菜品十不出九不许
答：第十三条 申请设立娱乐场所,申请人须持本办法第十条、第十一条规定的材料,到区县文化行政主管部门、公安机关办理审核手续。文化行政主管部门、公安机关应在接到申请之日起30日内予以审核;对不符合条件给予书面答复。申请人经文化行政主管部门、公安机关审核合格后,方可向工商行政管理部门申请办理注册登记,领取营业执照。
答：原则上不允许超支,若超支,超支10%以内的部分按超支金额的20%从食堂工作人员工资中扣除,超过10%的部分需由食堂工作人员全额支付。 6. 食堂工作人员应保证菜品新鲜卫生,且每周同一种菜品不得超过2次。食堂工作人员每周日休息一天,其他时间(含节假日)均应提供就餐服务。 7. 食堂为解决当天在岗职工中午就餐问题而设立...
答：婚宴往往是对的和错的，所以在安排菜肴时也要搭配。因此，我们不主张计划太多黑色或深色酱类菜肴，如炸或冷的黑木耳、熏鱼、糖醋牛排等。如有必要，这道菜最多应控制4、预制菜不能低于六成 虽然对热菜的烹饪工艺没有固定的要求，但为了保证宴会的顺利进行和服务的速度，需要至少提前准备好10道或12道...
答：三、了解员工饮食习惯，调整食堂菜品 不同地区的人，有着不一样的饮食习惯，如南方人以米食为主，而北方则以面食为主。对此，需要对就餐员工进行一个了解，然后划分出不同的区域，从而根据比例制定出相对应的食谱。除此之外，还应该注意就餐员工中是否有少数民族，尊重其饮食习惯，避免侵犯对方的习俗。...
答：七、 上菜前要看好菜单，按单上菜，如发现有不符应立即将菜品打回以免出错。八、 上菜过程中应靠右边行走如遇客人、领导应主动靠右边避让并问好。九、 上菜过程中如遇客人有要求应及时应答，并迅速通知本区域服务员熟悉上菜顺序及菜品配料、配方。十、 上班必须着工装，穿着黑裤袜鞋，不许穿休闲鞋。
答：五七上坟不要天明的原因：1. 担心其他灵魂或鬼魂看到或听到死者的名字或死因。2. 担心其他灵魂或鬼魂会伤害死者或自己的灵魂或鬼魂。3. 担心其他灵魂或鬼魂会影响死者的转世或超生。以上就是五七上坟不要天明的一些原因，但是这些都是封建迷信的说法，没有科学依据，如果有任何需要科学解决的问题，请一定...
答：这个没有文件规定，比如在北京，喝茶或吃饭从500---100000的档次都有。
答：我们都知道，既然是美食餐厅，那么餐厅的好坏跟做出来的菜品味道还有造型是分不开的，菜品的味道好，有特色，那么就是店铺的活招牌，如果店铺的菜品不好，即使名气再大，人气再高，也很难长期的吸引回头客。而厉家菜就是其中之一，它的名气算得上非常大了，更是吸引了很多人前去消费，但是很去消费的...
答：配菜是菜肴保质保量的重要环节，更是成本控制的核心。配菜要本着节约和标准进行工作，具体要求是：1、配菜时要严格按照标准菜单的份量进行配制，即使无关紧要的小配料，也不能随意更换。例如本应该用胡萝卜片做配料，却随便切几片黄瓜片配上，是不允许的。菜单上是什么料就用什么料，绝对要实现菜品稳定...
答：而且,如果有哪一家饭店站出来说,它向所有自带酒水和食品的客人敞开大门,它一定会受到所有消费者客人的拥护(不管其是否愿意自带酒水和食品)。问题是任何一家具有理性、有序经营的饭店及其经营者都不会站出来充当“自带酒水和食品”的“护驾小生”(因市场竞争之需,而此一时彼一时的推出所谓“自带酒水按本饭店同类...
网友评论：
查管13536673306：
厨房菜品出品八不准
18448熊郎
： 1、 出品“装饰装碟”不合格者不上.2、 数量、分量不足者不上.3、 色泽光泽不合标准者不上.4、 不符合点菜员注明的要求者不上.5、 出菜次序混乱不对者不上.6、 点菜单上没有的菜不上.7、 菜式里有异物者不上.8、 叫起菜式未通知出菜而已出菜的情况下不上.
查管13536673306：
餐饮出品质量的九不上 -
18448熊郎
： 1席单上没有的不上. 2有异物杂物的不上. 3器皿有破损的不上. 4温度不够的不上. 5颜色不对的不上. 6搭配不全的不上. 7分量不足的不上. 8顺序不对的不上,鱼除外. 9等叫的菜式不上.
查管13536673306：
打荷十不准指哪些? -
18448熊郎
： (1)刀工不精、不准出品 (2)味道不正、不准出品(3)温度不够,不准出品 (4)火候不到、不准出品 (5)菜肴不齐、不准出品 (6)菜肴不洁、不准出品 (7)份量不够、不准出品 (8)颜色不亮、不准出品 (9)装盘不美、不准出品 (10)器皿不整、不准出品
查管13536673306：
如何提高酒店餐饮服务质量管理 -
18448熊郎
： 一 、进步酒店餐厅的食品质量 餐饮食品质量的好坏直接影响到餐饮产品质量的高低,影响到酒店餐饮的服务质量,因此,酒店餐厅要对菜肴原料的选择进行严格把关,避免购进劣质的原料;餐厅的菜单要常换常新,避免菜肴品种单一,合适各...
查管13536673306：
如何制定厨房管理制度 -
18448熊郎
： 厨房的各项管理制度主要应包括以下几方面的内容; 一、厨房的工作制度 厨房的工作制度是每一位厨房工作人员在生产中必须遵守和执行的基本规则.它的主要内容有:厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到,以...
