贵州脆哨酥脆的做法
答：1、用料：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。2、将肉去皮，切为1厘米见方的块状。3、下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。4、调制味碟：在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等。
答：脆哨怎么做吃起来才又脆又香 制作方法 1 按个人对脂肪摄入的偏好，选取槽头肉、五花肉(三线肉)、精瘦肉(前夹肉)，以5斤为标准。2 将肉均匀切成成人大拇指般大小。3 用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒。4 等肉丁出油6成半左右，将火调至小火。5 肉丁出油至7成(肉丁缩小1/4左右)，将锅...
答：让脆哨更脆可以在脆哨中加入酒糟水，具体步骤如下图所示 准备材料：水、肥肉、酱油、醋、盐、酒糟水。1、将肥肉放进锅里，如下图所示。2、如下图所示，将肥肉的油炸出来。3、将油渣捞出来，如下图所示。4、将油渣再放回锅中进行翻炒，如下图所示。5、在油渣中倒入清水，如下图所示。6、在锅中...
答：1、优质五花肉1000g，上好料酒适量，醋适量，酱油量，开水适量。2、肉去皮稍微煮一下切成大块的煮，然后切成1厘米见方的小方块，把肥肉瘦肉分开，用盐腌一下。3、中火，先将肥肉丁放入锅内翻炒。4、炒到肥肉稍微金黄时，放入瘦肉丁继续翻炒。5、当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状时，把炒出的油舀出...
答：用料 槽头肉（猪颈肉）甜酒汁 醋 盐 酱油 外婆的正宗贵州脆哨的做法 肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟！ 然后切成这样，1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开 用盐腌一下 中火，先将肥肉丁放入锅内翻炒 炒到肥肉稍微金黄时，放入瘦肉丁继续翻炒 当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）...
答：3. 步骤：先将五花肉洗净，切成小丁。加入生姜、大葱等调料腌制一段时间。再慢火慢炖至肉质软嫩，哨子吸满汤汁。最后收汁，加入少许生抽调味，即可出锅。二、脆哨做法 1. 主要原料：猪脸颊肉。2. 配料：食盐、糖、酱油等。3. 步骤：猪脸颊肉洗净，切成薄片。低温慢炸至酥脆金黄。捞出控油后，加入...
答：3. 脆哨制作步骤：- 选用槽头肉（猪颈肉），去皮后稍微煮一下，切成大约1厘米见方的小块，并将肥瘦分开。- 先用中火将肥肉块放入锅中翻炒，至稍微金黄后，加入瘦肉块继续翻炒。- 炒至肉块呈现黄色酥脆状时，舀出多余的油，只留少许在锅中。- 分两次倒入事先调好的甜酒汁、醋和酱油的混合调料...
答：（1）做贵州脆哨前，选肉是关键，最好是肥瘦相间的肉，这是炸出来吃着口感酥脆不发硬的关键前提。（2）做贵州脆哨之前，猪肉一定要焯水一次，这一步焯水有2个关键目的：一是去除肉内的血水和腥味，让脆哨即使在没有加入任何葱姜蒜和香料的前提下保持鲜香，二是先焯水煮熟一遍的猪肉可以有效吃足水分...
答：贵州的脆哨绝对的拌面神器，酥脆浓香，尤其是肥油渣的部分，好吃到让你咬掉舌头。今天我们就来聊聊这道下饭酱料的具体做法，赶快学起来吧。选择肥瘦相间的五花肉或者猪颈肉，一定要有肥肉，肥瘦的比例在3:7，300克的猪肉清洗干净后切成小块。煮锅放水，加入一勺料酒和几片生姜，倒入肉块焯水两分钟，期间...
答：脆哨的做法：1、肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟！ 然后切成这样，1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开 用盐腌一下。2、中火，先将肥肉丁放入锅内翻炒。3、炒到肥肉稍微金黄时，放入瘦肉丁继续翻炒。4、当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时，把炒出的油舀出，锅内只留一点油...
网友评论：
景韵19642519217：
贵阳丁家脆哨的做法 -
63036廉肺
： 贵州脆哨的用料:槽头肉 5斤、甜酒酿 25克、生抽 20克、陈醋 25克、白酒 25克 做法如下: 步骤1、槽头肉切丁下热锅 步骤2、将炸出的油盛出. 步骤3、炒至出油六分 步骤4、下甜酒酿炒至出油八分 步骤5、依次喷入白酒、陈醋,最...
景韵19642519217：
贵州脆哨食品的加工方法
63036廉肺
： 1.用料:选用槽头肉(贵阳叫法,也就是猪颈肉),实在不行五花肉亦可,只是油太多,且最后不够脆. 2.将肉去皮,切为1厘米见方的块状. 3.下过煎中火,将肉中脂肪基本熬出,肉块呈黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时将猪油滤出. 4.调制味碟:在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等. 5.就着热锅将剩下脆哨略微加热,倒入已配好的味碟,翻炒至酱油等收干后起锅(注意此期间火切不可太大,否则极易将脆哨烤焦).
景韵19642519217：
贵州脆稍怎么做好吃 -
63036廉肺
： 用料 槽头肉(猪颈肉) 甜酒汁 醋 盐 酱油 外婆的正宗贵州脆哨的做法 肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟! 然后切成这样,1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开 用盐腌一下 中火,先将肥肉丁放入锅内翻炒 炒到肥肉稍微金黄时,放入瘦肉丁继续翻炒 当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时,把炒出的油舀出,锅内只留一点油 分两次倒入事先调好的调料(成分以甜酒水为主,加少许醋,放点酱油),一次倒入一半,均匀翻炒.这是第一次调味上色.炒到颜色变成这样,第一次上色结束.倒入另一半调料,进行第二次调色入味.第二次上色结束,颜色漂亮了吧!控控油,捞出.美味的脆哨出锅了!!放凉一点会更脆!享用吧!!
景韵19642519217：
牛肉脆绍的做法大全 -
63036廉肺
： 脆哨的做法1.用料:选用槽头肉(贵阳叫法,也就是猪颈肉),实在不行五花肉亦可,只是油太多,且最后不够脆. 2.将肉去皮,切为1厘米见方的块状. 3.下过煎中火,将肉中脂肪基本熬出,肉块呈黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时将猪油...
景韵19642519217：
怎么做脆哨怎么又脆又好吃 -
63036廉肺
： 用料 比较肥的猪五花肉(去皮) 半斤 净醪糟水 30ml左右 盐 少许 醋 少许 或者另外的方案:醋 少许 糖 少许 酱油 少许 白酒 少许 脆哨的做法第一种方法,来自于我妈妈同事的父亲、贵州名厨:猪五花肉切大拇指大的小丁 锅底加少许水,加入肥猪肉丁,中火 熬制到出油,滗出猪油,小火 加入醪糟水和盐,慢慢翻炒,小火 继续出的油,滗出可以用来煮蔬菜汤,炒菜,会很香 到不出油的时候,加入醋快速翻炒,捞起来,可以拌面吃什么的 第二种方法,比较家常.也是切肥肉丁 熬油步骤相同 油捞完以后,把酱油醋糖白酒的混合汁倒进锅里,迅速翻炒就可以起锅了 小贴士 放一会儿会更脆. 要勤加翻炒,有糖会容易糊.
景韵19642519217：
怎样做软哨、脆哨 -
63036廉肺
： 软哨的做法:1、选择最好的五花肉(肥瘦),用水洗净,去皮,切成小块,放入煎锅中.2、使用优质料酒,最好酿制;醋,最好酿制;酱油,最好酿制;明火,2113使用中小火,依次加入5261少量料酒,加入少量食醋后,将肉类吸收料酒,...
景韵19642519217：
煮肉脆哨怎么做?? -
63036廉肺
： 煮肉脆哨的做法:主料:比较肥的猪五花肉半斤、净醪糟水30ml左右 调料:盐少许、醋5克 做法:1、锅底加少许水,加入肥猪肉丁,中火2、熬制到出油,滗出猪油,小火3、加入醪糟水和盐,慢慢翻炒,小火4、继续出的油,滗出可以用来煮蔬菜汤,炒菜,会很香5、到不出油的时候,加入醋快速翻炒,捞起来,可以拌面吃
景韵19642519217：
脆哨怎么做?怎样开始第一步 -
63036廉肺
： 脆哨的做法: 1、上好的去皮底板(肚啷皮)2斤,洗净切丁. 2、锅中放少许清油,大火,倒入主才翻炒,炒热后倒入半碗凉水. 3、中火,待水汽炒干,小火,油炸至变色成型. 4、舀出2/3的油,将事先准备好的酱油、醋、糖(混合适量)倒...
景韵19642519217：
贵阳的脆哨怎么做?
63036廉肺
： 用猪的肥肉炸的 开始把锅烧热放如肥肉(要切成小块的方型) 然后用锅的热力从肥肉里炸出油来 一直这样炸 并不停的翻抄 一直炸到缩成一小块并呈现金黄色 这个时候把油倒出来 锅里留一小点 现在在锅中加入醋、糖 进行翻抄 抄到肉完全缩干并香气扑鼻就可以了 我家就卖脆哨的 所以当然知道
景韵19642519217：
脆哨土豆丁怎么做好吃,脆哨土豆丁的家常做法 -
63036廉肺
： 主料 土豆1个 辅料 大蒜 适量 盐 适量 耗油 适量 青椒 适量 西红柿 适量 脆哨 适量 步骤1.将土豆削皮,切成丁,放在清水里泡一下2.上锅煮到土豆稍微软烂3.沥水捞出来备用,水倒掉4.锅中倒入油,放入切好的蒜片,炒出香味5.放入青椒,爆炒一下6.再放入切成丁的西红柿,翻炒一下7.放入脆哨,继续翻炒8.放入土豆,继续翻炒9.放入少许耗油10.放入一点盐,翻炒均匀就可以出锅了
