蛋清打发失败补救
答：蛋糕制作中，蛋清打发是一个关键环节，有时会出现蛋清打发不起来的问题。遇到这种状况，可以采用以下几种方式解决：一、对于打发失败的情况 1. 如果在蛋清打发的过程中出现失败情况，可以加入适量的泡打粉或者白醋帮助重新打发。注意打发时要按照同一方向进行搅拌。虽然使用泡打粉可以补救，但口感可能会受到影响...
答：1. 使用干净的容器和打蛋器。蛋清中不能有任何油脂或水分，所以打蛋器和容器必须干净无油。4. 将蛋清放入热水中加热。将蛋清放入热水中加热，可以使蛋清中的蛋白质更容易打发。2. 蛋清和糖要分开打。先将蛋清打到起泡，再加入糖，分次加入，每次加入后都要充分打发。5. 重新打蛋。如果以上方法都...
答：蛋清打不发怎么补救可以加小苏打吗 蛋清打不发的话可以在里面加一点小苏打，泡打粉也是可以的，泡打粉的主要原料是苏打粉和玉米粉。但是要注意，加的时候不能加太多，不然也是会影响打发效果的。或添加一点醋，这也有助于打发蛋清。 打蛋清时需要一些技巧。 首先，选择新鲜的蛋清，容器不应被水或油弄脏...
答：没打发的蛋清能用来做海绵蛋糕，将没打发的蛋清加入蛋黄和糖二次打发。然后加入黄油、酵母、过筛的面粉，最后加入牛奶混合均匀。最后将调好的蛋糊倒入烤盘中烤10分钟即可。蛋白打发失败怎么处理 首先，将没打发的蛋清加入蛋黄和糖二次打发，一直打发到没有没有再起泡泡就好了。然后，加入黄油、酵母、过筛...
答：2、没打发的蛋清里加一个蛋黄，继续打均匀，加油、面粉、加适量水（根据个人口味可加一点盐）搅匀成糊状，加一点葱花，做成煎饼。3、打发失败的蛋清加热煮熟食用，或者做成蛋清汤。蛋清打发不了怎么办 蛋清打发不了可以尝试放入泡打粉，或者加点白醋继续打发。可以打发前在蛋清中加入少量酸性物质，例如塔塔粉...
答：蛋清打不发也是能做成蛋糕的，只不过蛋糕里面会有气泡，并且质感较硬，影响口感。蛋清打发做出来的是比较软，组织细腻的戚风蛋糕，如果蛋清打发失败，也是可以做成蛋糕的，但是不会很细腻，建议在蛋清中加些白砂糖和，用电动打蛋器打发。蛋清打不发怎么补救:1、打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。2、...
答：打发蛋清需要多久 一般来说，使用电动打蛋器来打需要15-30分钟，而使用手动打蛋器则需要耗费更长的时间，大概需要1小时左右。总之通过以上内容，相信大家对于“蛋清打发不起来怎么补救”这个问题已有所了解，可知蛋清打发不起来可以加入一些泡打粉或者白糖、醋、柠檬汁来帮助打发，最好根据实际...
答：当蛋清打发遇到困难时，无需担心，有几个简单的方法可以帮你补救。首先，加入一点泡打粉，它能为蛋清打发提供额外的动力，打蛋器继续搅拌，你会看到蛋清逐渐膨胀。另一种选择是添加少许醋，这有助于稳定蛋白结构，便于打发。打发蛋清的关键在于技巧和准备工作。确保使用干净、无油无水的容器，打蛋器也要...
答：打发失败的蛋清不能再做蛋糕了，也无法再打发，但是可以做成蛋清饼干，下面介绍做法：准备材料：蛋清2个、细砂糖30g、熟白芝麻60g、玉米油30g、低筋面粉40g 制作步骤：1、打发失败的蛋清加入糖搅拌均匀。2、筛入低筋面粉。3、搅拌均匀。4、加入熟白芝麻。5、搅拌均匀。6、加入玉米油。7、用勺子舀一...
答：蛋清打发不起来补救方法：加点醋进去再打，就可以打起来，或者放点泡打粉进去，也能用。蛋清是指蛋尤其指鸡蛋内的半透明液体，故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉...
网友评论：
童珍14777762180：
蛋清打不成奶油状怎么办 -
57900弓岚
： 蛋清想要打成奶油状,需要准备干净无水无油的容器,将蛋清和蛋黄分离开,然后将蛋清打散,一定要朝着一个方向打,打出一层小小的泡沫状,然后放入5克的白醋,15克的细砂糖,用自动打蛋器,或手动打蛋器,开始搅拌,一直调成粘稠的状态,继续放入15克白砂糖,然后继续搅拌,一直打到蛋清可以立起来为止,就像奶油的状态,这样就完成了.
童珍14777762180：
蛋白打发的时候加入了淡奶,然后打发不起来,有没有补救的办法? -
57900弓岚
： 1、打不发,放点泡大粉进去,勉强能用.2、可以加点醋进来去再打,就可以打起来.蛋白打发的窍门:第一,选新鲜鸡蛋的蛋清,不能沾水、蛋黄和自油,冬天用40度左右温水垫在打蛋2113盆下,打前滴几滴白醋,放糖时放1ml玉米淀粉,最好每个蛋清配20克糖,很容易打发.第二,夏天要把蛋白的温度保持在23度左右,如果温5261度太高,要放冰箱冷藏几分钟,再打.要制作出成功又好吃的蛋糕,4102除了材料比例要正确,蛋白打发是极为重要的关键之一,对於初学者而言,通常只要能打出漂亮的蛋白,这也代表离成1653功不远.
童珍14777762180：
电饭锅做蛋糕蛋清打不成奶油状怎么办 -
57900弓岚
： 其实没有那么难,注意细节,我可是用的3支筷子;1.选用新鲜鸡蛋,保证工具无水无油(我还用纸擦过),过程我是按照以下步骤;2.分离蛋清(不能有蛋黄),打蛋白!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋...
童珍14777762180：
做蛋糕时,蛋清沾水打不发怎么补救? -
57900弓岚
： 蛋清打不发的方法: 1.把蛋清磕入碗内,用钢丝打蛋器朝一个方向旋转摔打蛋清,直到插入筷子不倒即可.. 2.把蛋清磕入平底盘内,手抓五根筷子的圆头,朝一个方向摔打,盘子随着浓度的增加逐步倾斜,增加摔打受力面,很快即可打成雪花状.
童珍14777762180：
做蛋糕的蛋清打不发怎么办 -
57900弓岚
： 几个原因: 糖一次加得过多,应该分3到4次加完; 鸡蛋不新鲜; 蛋白混入过多的蛋黄(其实有一点蛋黄没多大影响,尽量分清); 打发蛋白的温度过高,17摄氏度比较适合打发,所以一般打发前要在冰箱里冰冰,所以你可以把蛋黄白分离后,把蛋白放入冰箱,先调和蛋黄的面糊步骤,再打蛋白.
童珍14777762180：
蛋白打的太稀了怎么办啊?www.wandangao.com/archives/1451 -
57900弓岚
： 蛋白打得太稀,证明没有成功只能放弃,蛋白可以另作他用,重新再来.蛋白没打发挽救措施:可以在蛋糕糊里加入sp就可以简简单单做蛋糕.
童珍14777762180：
蛋清打成水状了怎么补救
57900弓岚
： 蛋清打成水状无法打发成功,我们可以往里面加入几滴白醋或者柠檬汁,这样再打就能将它打成绵密状了,吃起来口感还带有一股柠檬的清香味.或者可以在蛋清里面加上...
童珍14777762180：
做蛋糕打法蛋清发不起来肿么办! -
57900弓岚
： 原因:1、打发蛋白的容器中有水或是蛋白与蛋黄分离不彻底导致失败.2、打法的速度不够快.3、鸡蛋不够新鲜.正确步骤: 1、第一次在蛋清中加入1/3糖(糖的多少根据具体配方而定),低速打发. 2、蛋清打发至可看到明显的大泡(此时泡沫不够紧实),第二次加入1/3糖.3、蛋清打发至可看到细腻的泡沫,第三次加入剩余的1/3糖(此时泡沫较立体且有光泽,拉出的弯是弯下去的,为湿性发泡).4、低速打发至拉出的蛋白可以看到明显的直立的角,此时为干性发泡 (作为新手最容易的判断方法就是在盆中插入一根筷子,如果可以直立不倒,便可视为蛋白已打发好).
童珍14777762180：
蛋白打发不起来怎么补救 -
57900弓岚
： 蛋白里面不能有蛋黄或者水还有油,没有机器打,打发的时间会比较长,蛋白加糖先打,打到蛋白成白色有点固态时加入塔塔粉,会使蛋清稳定,打发出来的效果更好,打法的程度以蛋白成鸡尾装即可
童珍14777762180：
蛋糕蛋白打发不起的解决方法? -
57900弓岚
： 蛋白打copy发不起首先我们要看这些注意事项你有没有做到,承装蛋白的器皿里必须没有水,没有油,也不能有蛋黄,鸡蛋是否新鲜,如果不bai新鲜也会影响打发,在打发鸡蛋的时候,糖最好分三次加入,蛋白会很稳定,du毕竟在蛋白中要加入少许的盐和塔塔粉,帮助zhi稳定蛋白,还有就是不建议用手打,手打的力度和速度远远不够,可以买个手持的打蛋器,才几十块钱哦,按照我说的去做,绝对打dao的起来
