菜油炸东西起大量泡沫
答：1、油的品种，含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。2、油的使用次数，多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫。解决方法：1、直接拿汤勺...
答：油炸东西起沫的原因可能有几下几种情况 1.油的品种，查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以...
答：油炸东西起大量泡沫常见的原因有三个，包括油被反复使用、劣质油、杂质过多，针对三种情况有不同的处理方法，所以要看自己家是什么情况再采取对应的方法处理。原因1、油被反复使用 我们所用的食用油中大多数都是含有磷脂的，非常容易吸水。同时，它还是一种强效的表面活性剂，能够使油水乳化。那么经过...
答：油锅起大量泡沫的处理方法有滤掉杂质、削减油与空气触摸、使用消泡剂等。一、滤掉杂质 假如油里还有残余的杂质，就用一块白萝卜（在萝卜上扎很多小孔）或者水淀粉放进油锅里，白萝卜或者水淀粉就会把里面的残余都吸到上面去的。二、削减油与空气触摸 食物下油锅以后，能够先用锅盖略盖一下，削减油的...
答：1、将油倒入锅内烧热至微微冒烟，关火，同时在油中加点盐，放凉后再烧热炸东西就不会起沫了。2、将油烧热后，放入2到3根大葱炸一下，再炸东西就没事了。3、炸东西控制好油温也是让油少生泡沫避免泡沫外溢的一个好方法。4、对油脏进行处理，可以用一些太白粉水洒到高温油里炸一下，等太白粉...
答：1、炸东西的油被反复使用；2、炸东西的油温不够；3、油很脏，使用过的油里面有很多杂质；4、劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。解决方法：1、换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面 活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢；而...
答：就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。那是油中含水的原因，把油坐到火上，边加热边搅，防止溢出，要有人看，直到油起烟，无泡为止．然后就又能用了，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。
答：炸原料之前，要把食用油烧到微微冒烟。 放凉，再烧热炸东西就不会有沫了。或者烧热之后，放一根大葱 ，炸一下，再炸东西就没事了，经过反复炸原料的油，会不断得起泡沫。此时的油就不能炸东西用了。要换新油。炸过原料起沫的油，可以拌馅使用。最好的是扔掉(因为经过反复炸货的油里面含有大...
答：这是正常的啊。由于肉中的水份，在热油中沸腾，迅速汽化，所以在油中冒泡。
答：6. 食用油含水量高时，加热会产生泡沫。可通过将油加热至三四成热，使水分蒸发，以去除油中过多的水分。7. 油炸食品时，油料中的磷脂在加热时会产生大量泡沫。磷脂的亲水性会导致油脂水分增加，高温下油脂酸败，形成的泡沫可能对健康有害。8. 若油起泡沫，可采取以下措施解决：油未加热时加入葱或盐...
网友评论：
皮胃13471993063：
用菜籽油炸东西的时候好多泡沫漫出来,怎么办? -
27860仉禄
： 1、原因 ① 油温低,在油没有沸腾的情况下,炸东西会气沫. ② 水分大也会产生泡沫.2、建议 ① 等油达到沸腾的状态下,下锅炸即可. ② 烧油时应先注意将锅里和装油的容器里水弄干净,没水份就不会起泡.菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油或香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油.菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”,这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质.
皮胃13471993063：
菜籽油炸东西时油起很多泡,是怎么回事?是油有问题? -
27860仉禄
： 成品油都不会起泡,烧油时应先注意将锅里和装油的容器里水弄干净.没水份就不会起泡
皮胃13471993063：
菜籽油炸东西有泡沫怎么办 -
27860仉禄
： 一点点泡沫是正常的.如果泡沫多,要么是沉底下的渣子(一般农村自己家打的菜籽油会这样),要么是里面掺了点水..你是哪种呢? 可以切两至四片稍软的馒头,去掉馍渣,放在油锅里油炸到馒头片变黄捞出,油的泡沫自然就没有了. 1、因为油料中含有较多的磷脂,在制油过程中,油料中的磷脂会转移到油中,磷脂具有乳化性,在烹饪加热时会产生大量泡沫. 2、由于磷脂具有亲水性,能使油脂水分增加,促使油脂酸败,因此食用油必须进行精炼,除去油脂中的磷脂.经过精炼,磷脂含量在国家标准以内的油,在锅中不会“起泡”.
皮胃13471993063：
油炸食品油起泡沫怎么办 -
27860仉禄
： 油炸东西起沫的原因可能有几下几种情况 1.油的品种,查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多,特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂,遇高温时易起泡沫而影响正常使用.其原理是:磷脂极易吸水,且磷脂本身是一种良好的表面活性剂,使油水乳化,产生丰富的泡沫而四溢.精炼油因为已经基本去除磷脂,所以几乎无此现象. 2.油的使用次数,多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫 解决方法: 1.直接拿汤勺撇出来那些沫. 2.放花椒或者放盐. 如果油里还有渣滓的,就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里,就会把里面的渣滓都吸到上面去的. 还有一种方法:用水淀粉,放点在油锅里.
皮胃13471993063：
急`` 急!! 为什么用菜油炸东西会起很多泡泡啊?```` -
27860仉禄
： 根据生活经验,因为你说的油是植物油,它在生的情况下每次用都要起泡的.你可以事先把一桶油放在锅里,然后把油烧到冒烟,放几粒花椒炸回,以后在用这个油作菜就没事了
皮胃13471993063：
菜籽油炸东西为什么起沫 -
27860仉禄
： 油料中含有较多的磷脂,在制油过程中,油料中的磷脂会转移到油中,磷脂具有乳化性,在烹饪加热时会产生大量泡沫.由于磷脂具有亲水性,能使油脂水分增加,促使油脂酸败,因此食用油必须进行精炼,除去油脂中的磷脂.经过精炼,磷脂...
皮胃13471993063：
炸东西时油起沫怎么办 -
27860仉禄
： 炸原料之前,要把食用油烧到微微冒烟. 放凉,再烧热炸东西就不会有沫了.或者烧热之后,放一根大葱 ,炸一下,再炸东西就没事了, 经过反复炸原料的油,会不断得起泡沫.此时的油就不能炸东西用了.要换新油.炸过原料起沫的油,可以拌馅使用.最好的是扔掉(因为经过反复炸货的油里面含有大量的有毒物质)
皮胃13471993063：
油炸久了起泡怎么处理 -
27860仉禄
： 炸东西油起沫有以下几个原因: 1.炸东西的油被反复使用; 2.炸东西的油温不够; 3.油很脏,使用过的油里面有很多杂质; 4.劣质油,里面混杂着各种不同的油,沸点不一. 解决方法: 1、换不容易起沫的油.可以用基本不含磷脂的精炼油....
皮胃13471993063：
新买的菜籽油炸油饼时锅中出现大量泡沫 -
27860仉禄
： 是的!会有泡沫出现. 继续榨吧,一会就没了!
皮胃13471993063：
油炸东西多了会有泡沫,怎样处理食用油中的泡沫 -
27860仉禄
： 花生油起沫的原因: 1.花生油在压榨时没有做好精炼,也就是说花生油里面含有杂质,通常我们叫这种杂质为“油渣子” 2.花生油是刚压榨出来的,没有经过充足的时间进行沉淀. 3.在炒制过程中水分没有完全挥发 4.用火太急了.花生油不同于其他食用油.在炸制食物时,应该先将锅烧热后再倒入花生油,然后将火调成中火. 5.若有油泡,请尝试里面放了黄皮叶,生姜,然后慢火炸.
