重庆小面配方详细步骤
答：1、食材：面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。2、选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。3、两种辣椒混合后，剪成小段备用。4、锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊。5、冷却后倒入塑料袋中，封好袋口。用手揉碎或者...
答：1、食材：高筋面粉300克，鸡蛋50克，水55克，盐2克，碎米芽菜50克，油炸花生30克，榨菜30克，空心菜200克，生姜一块，大蒜三瓣，小葱两棵，黄豆酱油适量，鸡汤一碗，花椒粉少许，油辣子适量，米醋少许，鸡精少许，猪油少许。2、将高筋面粉、鸡蛋、55克水、2克盐放入面条机里出细面备用，没有面条机...
答：- 鸡蛋适量 步骤：1. 将高筋面粉放入大碗中，加入适量的盐，并慢慢加入纯净水搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，盖上湿布静置约30分钟；2. 断面团成均匀小剂子，并分别用擀面杖擀成厚度约2-3毫米的饼状；3. 烧一锅水，加入适量盐，煮沸后将面片放入水中煮熟，直到煮熟撇去表面上的浮沫；4. 焯熟的...
答：1勺 重庆小面的做法 1.准备各种调料 请点击输入图片描述 2.把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花 请点击输入图片描述 3.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花 请点击输入图片描述 4.1勺花椒粉 请点击输入图片描述 5.2勺辣椒油 请点击输入图片描...
答：1、酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般二两小面酱油10-15克，重庆小面建议用黄豆酱油；2、鸡精、味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，鸡精、味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放鸡精、味精！当然很多人不喜欢就不放，但是适量放一点能增加小面的鲜味；3、花椒面：小面用的...
答：重庆小面的酱料配方：A料:重庆削面香料25g，四川辣椒25g 印度辣椒25g（用水泡湿）B料:花椒面 25克 （打湿20%）细辣椒面10-15克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤 热锅凉油——炒A（5-10分钟炒掉水分）——豆瓣酱30克-50克（郫县红油豆瓣酱）3-5分钟——料酒醪糟10克（去腥去味中和味道...
答：生姜：一小块 大蒜：几瓣 香葱：适量 白芝麻：适量 热油：足够淹没所有配料 盐：适量 鸡精或味精：少许 酱油：适量 醋：少许 糖：少许 制作步骤：将干辣椒面和花椒放入一个耐热的容器中。生姜、大蒜剁成末，香葱切成葱花。在锅中加入适量的油，加热至冒烟，然后关火冷却至七成热左右。将热油缓缓...
答：1、配料：面适量、猪肉馅适量、小白菜适量、油豆腐适量、猪骨棒一个、鱼骨两条、姜片四片、香叶三片、八角一个、酱油两勺、郫县豆瓣酱一勺、糖半勺、精盐适量。2、步骤：骨棒三文鱼和姜片煮开。加入香叶和八角，还有油豆腐小火一直煮。3、黄豆泡一夜。锅内油温三四成放进去炸，炸好后盛出来放凉，...
答：1．面粉放碱面、盐，加水和成面团，和好的面团非常硬，放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时，冷藏后的面团切开。2．用面条机多压几遍，压至非常光滑；压成较厚的面片。3．用细刀口切成面条。4．切好的面条，撒适量的玉米面放沾；玉米面在配方之外；用玉米淀粉也可以的。5．面碗里先放入生抽、鸡精...
答：重庆小面的配方配料制作方法 步骤1：辣椒油制作 1. 将干辣椒600克剪成小段，用锅加热至表皮出现微小的黑点后冷却，捣碎备用。2. 在锅中加热2200克菜籽油和60克香油至七成热，加入老姜40克、大葱90克、大蒜40克、香菜30克、洋葱丝100克以及各种香料（草果15克、八角10克、香果15克、桂皮12克、小...
网友评论：
夏仇19580575209：
重庆小面的正宗做法和配方? -
9104常群
： 重庆小面的做法其实很简单,难的是做出那个味道,那个情怀.怎么做一碗正宗的重庆小面呢?下面我们就一起来学习一下吧. 食材清单:猪肉末50g、雪菜50g、青菜心4棵、姜蒜适量、榨菜丝、生抽、老抽、盐、味精、蚝油、猪油、醋、花椒...
夏仇19580575209：
重庆小面的做法 -
9104常群
： 重庆小面的做法1.准备好所需食材2.猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中4. 锅中注入植物油烧至6成热5.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子6.花生仁放入锅中炒香7.把炒香的花生米压碎备用8.取一碗,加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油9.锅中注入水,烧开下入面条煮熟10.加入洗净的油菜11.料碗中,加入烧开的大骨汤,把调料冲开12.将面条捞入汤碗中,撒上香菜即可
夏仇19580575209：
正宗重庆小面做法,重庆麻辣小面配方怎么制作 -
9104常群
： 重庆小面的关键就是作料,最主要的是作料的制作: 1.辣椒一定要好,闻起要香,好的辣椒才能体现出面的辣. 2.花椒一定要麻,就算放一点点也很香和麻. 3.然后就是要有花生米要剁碎,酱油,麻油,葱花,味精.喜欢可以放点醋. 一、佐料 重庆...
夏仇19580575209：
重庆小面怎样配料才正宗 -
9104常群
： 主要调料:1、少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可;2、味精和鸡精;3、油辣椒;4、花椒面,也可以用新花椒做的花椒油,更香;5、混合油(猪油、菜油、香油);6、葱花.必备调料:榨菜粒(少量)、芽菜末(少量)、炒...
夏仇19580575209：
重庆小面制作步骤是怎样的?
9104常群
： 趁着煮面条的时间调汁,两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺、一勺葱花、一勺猪油
夏仇19580575209：
重庆小面经典配方 -
9104常群
： 经常看到很多朋友在讨论重庆小面,其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面: A、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行,有点碱就可以,超市有卖的) B、准备好调料,按以下步奏放到面碗里: 1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,...
夏仇19580575209：
重庆小面配料如何制作 -
9104常群
： 以下是制作10碗小面需要的配食材食谱热量:255.6(大卡)主料 富强粉面条1250克辅料、 酱油200克红油辣椒150克花椒面10克榨菜颗20克碎花生米20克蒜泥水50克姜汁50克芝麻酱20克小葱25克味精20克净蔬菜60克骨头汤...
夏仇19580575209：
重庆小面的面条具体制作方法 -
9104常群
： 小面食谱编辑 主料 主料为新鲜面条,由小麦粉机器制作而成.重庆人称之为“水面”,“水叶子”.成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱.因为新鲜水面容易发酸.过去保鲜条件有限,因此在水面中加入食用碱,防止过快发酸...
夏仇19580575209：
做重庆小面需要哪些调料与佐料 -
9104常群
： 重庆小面调料与佐料如下:面条材料:高筋面粉300克、鸡蛋50克、水55克、盐2克.其他材料:空心菜200克、油炸花生米30克、碎米芽菜50克、榨菜30克、鸡汤一碗、自制油辣子适量、猪油少许、生姜一块、大蒜三瓣、小葱两棵、花椒粉少...
夏仇19580575209：
怎样做重庆小面? -
9104常群
： 老城街重庆小面的制作技巧:1、酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可.(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里加酱油)2、味精和鸡精(你要是看见过那...
