酿酒的全过程图解
答：葡萄酒的酿制 过程是：将葡萄分选去梗→压榨→将果汁与皮分离并澄清→经低温发酵、贮存陈酿及 后加工 处理，最终酿制成 干白葡萄酒 。工艺流程图 白葡萄酒的酿制要注意以下几点：1、酿造白葡萄酒不需要葡萄衣，所以葡萄运到酿酒厂就先挤碎。偶尔，酿酒师 为了改善酒的味道，会把葡萄衣留在 葡萄汁 (...
答：就是勾调，尽管行业内有人为了消费者误解将这一过程称为“勾调”，但我需要强调的是，这里说的勾兑和通常意义上大家理解的“三精一水”的勾兑完全是两码事。这里的盘勾是指，允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。前面已经解释了，从酿酒...
答：1、选择比较红的整串葡萄，用盐水浸泡10-15分钟。之后用面粉水把葡萄洗净（用另外一个大些的盆，用双手抱着那整串葡萄，在面粉水里面来回荡漾，这样葡萄表层那层霜，不会被破坏掉），之后用水龙头冲干净，把葡萄放一边晾干（表层没有水珠那样子）。2、准备大一些发酵容器（容器一定要够大，不然发酵...
答：一、把葡萄放进一个大盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗（次步清洗灰尘）。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/242dd42a2834349bde503384c6ea15ce36d3be59"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/242dd42a2834349bde503384c6ea15ce36d3...
答：一、选料 原料是酿酒的基础，通常包括高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类、薯类。这些原料需要满足一定的条件，如颗粒饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜，且无泥沙、无异杂味、无其他杂物。此外，酿酒过程中还需要一些辅料，以及重要的水源。二、制曲 制曲是酿酒过程中的关键...
答：白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。三、发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。四、蒸馏。靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，...
答：1、选用上等糯米放入清水中淘洗几遍 2、将淘洗好的糯米控干水分 3、将控干水分的糯米放入蒸锅中蒸熟 4、米饭蒸熟之后，用凉开水均匀的浇在米饭上 5、然后将准备好的酒曲洒在米饭上 6、将糯米放在密封罐中压实 7、将酒曲用水调开，均匀的洒在糯米的表面 8、盖上盖子进行密封即可 2-3天以后可以...
答：1、农家酿酒没有什么产地限制，但选材比较重要。一般自酿的酒不会是批量的酒水，建议选择品质和品相兼优的糯米。2、用当地的泉水或者井水（冷水）浸泡8小时左右。将浸泡过的糯米打捞起来，使用干净的冷水冲洗2-3次，沥干后放一旁晾干。3、第三步比较重要，关系到米酒的口感品质。将晾干的糯米放入大锅中...
答：家用白酒酿酒技术过程：1、将挑选好的高粱进行粉碎；2、将粉碎好的原料和清蒸好的辅料进行科学配比后，翻拌均匀；3、将配好的面楂，加水进行润料，翻拌均匀后堆积1小时左右；4、将吸收好水分的面楂上甑锅蒸煮糊化；5、用木锹铲出蒸好的面楂，摊开晾凉，中途记得翻拌；6、将冷却好的面楂加入适量曲...
答：家用白酒酿酒技术的全过程如下：1. 首先，挑选优质的高粱并进行粉碎处理，以便于后续的发酵过程。2. 将粉碎好的高粱与经过清蒸处理的辅料按照科学的配比混合，确保原料的充分准备。3. 将准备好的原料面楂加入适量的水进行润料，搅拌均匀后堆积约1小时，以促进糖化过程。4. 随后，将润湿的面楂上甑锅...
网友评论：
宫娅17088667997：
下图是白酒的酿造过程图解分析并回答下列问题;制曲→糖化→发酵→蒸馏(1)酿酒的基本原理是: -
27243柳沈
：[答案] 1、制曲:制曲过程是用小麦培养霉菌、酵母菌等,通过温度、水分控制达到培养方向的目的.2、白酒发酵是双边发酵,即边糖化边发酵同时进行,这个进行过程是霉菌、细菌等把淀粉转化成糖,酵母菌把糖转化成酒精.同时还...
宫娅17088667997：
酿酒发酵的过程` -
27243柳沈
： 原发布者:wu6657hui酿酒的工艺流程一·原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱,但也有少数酒厂使用多种谷物原料浓香型白酒混合酿酒的.以糯高粱为好,要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高.原料高粱要先进行粉碎....
宫娅17088667997：
酿酒的流程 -
27243柳沈
： 酿酒工艺流程 原料→配料→拌合→粉碎↘ (五种粮食) 配料拌合、润料 ↗母糟↗ ↓ 开窖→分层起窖→红糟→加糠拌合 ←出甑冷却←蒸糠←生糠 ↘面糟↗ ↓ | 上甑 | ↓↗ 酒头→存贮 | 蒸馏→ 合格酒→入库→勾兑→包装 | ↓ ↘ 酒尾 →回蒸 | 出甑 | ↓ 窖池管理 打量水 ↑ ↓ 封窖←踩窖←入窖←收摊场←下曲
宫娅17088667997：
粮食酒的酿造过程… -
27243柳沈
： 材料:大米、酿酒粉、水 步骤: 1、首先需要把大米淘干净,用漏筛装好,这时可以一边烧水,水不宜太多,一般水、米各半(或者水略多于米)即可.水开后把大米下入锅中煮,米下锅后需要用锅铲适当的搅动,防止结锅. 2、待大米煮至快...
宫娅17088667997：
如图简单表示了葡萄酒的酿制过程,请据图分析:(1)葡萄酒的酿制原理是先通气进行 ,以增加酵母菌的数量 如图简单表示了葡萄酒的酿制过程,请据图分... -
27243柳沈
：[选项] A. 在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量 B. 在甲中,酵母菌的能量来源将全部消耗 C. 甲与乙放出的气体主要是二氧化碳 D. 揭开丙容器的盖子,可能会有醋酸产生 第三问B.在甲中,酵母菌的能量来源将全部消耗,为什么选B?
宫娅17088667997：
下面是家庭酿酒的具体操作过程.先将米煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于 -
27243柳沈
： (1)、在酿酒时要先将糯米蒸熟,有两个好处,一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解,利于发酵,二是蒸熟了可以高温杀菌,避免了其它杂菌的污染.其中主要目的是杀菌. (2)、酿酒时要用到酵母菌,酵母菌的生活需要适宜的温度,温度过...
宫娅17088667997：
谁知到酿葡萄酒的具体步骤吗? -
27243柳沈
： 一、准备工具:家酿葡萄酒的工具很简单,大口瓶或酒瓶;软木塞或橡皮塞;橡皮管或塑料管;纱布;玻璃棒或筷子,沸水消毒. 切不可用铁和其他金属制品.因为葡萄酒和铁器接触以后,酒会变黑变味;铅锌有毒会损害人体健康. 二、选购...
宫娅17088667997：
啤酒的制作方法和全过程 -
27243柳沈
： 一、啤酒工艺过程 啤酒生产过程主要分为:制麦、糖化、发酵、罐装四个部分. 麦芽由大麦制成.大麦是一种坚硬的谷物,成熟比其他谷物快得多,正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快,所以才被选作酿造的主要原料.没有壳的小麦...
宫娅17088667997：
酒是怎么酿成的?
27243柳沈
： 酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程. 由于酿酒用的原料不同,所用的微生物和酿造过程也不一样.以白酒、啤酒、葡萄酒为例加以说明: 白酒:多以含淀粉物质为原料,如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等,其酿造...
宫娅17088667997：
制作葡萄酒的详细过程? -
27243柳沈
： 你指酿造的话大体来说是这样: 一,去梗 也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来.因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中有一股令人不快的味道. 二,压榨果粒. 酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的,红酒中所含的红色色素,...
