的了。发酵型臭豆腐是以蛋白质含量高的优质黄豆为原料，经过泡豆、...
答：臭豆腐的配方没有屎。臭豆腐用的是“黑卤水”，它是用黑豆豉煮水，然后放入香菇、冬笋丝，倒入适量的白酒、碱面。然后静置发酵，大约15-20天左右，过滤一下，滤出残渣，剩下的就是黑色的，散发着臭味的“黑卤水”，然后用这个卤水来浸泡豆腐。网上说的臭豆腐是用“粪”泡的，这是无稽之谈，根部不...
网友评论：
壤茂17674334617：
臭豆腐是用大便水做的吗? -
67112邱晨
： 不是的. 从技术层面讲,臭豆腐是把豆腐泡在臭卤水中发酵而成,不同的生产者制作臭卤水的方式也不一样.在臭豆腐的发酵过程中,臭卤水中复杂的微生物群会将豆腐的一部分蛋白质分解,产生了醇类、脂类、含硫化合物和杂环类物质. 除...
壤茂17674334617：
王致和臭豆腐(王致和臭豆腐配料表有屎)
67112邱晨
： 王致和臭豆腐,以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的.其中腌制是关键,盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量,盐多了,豆腐不臭;盐少了,易造成腐乳的糟烂甚至腐败.王致和臭豆腐,是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质,形成了极丰富的氨基酸,使味道变得非常鲜美,臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的.另外,因腌制时用的是黄浆水、凉水、盐水等,使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色.其中,含蛋白质14%以上,脂肪5%以上,碳水化合6%以上,并含有较多的B族维生素,尤其是维生素B12,还含有丰富的人体必需的矿物质,其中钙、磷、铁、锌等的含量最为丰富.
壤茂17674334617：
臭豆腐里面真的加了粪便吗?以前很爱吃臭豆腐,自从听说里面是加了粪
67112邱晨
： 呵呵,不是用粪便做出来的!你可以去大点的店吃,绝对不会有问题的.臭豆腐的制作过程 准备好硬豆腐块;黑豆豉,香菇,冬笋,白酒. 1. 先酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒,浸泡15天左右即可. 2. 然后,把豆腐片放在卤水里面浸泡几天,沥干水分就成了臭豆腐片. 3. 将茶油烧红,把臭豆腐片投入油锅,用小火炸焦,然后,逐片钻个小孔,将辣椒油、酱油、麻油等佐料注入其中,就成了独具风味的油炸臭豆腐.
壤茂17674334617：
臭豆腐为什么那么臭?加什么东西了?据说加了粪水?
67112邱晨
： 我晕.我是做电视餐饮的.看到你这个问题很是郁闷.. 根据历史文献记载: 这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢?相传清朝康熙八年,由安徽来京赶考的王致...
壤茂17674334617：
根据报道街上卖的假臭豆腐是用粪便来泡的,有这事吗?据说还有用蛔虫
67112邱晨
： 臭豆腐是绍兴美食的必修课,但对大多数外地人来说也是最难过的关,它是用苋菜梗汁浸制的,有蒸的也有炸的,炸的比较多见,因为吃起来方便,蒸的就有更多的家常的味道,细品品其实鲜味无穷.爱吃的是闻臭而动,不爱吃的是避之惟恐不及.个中高手吃起来是不用加任何调料,要的就是原汁原味的“臭”.现在杭州也有臭豆腐,偶尔也可以解解相思,不过总觉得不如绍兴小弄堂里的够味,笑眯眯的老人守着暖烘烘的炉子,窄窄的巷子里是年长日久的安宁的味道. 可不能一棒子打死人哦! 不过还是得注意卫生,少吃为好!
壤茂17674334617：
臭豆腐到底是大便做的吗
67112邱晨
： 不是!!好吃的臭豆腐是上等黄豆做成豆腐,然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透,表面会生出白毛,颜色变灰.初闻臭气扑鼻,用油锅慢慢炸...
壤茂17674334617：
豆腐制作方法 -
67112邱晨
： 豆腐制作方法 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙...
