道口烧鸡绝密配料表
答：生姜500克、八角60克、三奈40克、小茴香40克、桂皮40克、砂仁50克、草果50克、白蔻50克、高良姜50克、丁香50克、藿香50克、陈皮30克、花椒20克、香叶20克、红曲米30克、生抽40克、精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。5555阅读 搜索 荥阳义兴张烧鸡地址 卖烧鸡顺口溜口诀 烧鸡老汤绝密配方 烧鸡的正...
答：腌制三天，晾晒20天即可。材料：五花肉2条、老抽100克、香叶适量、桂皮适量、干辣椒适量、生抽300克、白酒200克、食盐10克、白糖100克、八角3-5个、花椒适量、陈皮适量、丁香适量。1、准备好五花肉，如图所示。2、除白酒，五花肉外所有的材料放锅中煮沸，关火。卤料凉透后，倒入白酒。3、然后放入五花肉...
网友评论：
董环19686037131：
道口烧鸡的做法与配方谁知道?
50150延筠
： 不同品种的烧鸡风味各有差异,关键在于配料不同.配料的选择和使用是烧鸡加工中的重要工序,关系到烧鸡口味的调和和质量的优劣以及营养的互补.煮制时,要依白鸡的重量按比例称取配料.香辛料须用纱布包好入在锅下面.把油炸后的鸡逐层排放入锅内,大鸡和老鸡放在锅下层,小鸡和幼龄鸡放在上层.上面用竹箅压住,再把食盐、糖、酱油加入锅中.然后加老汤使鸡淹没入液面之下,先用旺火烧开,把钠用少量汤液溶解后洒入锅中.改为微火烧煮,锅内汤液能徐徐起泡即可,切不可大沸,煮至鸡肉酥软熟透为止.从锅人汤液沸腾开始计时,煮制时间,一年左右鸡约 1.5h,两年左右的鸡约 3h.煮好出锅即为成品.煮制时若无老汤可用清水,注意配料适当增加.
董环19686037131：
道口烧鸡品牌的优势是什么
50150延筠
： 道口烧鸡品牌的优势是什么?张存有道口烧鸡在道口烧鸡行业传承老方工艺,拥有品牌优势: 1、配料、烹煮是道口烧鸡的关键工序.将事先炸好的鸡放入锅里,对上老汤...
董环19686037131：
道口烧鸡的做法 道口烧鸡怎么做 -
50150延筠
： 〔主料辅料〕 肥雏鸡…………1只 砂仁……………15克 草果……………30克 肉桂……………90克 蜂蜜水…………适量 良姜……………90克 陈皮……………30克 丁香…………3.5克 白芷……………90克 豆寇……………15克 硝………………15...
董环19686037131：
道口烧鸡加盟总部是如何选材的
50150延筠
： 道口烧鸡加盟总部是如何选材的呢?道口烧鸡是河南特色传统名菜之一,众所周知,道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名.今天,就让小编给大家分享下道口...
董环19686037131：
烧鸡 - 怎样制作的烧鸡,吃起来味道更好?怎样制作的烧鸡味道更好吃?主要是
50150延筠
： 烤鸡 原料: 鲜嫩鸡1只(约1000克),味精3克、盐15克,酒一0克,花椒、葱、姜... 道口烧鸡的做法 〖原料鸡的选择〗必须用健康活鸡,最好是生长两年以内半年以上,...
董环19686037131：
道口烧鸡为什么加火硝 -
50150延筠
： 好象没有吧!道口老偏牌烧鸡:经多道传统手工艺加工煮制而成,素有四绝之誉:体态完整、口若衔食,栩栩如生.型如元宝为之“型绝”:鸡色浅红、微带嫩黄、晶莹鲜艳为“色绝”:八味佐料具有多种...
董环19686037131：
滑县道口镇道口烧鸡的具体做法是什么呢?
50150延筠
： 河南风味道口烧鸡道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制,是该省著名的特产
董环19686037131：
请问:做道口烧鸡一定要用散养的鸡吗?用养鸡场淘汰的蛋鸡做行吗?谢谢! -
50150延筠
： 谁说的?!只要生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡,重量在1~1.25千克的健康无病之鸡.年头多的老鸡不好控制熟练程度,肉质也不好!切块...
董环19686037131：
舌尖上的安阳市(河南省安阳市小吃美食介绍)
50150延筠
： 1、道口烧鸡2、老庙牛肉3、内黄大枣4、内黄花生5、八里营甜瓜6、东岗核桃7、林州茶店山楂8、林州茶店柿饼9、枣相情红枣10、牛屯火烧11、血糕12、河南大枣13、粉浆饭14、水冶油酥烧饼15、皮渣
董环19686037131：
河南的小吃有什么? -
50150延筠
：合记“烩面” 合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠而享誉中原.94年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号,97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠...
