遵义羊肉粉配方大揭秘
答：1、原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油，原汤，芜荽，葱花等适量。2、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。3、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透...
答：调 料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。方法/步骤 1 遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全...
答：步骤1 煮羊肉、熬羊汤 取羊骨7500克剁成大块，用清水冲漂2小时；带皮羊肉10千克切成大块，也用清水冲漂2小时。取大不锈钢桶一个，倒入清水25千克，下入羊大骨、带皮羊肉，大火烧开，改小火撇净浮沫，下入拍松的姜块250克和香料（千里香、小茴香、孜然、花椒各20克，八角、桂皮、良姜各10克，砂...
答：8、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。9、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。
答：（2）将炖好的热汤倒入装有米粉和羊肉的碗中，确保羊肉和米粉都能浸泡在汤里。最后装饰：撒上一些葱花、香菜碎，如果喜欢，还可以加一些炒过的花生米或者炸豆皮增加口感。上桌享用：将调好的蘸料放在旁边，食用时可以根据个人口味蘸料食用。通过以上步骤，一碗色泽诱人、香气扑鼻、营养丰富的遵义羊肉粉就...
答：贵州各地都用羊肉粉馆，挂牌多有遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉，水城黑山羊羊肉粉，做法和食用方法基本上相同，据说是遵义羊肉粉最为驰名。一般家庭只要买上两三斤新鲜羊肉，按家里人多少买一些米粉，配齐香料就可自己制作，并不是什么难事，加肉加粉随自己的意，不会像在粉馆吃粉吃得不痛快，...
答：吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。风...
答：羊肉粉的做法各有特色，如贵阳的花溪羊肉粉、遵义的湄潭羊肉粉等，这些地方特色的羊肉粉都各具风味，深受当地人民的喜爱。总之，贵州羊肉粉的独特之处主要体现在选材讲究、烹饪方法独特、佐料丰富、口味独特、吃法独特以及地域文化浓厚等方面，这些特点使得贵州羊肉粉成为了一道令人难以忘怀的美食。
答：羊肉，鲜蘑，粉丝，胡萝卜，姜片，葱段，花椒，蒜粒，盐，香菜末 做法 1.羊肉洗净斩块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫 2.捞出冲净备用 3.锅内添适量清水，下入飞水后的羊肉 4.加点姜片 5.加点葱段 6.放点花椒粒。阳爸说不要放大料，会夺去羊肉的香味，俺听从，不放 7.少放点蒜粒。阳爸说放...
答：遵义羊肉粉：遵义的羊肉粉同样享有盛誉，这里的羊肉粉特点是汤头清澈、味道鲜美，而且羊肉选用的是当地放养的山羊，肉质鲜嫩多汁。安顺羊肉粉：安顺的羊肉粉以其独特的烹饪手法和丰富的配料而受到食客的喜爱。在这里，你不仅可以尝到传统的羊肉粉，还有一些创新的版本，比如加入酸菜、豆腐等。黔东南苗族侗族...
网友评论：
蒋泥19239293733：
谁知道遵义羊肉粉的配方? -
67781胥泽
： 羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉(也称作“米线”).其做法是:先将羊肉纯好,先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中.然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等.最后加入纯过的羊汤.这样做出来的羊肉粉,热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人.吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味.一般说,遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊,因为这一带山羊肉质细嫩,腥臊味少.当天宰杀剥皮,不用水洗就可放入锅.熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥.除去肉和骨之外,再用一两只母鸡,佐以少许冰糖,这样的汤尤为鲜美.
蒋泥19239293733：
正宗遵义羊肉粉的做法是什么? -
67781胥泽
： 1、干米粉先用开水泡发10分钟,再用凉水淘洗到水清亮以后继续用凉水泡着备用(酸粉或者半干粉省略这一步). 2、洗净后的羊骨头放凉水里面用中火烧开后打去黑色的浮沫,加入分割好的大块羊肉,再次烧开后继续打去黑色浮沫,转最...
蒋泥19239293733：
羊肉粉怎么做
67781胥泽
： 贵州遵义美食羊肉粉的做法 遵义羊肉粉据传起源于清朝康熙年间. 遵义羊肉粉在制作过程中,选料特殊.首先是羊,在黔东北的思南、德江、凤闵、务州、道真、正安一带,有一种特殊的矮脚山羊,既肥又无膻气.羊杀后骨肉分开.下锅后用大火煮开改用文火煨,而后取出肉切成薄片.粉煮好后将肉片用开水烫热,加上鲜骨汤可食.汤的佐料配方是秘方,人们只知道五香加上葱、香菜、花椒面等.汤分红、白油两种.红油是用红辣椒捣烂入锅油炼成.吃时先吃汤再吃肉粉.才显格外风味.遵义羊肉粉不仅色香味俱全,还具滋阴壮阳功能.
蒋泥19239293733：
遵义虾子羊肉粉的做法和配方 -
67781胥泽
： 羊肉粉的做法 材料 羊肉200克,胡萝卜1根,粉丝1卷,白菜2片,葱姜若干 做法1.羊肉洗净后先放水里煮2分钟去腥气和浮末,再用清水洗净2.起油锅,下姜片和大葱,花椒,爆香后下羊肉翻炒3.沙锅里面放水,下炒过的羊肉,同时放入香叶,8角,大火烧开文火煮4.半小时后放入切好滚刀块的胡萝卜,待羊肉快酥烂时,放豆瓣酱,酱油,盐,糖调味5.然后放入洗净撕块的白菜,待白菜差不多好时,放入粉丝煮2分钟就可以
蒋泥19239293733：
有那位知道羊肉粉的调料及做法详细点先谢谢了 -
67781胥泽
： 制作方法:原 料: 米粉100克,带皮熟羊肉25克. 调 料: 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量. 制作方法: 煮.羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖 片.米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内.将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成. 风味特色: 羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻. 技术要领: 羊肉切得越薄越好,辣椒油要鲜红,用羊油来制.煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等,不能有腥臊味.
蒋泥19239293733：
遵义羊肉 米粉怎么 做 呢? -
67781胥泽
： 米粉300克,羊肉500克辅料油适量盐适量香菜适量葱花适量小米辣适量鸡精适量步骤1.用大锅烧开水后关火,放进要泡的干米粉.泡15分钟后捞出清水洗净.2.洗净后的米粉用清水漂好备用.3.炖好羊肉汤备用.我是在市场买的半成品回家,把羊肉加油爆炒后加骨头汤大火煮开加香料而成的.4.小米辣,香菜切碎,葱切花备用.5.抓半蓝米粉锅里水开后上下提几下,吃得软点就多提几下.(我们叫冒米粉,吃得软多冒几下)6.冒好的米粉放进碗里加羊肉汤和盐加点鸡精调味.7.撒上葱花香菜小米辣,即可.如果喜欢吃辣的可放点红油.
蒋泥19239293733：
羊肉粉配方 -
67781胥泽
： 羊肉粉制作全程 :羊肉粉配方:(以20斤羊肉为标准) 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20...
蒋泥19239293733：
羊肉粉怎么做 -
67781胥泽
： 遵义羊肉粉 遵义地区的一种名小吃,相传已有近百年的历史.羊肉粉的制作十分考究、肥羊宰杀后,洗净剥皮,剔除内脏,立即砍成数大块,放入煮沸的汤锅中,同时将生姜、黄豆芽、冰糖、香料等用布包好投入锅中,用急火熬煮.肉熟后取出,用巨石压榨,挤出水分,使肉质紧密.选用精肉,切成极薄的肉片,放进酱油、辣椒和葱花、花椒等佐料,即可食用,味道鲜美,风味别致.其中辣椒一味,加料特制,尤具地方特色.羊肉具有滋补和治疗作用,因此,每到秋冬季节,羊肉粉就格外受到人们的欢迎.
蒋泥19239293733：
寻正宗遵义羊肉粉的做法 -
67781胥泽
： 先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中.然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,最后浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等.热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人. 每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉.这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷.
蒋泥19239293733：
大家了解过遵义羊肉粉做法是什么吗?在哪儿可以学习? -
67781胥泽
： 看过香林苑遵义羊肉粉的,这个美食项目,就挺好的啊.而且在他们的实体店动手学习之后,就可以掌握的.
