酱排骨怎么做又嫩又烂
答：1，肋排清洗干净剁成五厘米左右的小段，煮锅放水，加一勺料酒，几片生姜，倒入排骨，大火烧开焯水，期间用勺子撇去表面的浮沫和血水。注意要用冷水焯水，才能彻底清理干净排骨里面的杂质。2，平底锅放油，烧到七成热的时候倒入排骨，小火慢煎，表面微黄后盛出来备用。二、酱排骨。1，一头大蒜和几片...
答：1. 排骨用清水冲洗干净，放入沸水中焯水1-2分钟，除去血水和杂质，捞出备用。 2. 将生姜切成片，蒜切末，葱切段备用。 3. 在锅中加入适量的食用油，火大烧热后，将排骨倒入爆炒至表皮金黄，捞出待用。 4. 锅中留少许底油，下生姜片、蒜末、葱段煸炒出香味，加入1勺黄酱煸炒均匀，倒...
答：准备一个锅，加入足够的清水，放入焯好水的排骨，加入姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟至排骨肉质变软。在排骨炖煮的同时，另起一锅，加入少量的油，放入白糖，小火慢慢熬化，直至糖色变成深琥珀色，注意不要熬糊。将炖好的排骨捞出，沥干水分后放入糖色锅中，快速翻炒均匀，使排骨表面均...
答：制作家制酱排骨的步骤如下：首先，选择适合的排骨。推荐使用猪前腿的小排或无肥的肋排，以及无骨的大排，以保证肉质鲜嫩且骨少。将排骨切成大小适中的长方形肉块。接着，进行腌制。将肉块均匀涂抹上少量盐，然后放入冰箱腌制一整夜，以提升口感。次日清晨，将腌制过的肉块放入沸水中煮5分钟，这一步有助...
答：焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除腥味。炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使排骨更加入味。收汁时要不断翻炒，防止糊锅。根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。此外，还可以根据个人喜好添加其他配料，如土豆、胡萝卜等，这样不仅可以丰富菜肴的口感，还能增加营养。总之，制作酱排骨需要...
答：做法：1.排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好 2.倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去 3.用小火，先炒出香味 4.然后将排骨倒进去 5.转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白 6.烹入料酒 7.将所有的配料放进去 8.调入一勺盐 9.倒入适量老抽，上色 10.翻炒均匀 11.倒入开水 12....
答：1.选排骨时，最好选带有一定肉质的部位，这样煮出来的酱排骨口感更好；2.在煎排骨时，可以将排骨的屈节处用刀剁开，这样煮出来的排骨更易入味；3.调制酱汁时，可以适当添加些许冰糖，这样可以让酱汁更加甜美；4.在炖煮的过程中，不要一直炖锅里，炖一会就要翻动一下，这样可以让酱汁更好地渗透到...
答：烧制：加入足够的热水（水量要没过排骨），大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。收汁：待排骨炖至肉质酥软，汤汁浓郁时，转大火收汁，使排骨表面裹上一层浓郁的酱汁。出锅：待汤汁收至浓稠，排骨表面光亮时，即可出锅装盘。酱排骨的关键在于调味和火候的掌握。调味要足够入味，火候要控制得当，...
答：1 排骨浸泡水中，换几次水。然后冷水入锅，煮开撇去血沫。2 排骨捞出擦干。锅中注入油，加热至六成热，中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦，捞出控油。3 把所有香料装入一个纱布，扎紧。红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中。4 锅中留下底油中火加至五成热，放入葱姜煸香。5 放入煎好的排骨，烹...
网友评论：
骆志17017796338：
酱排骨怎么做
1952咸芳
： 1、将排骨剁成小块,洗净后加入葱、姜、老抽、糖、盐、料酒、胡椒粉、味精.腌一到两个小时. 2、将排骨捞出后放入油锅中煎至变色. 3、将煎好的排骨放入一个大碗中,并且将刚才腌排骨的汁一起倒入碗中,放入锅内蒸半小时以上,一定要到肉烂为止.
骆志17017796338：
酱排骨怎么做
1952咸芳
： 酱排骨 排骨,食盐,清水,绍酒,葱,姜,茴香,桂皮,酱油,白糖. [烹饪过程] 将排骨先斩成小块,用硝末,食盐拌匀入缸内腌十小时左右取出,放入锅内,加清水烧沸后,捞出洗净, 将锅洗净,用竹箅垫底,将排骨和方肉放入,加绍酒,...
骆志17017796338：
酱排骨怎么做? -
1952咸芳
： 1锅中加水,放2片姜片,加一勺料酒,水开后把小排骨焯一下,去掉血沫,乘出洗净备用. 2调汁:番茄酱、生抽、老抽、红糖,搅拌均匀. 3油锅加热,放入八角炸香. 4放入葱段姜片. 5放入排骨,炒至两面金黄6加入开水埋过排骨. 7倒入料汁.8大火炖至水开后,改小火炖35分钟.中间要翻几次,以免粘底. 9最后,大火收汁,撒上少许白芝麻出锅喽!
骆志17017796338：
酱排骨怎么做啊? -
1952咸芳
： 酱烧排骨 原料: 排骨、芸豆、土豆、八角、桂皮、葱姜、老抽、料酒、果醋、冰糖、盐、香油、鸡精. 做法: 1、排骨买回来后,锅里烧开水,把排骨放锅里焯,去除表面的脏东西; 2、捞出后,控干净; 3、锅里另起一锅水,水开后,放排骨,加入八角、桂皮、葱姜、加入料酒和果醋,中小火炖煮排骨,至肉微烂时,此时时间过去大约有一小时,水也消耗一半,加入两大勺老抽和一大勺冰糖粉,加入适量的盐,翻动排骨,并把掰断的芸豆和切块的土豆放入,大约半小时后,芸豆土豆都好了,撒入香油鸡精,大火收汁即可;
骆志17017796338：
酱排骨怎么做?
1952咸芳
： 1. 将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质. 2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片(可无),十三香少许(可无),绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量(可无). 3. 大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时. 4. 加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可
骆志17017796338：
酱排骨怎么做好吃窍门 -
1952咸芳
： 食材明细 排骨750克 葱10克 姜10克 料酒20克 酱油25克 白糖40克 八角2个 桂皮2块 盐5克 味精5克 咸鲜口味 焖工艺 一小时耗时 普通难度 【苏菜】--酱汁排骨的做法步骤1 先把排骨洗净.2 放入热水中淖一下.3 淖3分钟即可.4 捞出来备用.5 ...
骆志17017796338：
如何做酱排骨?
1952咸芳
： 排骨,食盐,清水,绍酒,葱,姜,茴香,桂皮,酱油,白糖. [烹饪过程] 将排骨先斩成小块,用硝末,食盐拌匀入缸内腌十小时左右取出,放入锅内,加清水烧沸后,捞出洗净, 将锅洗净,用竹箅垫底,将排骨和方肉放入,加绍酒,葱,姜,茴香,桂皮,清水造量, 用大火烧沸后再加酱油,白糖, 用中小火焖烧一小时,至排骨酥烂,汤汁稠浓而香时即成,食用时取出改刀装盘,浇上卤汁. [备注] 浓油赤酱,肉质酥烂脱骨,汁浓味鲜,咸中带甜,香气浓郁.
骆志17017796338：
酱汁排骨做法 -
1952咸芳
： 食材用料:排骨500g 葱一段 料酒1大勺 白芝麻1大勺 黄豆酱1小勺 番茄沙司1大勺 老抽1小勺 蚝油1小勺 清水4大勺 菜谱做法:1.排骨洗净,放入锅内加葱,料酒加水煮开,转小火焖1小时,煮熟,捞出沥去水份2.酱汁儿调料兑在一起搅匀3.锅内烧热油,放入排骨煎至两面金黄取出4.利用锅内的余油,倒入酱汁,不停翻搅直到冒泡5.倒入煎好的排骨,翻搅至汤汁均匀的沾在排骨表面,收干汤汁即可6.出锅前撒入芝麻搅匀 菜谱小贴士:1,排骨不要煮脱骨,这个要自己多操心,多观察,1小时不是死规定,看自家火力2,排骨煮好一定要擦干水份,不然煎的时候爆油
骆志17017796338：
酱汁排骨的做法 -
1952咸芳
： 步骤1.先把排骨洗净.2.放入热水中淖一下3.淖3分钟即可.4.捞出来备用.5.葱切段,姜切片,八角、桂皮洗净.6.把排骨放入锅中.7.加绍酒、八角、桂皮、葱、姜加水.8.放入酱油、白糖.9.盖上锅盖,通上电源按下排骨键.10.50分钟左右,自动跳到保温功能.11.等一会儿锅内的气压低了再打开锅盖,看刚出锅的排骨.12.再把排骨和汤汁倒入锅中,用大火收汤.13.看到汤汁浓稠,放入盐、味精调味即可.14.盛入盘中,就可以吃了.小贴士 制作此菜时切忌不要先添加盐与味精,盐与味精添加得太早,烧出的排骨肉质就不易酥烂.
