葡萄干从绿色变成褐色
答：成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。品味以甜蜜鲜醇、不...
答：1、可能是放置的时间长了。2、可能是变质了。晒制方法 1、在阳光下直接曝硒，制成褐色葡萄干；二为在荫房中晾制；处理，再放入荫房内晾干或以烘干机烘干，大大缩短制干时间。2、做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%，因此它非常甜。葡萄干因此...
答：成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。品味以甜蜜鲜醇、不...
答：成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。品味以甜蜜鲜醇、不...
答：3、发霉变味：如果葡萄干出现了发霉变味的情况，也不能吃了。4、葡萄干色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味...
答：通过颜色，质地和气味来分辨葡萄干发霉。颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，其次是质地。葡萄干发霉可以闻到一股霉味。如果观察到食物有这些性状的改变，即可以初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。物品之所以发生霉变，是因为物品（如食品、烟、纺织品等）上的微...
答：二、 成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。三、 色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质为次。四、 ...
答：红马奶葡萄干属于天然晾干，不经过任何加工。颜色呈深褐色，略偏红，不太大不太小，属于中等个头，一般来讲，红马奶葡萄干都是有籽的，营养价值较高，因为葡萄里大部分营养来自葡萄籽。红马奶的颜值较高，肉肉乎乎的非常受人喜欢，并且葡萄籽的营养较高，常吃红马奶葡萄干有益健康。颜色是绿色偏黄的...
答：这和葡萄干的风干方式有关，如果是阴干的葡萄干，通常表面不会出油脂。如果是直接曝晒变干的葡萄干颜色一般都会变成深褐色，或者黑红色，会出油。其实那也不是油，就是葡萄糖发酵以后和灰尘混合在一起形成的东西，闻起来有一重油味或是土味，但不刺鼻。有的人说，不良商家会在葡萄干上涂一层油，的确...
答：楼主照片里面的葡萄干至少有两至三种葡萄，采取不同的干燥方式生产，混合而成的。一为在阳光下直接曝硒，制成褐色葡萄干；二为在荫房中晾制呈绿色和奶白色。而黑色葡萄干应该是玫瑰香葡萄或者紫葡萄制作。
网友评论：
禹饺13574057700：
葡萄干能放半年后变褐色的了还能吃吗? -
60750晏点
： 我觉得还是不要吃了,变颜色了就难,还是憋死了.
禹饺13574057700：
葡萄干由绿色变成了深红色还能吃吗 -
60750晏点
： 变黄应该还是正常的,可能是氧化了,毕竟葡萄干里含有酒精.如果味道变了,保险起见还是不要吃了吧. 再看看别人怎么说的.
禹饺13574057700：
葡萄干褐色是不是坏 -
60750晏点
： 葡萄在风干过程中,会氧化变色,使色泽加重,所以褐色葡萄干虽然可以吃,但营养已不如本色的好了.
禹饺13574057700：
葡萄干由绿色变成了深红色还能吃吗 -
60750晏点
： 变质了,千万别吃.
禹饺13574057700：
葡萄干上有了棕色东西能吃吗 -
60750晏点
： 没有
禹饺13574057700：
葡萄干变色了是否还能吃 -
60750晏点
： 有的是长期氧化变色,有的是坏了才会变色,不过不管哪一种,口感都不会好了的,扔了吧………………
禹饺13574057700：
葡萄干颜色变暗了还能吃吗 -
60750晏点
： 最好不要吃 别把人吃出问题不划算
禹饺13574057700：
密封的葡萄干颜色变了是什么原因 -
60750晏点
： 葡萄干的高糖含量,使它无需任何防腐剂即能保持新鲜.除此之外,若将葡萄干冷藏,其味道、颜色和营养价值可以保持达十五个月.经冷藏过的葡萄干质量不会受到影响,在室温下他们很快便会柔化.只要将葡萄干存放在密封的瓶子内便可保持新鲜和柔软,也保持其原有水分,以免潮湿空气进入,果糖便不会在葡萄干表面结晶.最后,切记不能将葡萄干存放在近砖头和石墙纸处,因为葡萄干会吸收砖墙的水分.葡萄干的最高储存温度是7.5度储存葡萄干的最佳相对湿度位45-55%.
禹饺13574057700：
葡萄干表面有一层油,洗不干净,还能吃吗? -
60750晏点
： 这和葡萄干的风干方式有关,如果是阴干的葡萄干,通常表面不会出油脂.如果是直接曝晒变干的葡萄干颜色一般都会变成深褐色,或者黑红色,会出油.其实那也不是油,就是葡萄糖发酵以后和灰尘混合在一起形成的东西,闻起来有一重油味或是土味,但不刺鼻.有的人说,不良商家会在葡萄干上涂一层油,的确会有这种情况,但是工业油会有刺鼻的味道,而且一般都不是红色葡萄干.
禹饺13574057700：
绿葡萄为啥洗后就变色了 -
60750晏点
： 两种可能: 1、葡萄干使水变绿是正常的现象.因为,葡萄干的制作工艺主要是要求将葡萄内的水分蒸发掉后,使葡萄干仍保持原有的糖份、色泽和其他营养成分,其中包括其内含的绿色染体.而这些葡萄干在遇水浸泡后,其本身的绿色染体会顺着破损的果实表皮渗出粻搐纲诽蕺赌告涩梗绩,与水结合,从而导致洗涤水变绿. 2、不排除市面上一些利欲熏心的商贩采取染料操作的手段坑害消费者. 鉴别真伪的最简捷方法就是先用眼睛看.如果,葡萄干是统一的绿色或黄色,那就要注意了,因为,葡萄干的颜色是不可能完全一致的.然后再用手轻揉葡萄干,如果葡萄干是被染过的,那么,手上一定会留有染料的痕迹.
