酒店厨房打荷什么意思
答：1、打荷是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。2、简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。3、其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“...
答：等配菜工作酒店打荷工作职责如下1负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作2备齐每餐所需餐具，并保持整洁3按上菜和出菜顺序；这个职位还有另一种意思负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作所以，打荷的重要性也非常的高如果刚进厨房不分到水台的人，一般都会被分在打荷...
答：1.打荷：负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。2.水台：即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。帮助厨师预备材料做准备。相关介绍：打荷这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等...
答：厨师行业，什么是打荷？饭店的打荷是一个比较重要的岗位，每个饭店都有打荷这个环节，只不过现在有很多都是 时尚 餐饮了。老板为了节省开支，都把配菜和打荷的合并在一起了，意思就是以前的两个岗位的工作现在合为一个人去做了！打荷主要的工作就是：衔接整个厨房的切菜和炒菜包括装盘，都是有打荷完成...
答：打荷其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“炉灶”烹调，辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工，如菜料的上浆、挂糊、腌制，清汤、毛汤的吊制；餐盘准备、盘饰、菜肴装盘，辅助炉灶厨师进行各种调味汁的配制等。由于打荷岗位对于厨房正常生产秩序的运转和促进菜肴质量的提高起着一...
答：1.走位：即服务生，负责上菜等为顾客提供方便的工作。2.砧板：指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。3.打荷：是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。4.水台：中餐厨房七大工种之一，即负责...
答：跟打杂差不多！什么都要做！上班最早到位，盘子、调料、要备好，有菜炒好就要摆菜、夹单上菜！下班前要搞好全部卫生（自己干活位置、炒菜位置）师傅叫你做什么就做什么！做厨房必经之路，（打荷，头叫荷王。水台、头叫水爷。砧板，头叫头砧。煲仔和上杂。炒菜，头叫头锅。厨房老大！）打荷能学的...
答：简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担！还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给可以的视觉感受，比如码盘，等配菜工作。酒店打荷工作职责如下：1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化...
答：“打荷”是饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就...
答：其次，酒楼作为一个提供餐饮服务的场所，需要打荷们提供优质的服务，目的是让顾客在舒适的环境下享受美食。打荷要有一定的厨艺、品酒、沟通、协调等基本知识和技能，使整个就餐环节流畅而又愉悦。同时，打荷也是酒楼内部协调员之一，能熟练地与厨房、服务员等各环节协调合作，更好地服务顾客。在酒楼内当打荷...
网友评论：
裘罗13462523645：
饭店里所谓的'打荷'是干什么的? -
37758莘馥
： 打荷,饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初...
裘罗13462523645：
什么是厨房打荷 -
37758莘馥
： 打荷是酒楼厨房的一种分工 一般一个完整的厨房里面会有7大分工 水台---几乎是所有线里最低级的一条,很苦很累,平均工资也最低.主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工.由于一天到晚都和水接触,而且长时间在在同一个地...
裘罗13462523645：
谁知道酒店里打荷是干什么的啊!? -
37758莘馥
： 打菏 是来了菜单后 打菏的人 跟厨师们说 几桌点了什么菜 然后让厨师心里有数 如果其他桌的人也点了 同样的菜 厨师可以一块做了 做好之后 菜交给打菏的人 打菏的 就要根据菜单 把菜 给服务员 让服务员 拿到客人那去 打菏的人 再在菜单上做好标记 以证明 着道菜 已竟给客人上了
裘罗13462523645：
打荷是什么意思? -
37758莘馥
： 打荷的意思就是协助厨师处理食材. 打荷是厨房里的一个缓冲,调节案板和炉子,案板把菜配过来,打荷的看清楚有没有缺少什么,份量够不够,然后拿给师傅炒,师傅炒好后,打荷的拿盘装盘摆盘,试味,抹边,然后再上菜. 打荷和水台一...
裘罗13462523645：
饭店打菏工是干什么工作的? -
37758莘馥
： 楼主你好! 不知道你的酒店规模是多大. 虽然说,打荷这个工种也是厨师的一个工种,但是在不同规模的酒店里,其作用和地位是完全不同的. 广义来讲,打荷其实就是小工,整个厨房里最没有地位的工种.但是,在规模很大的酒店里,打荷...
裘罗13462523645：
'打荷'在厨房是什么意思? -
37758莘馥
： 煎荷包蛋!
裘罗13462523645：
打荷 - 在饭店,我看到有找“打荷”的服务员,但是打荷是什么意思?
37758莘馥
： “荷”字念h阴上调,不念“河”(阳平)义为低级杂工或辅助工,源于旧时代赌场或吸毒场所,职司伺候谓之打荷,后渐泛用于各业.建国后渐淘汰,近年又偶见个体小商招工启事使用. 打荷:饮食行业红案之一,负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,什么都需要会了解. 但什么都不是一把手.
裘罗13462523645：
今天路过酒店,招打荷,什么叫打荷?
37758莘馥
： 打荷就是炒锅师傅后面的小第,做就是餐前的准备工作,和拿相应碟子装好师傅炒出来的菜,要学会半成品的制作和餐后的卫生.打荷可以在从中学到的每道菜的制作,也是学东西最多的一个岗位,因为他面对是砧板的刀工和炒菜的制作.在厨房被称做中线,很多人都要经过这一步才可以做到最高的位子
裘罗13462523645：
打荷是什么 -
37758莘馥
： 打荷[编辑本段]打荷的定义饮食行业红案之一,负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手....
裘罗13462523645：
弱弱的问一句,餐饮行业中打荷是什么意思啊?求解,看见饭店门口帖的招聘洗碗工,墩工,和打荷的,本人纯 -
37758莘馥
： 打荷里的“荷”原指“河”,有“流水”的意思.所谓“打河”,即掌握“流水速度”,以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成.打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定,一般一个炒锅师傅配备一个打荷,大型酒楼的打荷会多一两个,...
