锅贴底下的薄薄的脆皮
答：煎烙皮。锅贴，是洛阳一带的著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品。锅贴下面的脆皮叫煎烙皮，吃起来脆脆的，有种嘎嘣脆的感觉，非常的好吃。
答：根据查询锅贴网显示，锅贴下面的脆皮就叫脆皮。锅贴，中国北方的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品。
答：做锅贴，淀粉水面粉水都不对，要想更好吃，起脆皮、有冰花的话，记住下面这个比例。面粉和淀粉1：2，再来面粉和淀粉总和的3倍的清水，什么意思呢，就是面粉用10g，淀粉就得用20g，清水就得用90g，最后再来一勺食用油。
答：鲍芹鲜肉脆皮锅贴 原料：猪肉馅、鲍芹、葱、姜、香油、盐、面粉 做法：1、猪肉剁成肉泥，打水加调料；鲍芹择去叶子，洗净掰成小段，入沸水锅焯烫2分钟，捞出过凉水，沥干水份，切细碎。2. 菜，肉，葱花，姜末，芝麻油，盐调馅。3. 滚开的水以绕圈的方式淋在面粉上，快速翻拌均匀成松散的面团状...
答：收干水分：待水分基本蒸发后，打开锅盖，转中火，让锅中的水分完全蒸发，同时让饺子底部再次变得酥脆。这个过程大约需要2-3分钟。出锅前的处理：在饺子底部形成一层脆皮后，可以用铲子轻轻松动饺子，确保底部不粘锅，然后关火。出锅：用铲子小心地将饺子从锅中取出，放在盘子里，注意保持饺子的完整性和...
答：制作脆皮锅贴的关键是让锅贴既脆口又不粘锅。首先，我们需要做到热锅冷油。将锅子加热至热而不烫手，加入冷油，油底略微覆盖锅底。当油热后，将锅贴放入锅内煎至底部变色，然后再加入一杯水，马上盖好锅盖，将火调低，待水烧干即可关火。锅贴的风味与其馅料有关，但制作过程中面团的处理也很关键。
答：煎制：在平底锅中倒入少量植物油，烧热后将锅贴摆入锅中，底部略微金黄后加入少量水或高汤，盖上锅盖进行蒸煮，直到水分基本蒸发。再次煎制：打开锅盖，继续加热至锅内水分完全蒸发，此时锅贴底部应该已经形成脆皮。可以适当调整火力，防止煎糊。出锅：待锅贴底部呈现出金黄色且脆硬时，即可出锅装盘。注...
答：脆皮土豆丝锅贴 食材：土豆2个，胡萝卜一根，饺子皮。做法：1、土豆去皮切丝，胡萝卜也切丝，锅里倒油放入土豆丝和胡萝卜丝，炒至变软放适量盐，半勺鸡精，一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀。2、饺子皮刷油一层一层的摞起来，然后擀薄，放入锅里蒸5分钟左右，趁热揭开。3、土豆丝放在蒸好的饺子皮上...
网友评论：
喻健19520292443：
为什么家里做的锅贴不酥脆 -
54317汝和
： 如果非要吃酥脆型的锅贴,家里建议使用猪油或牛油进行煎炸,肯定比一般植物油煎炸出的效果酥脆.不过,这个原理就不太令人愉快,酥脆效果是由于动物油脂中饱和脂肪酸的含量高造成的,植物油中的饱和脂肪酸远不如动物油脂中的丰富——但是饱和脂肪酸对身体健康极为不利,为了好吃,是否值得忍受就因人而异了.另外提醒,外面卖的酥脆型锅贴,肯定不是用啥好植物油做的,成本在那摆着,又得做得好吃、又要赚钱,你估计会用啥动物油脂?
喻健19520292443：
馅饼与锅贴、包子饺子大饼
54317汝和
： 牛肉馅饼:主料:小麦面粉400克, 辅料:牛肉600克,白菜260克,大葱110克, 调料:花生油50克,酱油30克,盐2克,味精1克做法1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末. 2.面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油...
喻健19520292443：
怎么做锅贴饺上面的一层脆皮
54317汝和
： 稀稀的水淀粉就可以~如果想要雪花状的最好用玉米淀粉~不过要注意用量不要多了~多了就是一片了~没有雪花状了
喻健19520292443：
锅贴怎么能做得酥脆 -
54317汝和
： 1、主要原料;面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水. 2、面粉用温水合成面团(夏季可用凉水合面). 3、面合好后松弛半小时.4、在此期间可以合馅料,肉馅里面放入...
喻健19520292443：
怎么做水煎饺子 -
54317汝和
： 最好用平底锅,先把饺子整齐的摆好,添点水,(熟的就少点,生的要没过饺子)撒把干面粉,添点油,开锅后改小火,把水耗干,面粉会形成一层膜,看到了金黄色时就可以了,如果油太多,可以把油侧着锅倒出,这是锅贴作法!
喻健19520292443：
锅贴怎么做起脆 -
54317汝和
： 1把鸡蛋炒熟捣碎,把香菇和海米切碎加入鸡蛋,然后晾凉,这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎,再加入前边的材料里,这个时候要加些油,橄榄油跟香油都可以,搅拌均匀.这样做是为了韭菜不出水,馅料更好看好包. 放入调味料,盐、...
喻健19520292443：
脆皮锅贴的做法,脆皮锅贴怎么做好吃,脆皮锅贴的家常 -
54317汝和
： 脆皮锅贴的做法图解11.将十三香、盐、切好的葱姜末一起加入肉馅中,再加入食用油和香油,用筷子搅拌混合均匀备用.2.将茴香切碎备用.3.将切碎的茴香放入步骤1混合好的肉馅中并搅拌均匀.4.将饺子皮放在手心,把适量的肉馅放入饺子...
喻健19520292443：
怎样做锅贴又脆又焦黄? -
54317汝和
： 锅贴,是中国著名的传统小吃,属于煎烙馅类的小食品.制作精巧,味道可口.根据季节配以不同鲜蔬菜.锅贴的形状各地不同,一般是细长饺子形状.锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形.锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美. ...
喻健19520292443：
锅贴怎么做才香脆好吃 锅贴是哪里的小吃 -
54317汝和
： 鲜肉脆底锅贴的做法 材料 材料:猪绞肉、韭黄、白萝卜、姜、蛋液少许、饺子皮 调料:盐、生抽、老抽、胡椒、糖、鸡精、麻油 做法 1、绞肉中加入适量盐和几勺水搅打上劲,再加入蛋液(我买的肉太廋了,加些蛋液会嫩滑些)打匀. 2、加入调料搅匀备用. 3、韭黄洗净切细丁,白萝卜也切成小丁,姜少许切细末,加入绞肉中拌匀. 4、接着就开始包了:我偷懒,买来现成的饺子皮来包,饺子皮边缘抹些蛋液或水,捏起来的时候比较容易捏紧些. 5、都包好后就开始煎了:锅里倒入少许油,放入锅贴,等锅贴底部有些金黄色时,倒入面粉水,水量大约到饺子的2/3的地方,盖上盖子,中小火10-12分钟左右,直到水分收干了即可.
喻健19520292443：
怎样做锅贴? -
54317汝和
： 主料 面团:中筋面粉300克 馅料:肉馅250克 白菜200克 辅料 清水适量 白胡椒粉1茶匙 姜粉1茶匙 盐2-3茶匙 蚝油1茶匙 鸡汁1茶匙 香油1汤勺 料酒1汤勺 生抽1汤勺 锅贴的做法步骤 1. 面粉中慢慢加入清水,边加入边用筷子搅拌. 2. 揉成面团,...
