蛋清打不发能做蛋糕吗
答：蛋清打不发也可以做蛋糕，但就算做出蛋糕它的效果也不会很理想。这样的蛋糕会缺少膨胀力，而且不够松软。我们做蛋糕之所以要将蛋白打发，其目的就是为了在面团里的发泡，使面团变得蓬松，最后在面团受热以后帮助蛋糕膨胀。蛋清打发：1、打发蛋清一般家里是用筷子进行打发，用筷子打发的时候需要有较大的臂力...
答：制作步骤：1、准备好所需要的食材。鸡蛋提前从冰箱里拿出来，注意水珠不能滴入蛋白中。柠檬汁、细砂糖、玉米油、牛奶、低筋面粉称量准确。2、这个蛋糕制作用的是“后蛋法”，什么是后蛋法呢？顾名思义，就是最后放蛋黄的方法。平常我们做蛋糕都是先分离蛋清蛋黄，先把蛋黄和牛奶乳化，然后再把面粉筛...
答：蛋清打了一个小时了还是不成奶油状不能做蛋糕。这样做出来的蛋糕不蓬松实心的不好吃。建议用打蛋器打发加白糖白糖分三次加入总克数50克。
答：打不发的蛋清就无法再打发了，但是可以做成不需要打发蛋清的玛芬杯子蛋糕，下面介绍做法：准备材料：低粉120g、泡打粉5g、 鸡蛋1个、细砂糖45g、淡奶油150g、香草精少许、坚果任意、植物油(融化黄油)30克 制作步骤：1、打发失败的鸡蛋中加植物油(或是融化黄油)、白糖，与鸡蛋充分乳化。2、加淡奶油(放...
答：蛋清有蛋黄打不发还能做蛋糕 蛋清中混入蛋黄打不发还能做蛋糕，但是做好的蛋糕里面会有气泡，有的还会塌陷，并且质感较硬，影响口感。蛋清打发做出来的蛋糕蓬松香甜，质感较软，入口鲜美。想要制作出蓬松香软的蛋糕，需要将蛋清分离，可以准备一个碗，将鸡蛋打碎，利用蛋壳两边来回倒，把蛋清和蛋黄分离，...
答：在做蛋糕时，需要将蛋清打发，并且蛋清是否打发一定程度上是蛋糕成功与否的关键，不过如果蛋清打发不到位，还能做蛋糕吗？蛋清打不发也可以做蛋糕，但就算做出蛋糕它的效果也不会很理想。这样的蛋糕缺少膨胀力，而且不够松软。我们做蛋糕之所以要将蛋白打发，其目的就是为了在面团里的发泡，使面团变得蓬松，...
答：取决于蛋糕的种类：一般的清蛋糕比如海绵或者戚风，都需要打发鸡蛋（蛋清），这个是蛋糕松发的关键动力，如果没有打发，那出来的就是实心饼一个，不算是蛋糕了。不过，比如重油蛋糕，马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡蛋。重油蛋糕是通过黄油的可打发性，来实现蛋糕的松软，所以，鸡蛋不用打发，准确...
答：蛋清打不成奶油状可以做蛋糕，但是效果不好。蛋白打发：1、蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。2.糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿...
答：众所周知，制作蛋糕时，鸡蛋是必不可少的配料，蛋清是美味蛋糕的重要组成部分。要做一个好蛋糕，蛋白必须搅打，但不能太多。适度是关键。那么你能用不易碎的蛋白做什么呢？让我们和小编一起看看。蛋清中偶尔出现的滑落可能是由于蛋黄混合（当你把蛋黄分开时，蛋黄可能会散开）或意外地在水中混合造成的...
网友评论：
裴阎13453616454：
蛋清打不发能做蛋糕吗 -
26810邴罡
： 你好,我是西点师,我们一般吃的蛋糕是戚风蛋糕,蛋清一定要打发的,不然蛋糕里不会有海绵一样的气孔和松软的口感,而且戚风蛋糕是蛋黄蛋清分开打,海绵蛋糕师全蛋一起打,但是戚风蛋糕口味会更好一些.如果你觉得手打蛋清累的话,建议买个打蛋器,很便宜,打发蛋清的技巧是打到蛋清蓬松,打蛋器拿起来蛋白成倒立三角不掉下来既可以了.纯手打.
裴阎13453616454：
蛋白打不发能做蛋糕吗 -
26810邴罡
： 这不能.不打发的蛋白,它其中的蛋白分子出不来.结果是蛋糕口感像烧饼似地.
裴阎13453616454：
蛋清没打发还能做蛋糕吗 -
26810邴罡
： 不能,可以边转动碗360°,边打蛋,这样快一点,打蛋的方向与碗转动的方向相反
裴阎13453616454：
蛋清不能发能做蛋糕吗 -
26810邴罡
： 能. 打蛋清的步骤:1、使用干净的容器,及搅拌工具,鲜新的鸡蛋,干净的白糖.2、蛋黄与蛋白分离要干净,特别是蛋白中绝不可以有蛋黄.3、蛋白+糖放入钢盆里,应先中速,把糖打化,出现粗泡,再换快档打.一般就很顺利的打发.4...
裴阎13453616454：
蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗 -
26810邴罡
： 蛋清不打成奶油状可以做蛋糕,但是蛋糕不会蓬松,口感不太好.蛋清打成奶油状的技巧:1、搅拌桶须洗净,不可有水或油,否则蛋清打不起泡.2、蛋清和蛋黄要分离彻底,蛋清里不能混进蛋黄.3、加糖、塔塔粉、柠檬汁或白醋,有助于蛋...
裴阎13453616454：
做蛋糕时打蛋清打不发也能用吗 -
26810邴罡
： 可以,
裴阎13453616454：
做蛋糕的蛋清不打成奶油状可不可以做蛋糕? -
26810邴罡
： 这个只能说看你做什么蛋糕,要知道蛋糕的种类也是比较多的,要是做戚风类蛋糕,蛋清打这样的话,是做不成功戚风蛋糕的,烤什么样就很难说了,要是做无水或海绵蛋糕等打制这样是没有什么问题的,可以正常制作就是把蛋黄放里去一块打也不会有事
裴阎13453616454：
做蛋糕蛋清打不发蛋糕能成功吗 -
26810邴罡
： 其实做蛋糕和蛋清都要用的.分开用打蛋器打泡、再混合打制,以前到劳动基地老师教的
裴阎13453616454：
做蛋糕蛋清打不成糊状能做吗 -
26810邴罡
： 如果是戚风蛋糕,那肯定是不行的,蛋清打发是戚风的关键动力.其他蛋糕,特别是面糊类的蛋糕,起发的动力是黄油或化学膨松剂的,蛋清打不打发又没有太大的关系了,蛋清打不发,这个类型的蛋糕也是能做的.
裴阎13453616454：
没有打发的蛋清可以做蛋糕吗 -
26810邴罡
： 又是你~ 分蛋蛋糕,如果蛋清不打到位,做出来的蛋糕是一坨~ 不会松软,并且组织可能会松散,补救的,可以稍微加一些泡打粉.6寸模的话,1/4 teaspoon.
