酒店餐饮服务案例分享
答：餐厅投诉案例分析 案例一：据前台反映：703房客人昨日在食街用晚餐，餐后客人另外点了鱼头和排骨，要求打包带到客房。晚上客人发现只有一份排骨，客人表示不满。处理：经调查，当时客人所点的鱼头沽清，服务员已向客人说明并将此菜退掉，可能客人未听清楚，误以为此菜已收钱未打包。大副已向客人解释清楚...
答：醉酒客人拉服务员共舞一天，酒店来了一群客人，个个西装革履，气宇轩昂。服务员主动上前引座服务。刚开始客人比较平静，酒过三巡，客人有些面红耳赤了。于是脱掉外套，手握话筒高歌一曲。这时，其中一位过来拉服务员要求同歌共舞。这位服务员平静地说：“看这位先生一定是位厂长或经理，您希望您的职工...
答：酒店餐饮服务案例分析 餐饮服务案例的分析的基本要求是: 第一、案例选自饭店服务过程中常见、突发与疑难事例,具有代表性; 第二、案例的分析与疑难问题的处理,经过饭店实践证明是行这有效的,具有实用性; 第三、案例问题的分析处理过程中较好地体现了原则性与灵活性的统一,具有技巧性。 一、预订案例分析 案例: 刘小姐...
答：从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，...
答：正是有了这样的信仰，我们才创造出一个个闪耀着光芒的感人故事，被顾客所传颂。下面请听一组优质服务事例。看看我们的员工，是怎样去实践酒店精神“亲情服务，周全周到”，创造顾客惊喜和感动的。优秀服务案例分享我们没有送餐服务，但只要客人有需要，无论上班还是下班，我们每一个人都是客人的送餐员。20...
答：以下是我为大家整理的关于餐饮成功案例分析,欢迎阅读! 餐饮成功案例分析1: 餐饮业作为我国第三产业的...中国吃网作为一个专业服务餐饮人士的平台,它的诞生,让更多的餐饮从业人员见到了希望。吃网提供的餐饮...同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店...
答：【案例一】“我的怎么还没来？”某店面，一对夫妇带着小孩高高兴兴的走进了店面。在点饮品的时候，爸爸点了啤酒，妈妈点了果汁。孩子大声的喊着：“我要酸奶！我要酸奶！姐姐，快点！”过了一会，孩子就开始张望了，并不时的嘴里念叨着：“怎么还不来呢？怎么还不来呢？”过了一会，啤酒上来了。
答：通过以上案例,可以看出该饭店在客房服务的程序方面存在漏洞。有些饭店把房间钥匙交给客人保管使用,比较方便,当客人结帐时即把钥匙交回,如果需要寄存行李也应交给总台,不再回客房了。该饭店是采用由楼层服务员为客人开房门的办法,由于总服务台和楼层服务台之间配合得不好,无法掌握客人的行踪去向,造成服务混乱无章。
答：流程：1、迎：服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人，迎客员在客人离自已1.5到2米处时礼貌问好“中午/下午/晚上好”、“欢迎光临”、“请问您有预定吗？请问您几位？所有餐厅服务人员见到客人的第一时间要礼貌问好表示欢迎。2 、带：了解客人人数，带客人时走在...
答：一、顾客投诉处理的核心思想 1. 充分预防是关键，避免类似衣物掉进痰盂的尴尬。 2. 理解错误可能导致的投诉，如误喝的“饮料”和团宴上的中华烟问题。 3. 酒水变质和饭后投诉的处理，需及时妥善处理。 4. 成功预防案例的分享，展示有效预防的重要性。 二、投诉处理的二十个实用技巧 1....
网友评论：
晁刻15992056669：
餐饮服务案例 -
3498陆清
： 比如西餐厅里,来了一位贵客.前菜点了生牡蛎.一般来说,生牡蛎配CHABLIS是大家都知道的,由于是贵宾,服务生拿来了一瓶上好的CHABLIS,GRADN CRU,服务常识上来说这没有什么问题,但是从侍酒的角度考虑,生牡蛎虽然适合CHABLIS,但是高级的CHABLIS的高贵的洋梨,菠萝等香味,会使新鲜的牡蛎变得腥臭难咽,完全忽视了酒和料理的关系,这样,即使是再高级的酒,客人也不会高兴. 解决方法 1,换上一瓶便宜的CHABLIS,价格80元左右的就可以. 2,向客人提议,生牡蛎用黄油或橄榄油做熟,配以稍微浓厚一点的酱汁. 这样可以么?
晁刻15992056669：
餐饮服务当中的安全案例及分析 -
3498陆清
： 案例一:一碗豆面引出的话题一天,有10位客人来到餐厅就餐,在进餐即将进入尾声时,客人点了主食,每人一碗豆面.服务员将豆面送到每位客人面前后,客人们并未立即食用,而是继续交谈着.大约10分钟后,有的客人开始吃面,其中一...
晁刻15992056669：
酒店餐饮服务员在服务过程中遇到的案例及分析 -
3498陆清
： 首先要具备基本服务意识,以顾客就是上帝为宗旨,服从上级的安排,同时具备推销能力,记忆能力,沟通能力等,只要是合理的要求,都尽心尽力去完成,不要因劳累而抱怨,甚至影响其他服务员的效益.
晁刻15992056669：
酒店的个性化服务案例有什么 -
3498陆清
： 个性化服务案例集锦 酒店精细化管理与个性化服务,实践中主要是通过非常规性或客人没有预料到的惊喜而实现的极致化的管理和服务,有时也体现在很小的一件事上.正如酒店管理者常说的一句话:“酒店服务无小事”.在管理中的每个环...
晁刻15992056669：
谁能提供些餐厅个性化服务案例~~越多越好~ -
3498陆清
： 原发布者:韩焕焕775852餐饮个性化服务案例“两快”:即反应快、动作快;“三多”:即多听、多看、多协助;“四特殊”:即特殊的食品、特殊的语言、特殊的礼物、特殊的环境布置.下面提供一个家庭聚餐的案例:预定:李总将订餐电...
晁刻15992056669：
有关餐厅服务的服务案例? -
3498陆清
： 服务在加勒比海餐厅,就是注意观察客人,穿大衣的给脱大衣挂大衣,走的时候再把大衣给客人穿上;给等人的客人一杯免费的饮料;给小婴儿一把婴儿椅子;帮助客人指路,热心告诉旅游信息;恰当地和客人聊聊.
晁刻15992056669：
餐厅包房 - 酒店、餐厅包间服务应该怎么做?
3498陆清
： 将包间服务单独拿出来讲,有些人认为没有必要,但事实上,包间服务与一般的大厅服务有区别,它能体现餐厅服务人员的综合素质. 微笑迎送客 在顾客之前打开包间门...
晁刻15992056669：
星级酒店细节服务案例 -
3498陆清
： 一位上了年纪的外宾来到酒店大堂,走到大堂经理面前,告诉大堂经理,他在该酒店住了一个星期,今天将要离店回国,在住饭店期间,不论他走到哪里,都受到服务员无微不至照顾.饭店的设备虽然一般,但服务很好,服务人员在...
晁刻15992056669：
有做酒店(饭店)的同行吗?进来交流一下.....有关人性化服务的一些问题. -
3498陆清
： 1.微笑,让人亲切的微笑2.礼貌用语3.一切站在客人的角度去思考问题4.从客人的一举一动中了解客人想要干吗,及时服务5.记住客人的称呼、喜好,以便下次方便服务
晁刻15992056669：
如何提高酒店餐饮服务质量管理 -
3498陆清
： 一 、进步酒店餐厅的食品质量 餐饮食品质量的好坏直接影响到餐饮产品质量的高低,影响到酒店餐饮的服务质量,因此,酒店餐厅要对菜肴原料的选择进行严格把关,避免购进劣质的原料;餐厅的菜单要常换常新,避免菜肴品种单一,合适各...
