餐饮打荷是什么意思
答：这些是餐饮行业中的专有名词：1、配菜 配菜同时也称作“切配”或“墩子”，切菜的工作是根据“炒菜师傅”给他们的菜单，按照规定的量，在规定的时间内完成切配的工作，配菜需要考虑到客人的心情和健康情况来搭配菜色。2、打荷 打荷的工作是负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制以及...
答：打荷是餐饮行业中一个非常重要的岗位，特别是在中餐的厨房里。以下是关于打荷工作的 1. 工作内容概述：打荷主要负责将烹饪好的菜品进行装盘，确保菜品的美观度和整洁度。他们需要根据菜单和厨师的要求，将烹饪好的食材进行合理的搭配和摆放，使得菜品在呈现给顾客时能够吸引顾客的注意力，增加顾客的食欲。2...
答：打荷是帮厨师打杂的人，负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调然后传菜。用网游来比喻，打荷仔相当于菜鸟，荷王相当于大侠。
答："打荷"为餐饮从业人员的一种岗位行称, 它指的是后厨中一个属综合性工作内容的工种; 它上联炉头, 下联水台和墩子, 中联地哩和出品, 是厨房中的枢纽工作, 打荷工作的技术性虽然要求不高, 但工作内容却比较复杂, 而其中最重要便是要做好厨师们的后勤工作和物料保障, 如切好配好的食材配料装配好,...
答：打荷是酒楼厨房的一种分工 一般一个完整的厨房里面会有7大分工 水台---几乎是所有线里最低级的一条，很苦很累，平均工资也最低。主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。由于一天到晚都和水接触，而且长时间在在同一个地方，所以经常有水台仔手指脚趾溃烂，有些吃不得苦的人在水台这一...
答：一。打荷主要是制作各种酱料,给菜肴装点盘饰,给炒菜师傅打下手的。 二。说来简单，是切菜的！但是做好一个配菜不是很容易的！要经过学习，实习，实际操作！配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰当...
答：打荷和墩子是两种不同的厨房职位，它们在地位上没有可比性。打荷是负责菜品出锅后的型，也就是质量，给予食客视觉感受，比如码盘，等配菜工作。而墩子是切菜和配菜的，负责准备食材。在厨房工作中，每个职位都有其特定的职责和重要性，没有所谓的“地位高低”之分。各职位之间应该相互协作，共同完成餐饮...
答：问题七：饭店打荷是做什么 打荷就是打杂的，是学厨的必经之路，每个优秀的厨师都是从打荷开始的，打荷工作就是递盘子，打扫灶台卫生，收边角料头，还有替大厨跑腿，总之是搞些杂活的 问题八：几星级酒店打荷好一点 你能进几星级的啊……想以后自己做餐饮找个中等饭店就行学的多，你要找个五星级的...
答：打荷的"荷"字是由"河"转化而来，"河"，有流水的意思，所谓"打荷（河）"，即掌握流水速度，协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美的完成。打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。按工作能力，打荷也是依次分为：头荷、二...
答：打荷是餐饮行业中的一项工作，通常是在厨房中负责整理、清洗、加工厨房用具和原材料，以及帮助厨师准备食物。如果你刚开始学习打荷，以下是一些可能会对你有所帮助的建议：1. 了解工作流程：了解打荷的工作流程和标准操作流程，包括如何正确使用各种厨房工具和设备，如何处理不同类型的食材，以及如何按照标准...
网友评论：
谢骅15992248876：
饭店里所谓的'打荷'是干什么的? -
2328边乳
： 打荷,饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初...
谢骅15992248876：
弱弱的问一句,餐饮行业中打荷是什么意思啊? -
2328边乳
： 打荷主要是制作各种酱料,给菜肴装点盘饰,给炒菜师傅打下手的.
谢骅15992248876：
餐饮打荷意思 -
2328边乳
： 餐饮打荷是在厨房打下手.帮厨师傅做小工,一般学厨师,师傅带你进厨房从打荷开始做起.
谢骅15992248876：
打荷是什么意思? -
2328边乳
： 打荷的意思就是协助厨师处理食材. 打荷是厨房里的一个缓冲,调节案板和炉子,案板把菜配过来,打荷的看清楚有没有缺少什么,份量够不够,然后拿给师傅炒,师傅炒好后,打荷的拿盘装盘摆盘,试味,抹边,然后再上菜. 打荷和水台一...
谢骅15992248876：
饭店打荷是做什么的 -
2328边乳
： 打荷里的“荷”原指“河”,有“流水”的意思.所谓“打河”,即掌握“流水速度”,以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成.打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定,一般一个炒锅师傅配备一个打荷,大型酒楼的打荷会多一两个,作为机动人员便于调配.按工作能力,打荷依次分为:头荷、二荷、三荷直至末荷.
谢骅15992248876：
餐厅打荷是什么工作 -
2328边乳
： “打荷”就是大师傅身后的小二,帮忙递毛巾 擦汗,给大师傅准备配菜{不是切菜},准备盘子等收拾灶台.
谢骅15992248876：
打荷 - 在饭店,我看到有找“打荷”的服务员,但是打荷是什么意思?
2328边乳
： “荷”字念h阴上调,不念“河”(阳平)义为低级杂工或辅助工,源于旧时代赌场或吸毒场所,职司伺候谓之打荷,后渐泛用于各业.建国后渐淘汰,近年又偶见个体小商招工启事使用. 打荷:饮食行业红案之一,负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,什么都需要会了解. 但什么都不是一把手.
谢骅15992248876：
现在外面餐厅里都有在招聘做打荷的工种?请问什么叫打荷?具体是做什?
2328边乳
： 打荷上是烧菜师傅的助手,是个比较重要的岗位. 具体的工作时,安排上菜次序,然后将要烧的菜做一下简单的处理.比如说上桨、挂糊等,做好后交厨师烧菜. 档次高点的饭店打荷的还要准备点装饰品,雕花、围边之类的,美化一下装菜的盘子. 总之打荷是个承上启下的工作,对各方面的要求比较高.要懂得烧菜的基本知识,对刀功也有比较高的要求.
谢骅15992248876：
餐馆里的打荷或者荷王是什么意思?
2328边乳
： 打荷,其实就是厨房的学徒.跟着师付什么都得做得学的一个餐厅工种
谢骅15992248876：
弱弱的问一句,餐饮行业中打荷是什么意思啊?求解,看见饭店门口帖的招聘洗碗工,墩工,和打荷的,本人纯 -
2328边乳
： 打荷里的“荷”原指“河”,有“流水”的意思.所谓“打河”,即掌握“流水速度”,以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成.打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定,一般一个炒锅师傅配备一个打荷,大型酒楼的打荷会多一两个,...
