酸菜如何才能炖烂
答：用高压锅先把大骨汤熬好，15分钟。加酸菜10分钟。
答：酸菜一般不需要煮烂 因为它本身就适合脆嫩的口感 如果你确实希望煮烂 那就只有煮的时间长点了 不过记得和肉一块煮 才能好吃
答：泡菜炖五花肉的作法 提前准备原材料：五花肉、泡菜、食用盐、蒜、香油、食用调和油、元贞糖 作法：1、将五花肉切成片，大蒜剁碎，摆盘预留。2、往锅中添加适量的油和糖，用文火炒一下，然后放进酸菜炒3分钟上下，随后放进五花肉一同煸炒，再加少量盐和香油，最终加适当的冷水火灾炖20分钟就可以。以上...
答：炖酸菜在出锅的时候加咸盐。炖酸菜做法：1.将酸菜冲洗干净，菜帮要掰下来一片片洗净 2.将酸菜挤干水分后，再控干约10分钟 3.将酸菜的厚大菜帮片为薄片，然后再切成细丝，嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝 4.挤去酸菜丝中水分，将葱白和生姜切丝 5.大火烧热炒锅，加入植物油后，下葱姜煸出香味 ...
答：5. 炖煮排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面微微焦黄。6. 加入调味料：加入适量的料酒，翻炒片刻，然后加入清水或高汤，淹没排骨。7. 炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮30分钟至1小时，直到排骨变得烂糯入味。8. 加入酸菜：将切好的酸菜加入锅中，和排骨一起炖煮15分钟...
答：高压锅。不过要掌握好火候。时间长了就烂了。。
答：酸菜蛋不烂，是因为酸菜腌制的时间不够长，可以继续加点水煮就可以了。
答：两个原因，一是菜本身太老，二是绰水时煮的轻了。如果菜太老，炸酸菜时煮的有轻些，这样的酸菜就会很硬，不易嚼烂。
答：花椒和八角炒出香味；4、倒入酸白菜翻炒均匀；5、倒入酱油炒匀；6、加水并在白菜中间挖一个坑；（要将粉条放在水坑里，才能让其吸收汤汁，味道爽滑）7、将冲洗干净的粉条放入， 放入干辣椒；（不喜辣可不放）8、盖上锅盖，烧开后转小火慢炖至粉条软烂，加盐调味再煮两分钟即可；9、成品。
答：2、锅中放油，五成热的情况下转小火炸小香葱、姜、蒜、红辣椒、八角。3、放酸菜进来炒一下，放点五香粉，加水。4、猪蹄装进去能够那样炖，可是我转石锅里了，那般炖的烂。5、在石锅里水不必多，快吞没就行，炖一个半小时调咸味，再炖三十分钟。6、起锅前放点味精或者鸡精提鲜就可以。
网友评论：
公舍19245273784：
做酸菜怎么能让它爱烂糊 -
59055舌霍
： 炖酸菜要切细些的丝,用油要比炖白菜的用油量多,油越多酸菜越容易软烂而且还好吃.另外,炖酸菜不怕时间长,只要汤足够多酸菜不怕久炖.
公舍19245273784：
酸菜怎么能炖烂?
59055舌霍
： 我们说的酸菜通常有两种,一种是东北酸菜,另一种是东北酸菜,也就是雪村唱的:“翠花,上酸菜”. 两种酸菜的统一特点都是经过腌制、发酵的蔬菜类食品.由于在腌制过程中是蔬菜的水分不但保持充足而且比腌制前更加丰富,其中的纤维也就更有韧性,因此在烹饪过程中必须要多放油才可以在短时间内炖烂,最好是大油,也就是动物油,不妨试试. 另一种是四川酸菜,打错了,哈哈
公舍19245273784：
有什么方法可以使酸菜炖的很烂. -
59055舌霍
： 1.酸菜切细丝,放入清水中泡10分钟 2.挤干水分备用 3.脊骨洗净,葱蒜切末 4.热油锅,放入脊骨翻炒 5.放入葱末炒香 6.放入酸菜炒匀 7.放入适量的花椒粉炒匀 8.倒入适量酱油翻炒 9.倒入清水,没过酸菜即可,盖盖,大火烧开转中火炖15分钟左右 10.放入适量盐调味 11.最后放入味精调味即可出锅
公舍19245273784：
求办法——怎么样炖酸菜时间短容易烂还好吃? -
59055舌霍
： 用高压锅先把大骨汤熬好,15分钟.加酸菜10分钟.
公舍19245273784：
酸菜怎样才能煮得烂 -
59055舌霍
： 酸菜一般不需要煮烂 因为它本身就适合脆嫩的口感 如果你确实希望煮烂 那就只有煮的时间长点了 不过记得和肉一块煮 才能好吃
公舍19245273784：
怎么炖酸菜容易熟,每次炖酸菜都不易熟 -
59055舌霍
： 加一点醋或者啤酒
公舍19245273784：
怎么炖酸菜如何呢 -
59055舌霍
： 主料: 猪排骨 500克 酸菜 1000克(或者一颗). 辅料: 盐、味精、花椒、大料、葱、姜、蒜、食用油、味素. 1酸菜一定要切的细细的才好吃哦,切好后用凉水投一下,捏干水分待用. 2这样切会很细.3锅里放油,油要比平时做菜多...
公舍19245273784：
酸菜怎样炖熟的快 -
59055舌霍
： 焯一下吧··不过那样就没有酸菜味了···
公舍19245273784：
东北炖酸菜怎么炖? -
59055舌霍
： 我是东北的,教你家常炖法好吃不难学.酸菜切丝,用热水潮一下沥干水分备用.锅里放入豆油或色拉油一份(1两)加猪大油1份(1两)烧制7层热下如大块葱、姜、花椒、大料煸炒出香味,下如沥干水的酸菜继续煸炒2分钟,加热水至没过酸菜,加盐,切好的大片生五花肉,十三香少许、胡椒粉少许,酱油少许,干的水晶粉条适量,小火加盖,炖30分钟最好,出锅时加入味精调口,此菜的口味是酸鲜,非常开胃,爱吃辣椒的,可以把干辣椒用火烤糊搓成大片放入菜里味道更佳.
公舍19245273784：
炖酸菜怎么做? -
59055舌霍
： 用料:主料 酸菜400g 调料:食盐:适量 酱油:适量 味精:适量 葱:适量 蒜:适量 八角:适量 调和油:适量 花椒粉:适量 做法:1、酸菜切细丝,放入清水中泡10分钟.2、挤干水分备用.3、脊骨洗净,葱蒜切末.4、热油锅,放入脊骨翻炒.5、放入葱末炒香.6、放入酸菜炒匀.7、放入适量的花椒粉炒匀.8、倒入适量酱油翻炒.9、倒入清水,没过酸菜即可,盖盖,大火烧开转中火炖15分钟左右.10、放入适量盐调味.11、最后放入味精调味即可出锅.
