陕西米皮的正宗做法
答:1.粘米粉糯米粉和水搅拌匀了成米浆.2. . 蒸锅立即加水烧开,金属烤盘刷少许油,舀两大勺米糊倒烤盘里,旋转倾斜使米糊均匀占满盘底。入蒸锅大火蒸3 - 4分钟(米皮鼓起来)。取出冷却.(和蒸凉皮一样)3.. 取2 - 3张米皮切成条,放在盆中,拌入调料即可.做法二,清凉米皮 材料 米皮300g,卤牛...
答:1、米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭;2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜;3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤;4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中;5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。但要注意以下几点:1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些,切得比较宽,...
答:制作步骤:1、大米粉和面粉混合加水调成流动的稀糊 2、蒸锅大火烧开 3、面糊倒入披萨盘中,别太多,否则太厚 4、放入蒸锅大火盖盖1分钟,起大鼓泡就可出锅 5、连器皿一起浸入凉水中 6、待温度下降可手操作即可脱模 7、刷上香油防粘连 8、大米凉皮就做好了 9、都切好条装盘 10、将调好的酱汁...
答:方法/步骤 浸米:米市场有售米皮专用米,除去杂质、米糠等、先淘洗一遍,然后加水浸泡,水量以米胀发后不露水面为宜。磨浆:浸泡好的大米,取出沥干明水,去两根水管,投入水桶内,另外两头并排固定放入磨浆机的入口处,把水吸下来流入磨浆机内,打开磨浆机开关,加米,磨出来的米浆必须放入或流入瓷盆...
答:自制米皮的做法步骤:1,大米淘净加没过大米的水量,用保鲜膜密封入冰箱冷藏6小时 ;2,用料理机将泡好的大米加水磨成米浆(按一勺大米一勺水的比例);3,将米浆充分磨细,过滤研磨两次 ;4,磨好的米浆用火锅通用的勺子舀取3勺开水,淋在米浆中间拌匀,再加入淀粉和盐顺一个方向搅拌均匀 ;5,将...
答:具体做法:1.做米皮用的是粘米粉,这个米粉是糙米磨成的粉,这里前面加的一碗水是开水和凉水兑成的热水,比例是2:1,一边加水一边用筷子搅拌均匀,然后后面加的水全部是开水,开水要一点一点的加,朝一个方向不停地搅拌,米粉和水的比例大概是1:2,这个过程叫做熬浆。2.这里用到的菜有黄豆芽和芹菜...
答:材料准备:大米(最好选择陕西当地的粳米):500克 清水:适量 食盐:少许 食用油:适量 酱料(根据个人口味,可以准备豆瓣酱、蒜泥、香菜、辣椒油等)制作步骤:浸泡大米:将大米放入大碗中,加入足量的清水,浸泡6-8小时,或者可以浸泡过夜,让大米充分吸水膨胀。磨浆:将浸泡好的大米捞出,沥干水分,...
答:正宗的汉中米皮是用陈年大米,浸泡10个小时左右,再打成米浆制作而成。家庭版的我们就选用粘米粉,这样方便些。做法:1、200克粘米粉用200克温水和成无颗粒面糊,然后再分次加入150克开水,搅拌均匀,这一步叫做“点浆”。2、米浆搅拌至顺滑,像牛奶一样的稀稠度就可以了。米浆做好后,先放置一会儿...
答:1、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀,静置30分钟 2、鸡蛋打散 3、锅中加水烧开,并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油,将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中 4、把锣子放入锅中,盖上盖子,大火蒸5分钟左右 5、倒入蛋液蒸至凝固后关火,取出放在冷水中晾凉 6、从一角把米皮揭下,...
答:步骤:1、大米淘洗干净清水浸泡一天 2、泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊 3、搅拌好的米糊倒入容器中就可以用来做米皮了 4、取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊 5、隔水蒸制 6、大约2-3分钟的时间米皮鼓起大泡就蒸熟了 7、取出来摆放在盘子里,每一张米皮之间要刷一层油,...
网友评论:
蓟嘉15972428106:
陕西凉皮的制作方法? -
45008於盛
: 陕西凉皮的制作方法 (冠" 香 \兴 \小 吃)jiao您原料:面粉 做法: 1、取适量面粉加水,和成光滑面团,醒三十分钟; 2、盆里放清水,用手揉搓面团; 3、洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次; 4、直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋; 5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六个小时,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀; 6、将粉浆倒入一个平底的盘中,放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油,不过我没有涂也很容易揭下来,盘子很光滑.) 7、将凉皮放凉切条; 8、面筋上锅蒸熟切丁.
蓟嘉15972428106:
陕西米皮怎么做 -
45008於盛
: 原料: 籼米、大料水、蒜水、姜汁水、醋、油泼辣子、香味油. 附:调味料做法:(这可是味道是否正宗的关键) 有七样东西不可缺少 1、大料水.小锅中倒入一碗水,放少许花椒、4-5粒大料(即八角).有条件的话,还可以放几粒茴香和孜...
蓟嘉15972428106:
正宗陕西凉皮怎么做? -
45008於盛
: 陕西汉中米皮制作方法如下: 做法: 1、米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭; 2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜; 3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤; 4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至...
蓟嘉15972428106:
正宗陕西凉皮如何做? -
45008於盛
: 正宗的陕西凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的,如果站在凉皮的角度看面粉的话 则面粉就是由面筋和淀粉构成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离.分离面筋和淀粉的方法就是洗面 这就是做凉皮为什么要洗面的原因了 经过洗面之后,之前的面粉就被一分为二了 即面筋和淀粉,面水里面白色的物质就是淀粉,留在盆里的就是面筋,刚洗出来的面水是不能直接用来制作凉皮的 因为粘稠度不够 所以需要进行沉淀,因为淀粉的比重比水大 所以经过几个小时的静置后 淀粉和水就明显分层了 这时只要把上层的水倒掉 即可用下面的淀粉制作凉皮了 我的口空间里面有手工凉皮的制作视频 有凉皮炉子的结构介绍等 可以看下的.
蓟嘉15972428106:
米皮的制作方法
45008於盛
: 陕西汉中米皮制作方法如下: 做法: 1、米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭; 2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜; 3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤; 4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至...
蓟嘉15972428106:
米皮的制作方法怎么做 -
45008於盛
: 1.米皮食材:粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、盐2克 米皮调料:黄瓜1根、香葱3根、大蒜3瓣、麻酱20克、辣椒油15克、生抽1勺、盐1茶匙、鸡精少许、陈醋1茶匙、香油少许、凉白开适量 烤麸食材:谷朊粉110克、冷水70克、酵母1...
蓟嘉15972428106:
如何制作大米凉皮? -
45008於盛
: 凉皮又称“酿皮子”.其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,宜于夏天食用;如今是关中西府的重要名吃.在陕西的许多地方,人们把凉皮直接称为“面皮”了. 主要原料:面粉、调料、...
蓟嘉15972428106:
西安的大米面皮怎么做? -
45008於盛
: 给你摘录一段新闻,里面有做法. 陕西凉皮主要由大米或面粉制作而成.消费者见的最多、吃的也最多的是大米面皮. 除了卫生条件会影响凉皮生意外,贾亚芳还发现了一个关键问题. 贾亚芳:主要还是要口味,口味好了,他就愿意多出几...
蓟嘉15972428106:
陕西秦镇米皮怎么做的? -
45008於盛
: 介绍: 秦镇米皮是陕西户县秦镇的著名特色小吃,陕西凉皮“四大花旦”之一,因产于西安户县秦镇而得名,又叫秦镇凉皮,特点可以用四个字来描述:筋、薄、细、穰.米皮本身色白如雪,光润如脂,再配上佐料蔬菜、豆芽、辣椒油、香醋,...
蓟嘉15972428106:
怎么调米皮糊 -
45008於盛
: 难道是这个 这是用凉皮粉的方法 制作米凉皮使用方法:将米皮粉10斤加净凉水22斤搅匀溶解,浸泡一夜即为米皮糊.(泡好后,如果加入0.4%天喜牌特制凉皮精效果更加)然后: 1. 正宗的汉中米皮制法:将特制的竹制蒸笼底部铺上细密纱布...