面条汤料配方大全
答:调汤料的基本配制方法如下:一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中调...
答:牛肉面汤料的做法 用料:猪骨2500G、姜5片、油适量、料酒适量 1、把猪骨用流动水洗干净,然后再沥干水。2、锅中煮开水,下料酒和姜片,水开后下猪骨头焯掉血水。3、煮3-5分钟后捞起来,再用清水洗一遍,再沥干水。4、煲中煮开水,然后把姜片、油和焯好的猪骨放进锅里。5、大火煮开后捞掉残余...
答:这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却。4、一碗简单的面条也不是那么容易做成的,其中的繁杂细节需要每一个制作者的用心,其实在汤料中的每一种食材都可以根据自己的喜欢来加入,最好是创造出来自己的风格,这样独特的面条的秘密就在汤料,所以要做好一碗面首先就要做好汤料。
答:牛肉板面汤料正宗配方大全并不存在一个固定的标准答案,因为"正宗"的定义可能因地域、家庭传统和个人口味而异。不过,我可以提供一个基础的、广受欢迎的牛肉板面汤料配方,并对其进行详细解释,以便您根据自己的口味进行调整。基础配方如下:牛肉丁或牛骨高汤 香料(如八角、桂皮、花椒、草果、香叶等)干辣椒...
答:普通清汤:选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓。精制清汤:取普通清汤用纱布过滤,将鸡脯肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻,用纱布包好鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌...
答:9、再揉和均匀。10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。11、取一块,饧至好的面团搓成条。12、充分拉长。13、两头对折,反复几次。14、擀成片,切成条。15、一根一根拉成面条。16、入开水锅中煮熟。17、捞在大碗中。18、浇上牛肉汤。19、加入牛肉片,香菜。20、根据自己的喜好添加红油即可。
答:大家还记的.小时候吃的福满多红烧牛肉面吗?牛肉面的种类有很多,红烧,清汤等等,口味不尽相同,不过都有其独特的口味。以下是“牛肉面汤料配方做法”,希望给大家带来帮助!牛肉面汤料配方做法1 材料 土豆,青萝卜,豆腐,牛肉,西红柿,面条,咖喱酱,番茄酱,盐,鸡精,蚝油,香油,韩国香辣酱。做...
答:酱汤卤配方:水2千克,蚝油10克,豆瓣酱30克,辣妹子10克,孜然粉5克,盐、味精各6克,鸡精4克,葱、姜各20克调匀即可。三、卤鸡腿肉(或牛肉、猪肉、排骨)制法:冷冻的鸡腿肉(或牛肉、猪肉、排骨)解冻,带骨斩成2厘米见方的小块,入酱汤卤中用高压锅压制20分钟即可。有了以上三大秘制配方,接...
答:煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%...
答:面子汤料配法,我们也先拉小面做一个说明,很简单的一学就会:【香辣小面】【制作食材】挂面,小葱,食用油,白芝麻,花椒,大蒜,食用盐,生抽,蚝油,鸡精,香菜 【制作步骤】1、接下来要带大家一块制作的美食是香辣小面,吃起来香辣爽口,做起来非常简单,那么咱们就闲话少叙,一块准备一下香辣...
网友评论:
卞国15779893983:
做面条的汤料配方 -
8325毛秋
: 主料:猪大骨头适量. 调料:姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量. 做法步骤: 1、首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量. 2、接着将姜和葱进行切丝处理. 3、往加了热水的锅中加香葱. 4、倒入猪大骨头 5、加入剩下的食物材料 6、大火炖1.5个小时即可.
卞国15779893983:
做面条汤放什么调料汤好喝 -
8325毛秋
: 一、做面条汤放鸡汤,骨头汤,这些老汤好喝.二、没有的话可以放西红柿,香菜汤也非常好喝,还有营养,还可以放牛肉的汤料,以上这些汤料会使面条汤更好喝.三、面条汤调料的做法:1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四...
卞国15779893983:
适合南方人的面条汤料配方大全 -
8325毛秋
: 面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的;据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫“...
卞国15779893983:
牛肉面汤料配方 -
8325毛秋
: 一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%.二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉...
卞国15779893983:
面条汤料包有哪些 -
8325毛秋
: 面条是否好吃,跟面条有关,最主要的就是汤料了,好的汤料是绝密的不外露的,面条汤料做法大全,让你的面条更好吃,下面给大家分享下各种面条汤料的做法介绍. 一、加州牛肉面牛肉汤料的做法 主料:牛肉(牛腩或牛肋条肉)2斤 配...
卞国15779893983:
开面馆汤料配方 -
8325毛秋
: 既然你也知道,汤是面的其灵魂.应该也清楚,比较有名气的面馆都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传. 简单的,鸡骨架熬汤,放姜,料酒,适量盐,茴香,桂皮,就行,熬透,骨架不要了,汤就是高汤.牛骨猪骨也行,不过我觉得还是鸡...
卞国15779893983:
面汤的做法与配方拉面汤料配方 -
8325毛秋
: 一、面汤做法:食材清单 面粉适量 水适量 烹饪步骤:1、用温水将面粉搅成糊状,水温不能太高,暖手就好.面糊不要太稀,也不能太稠,否则不容易挑. 2、每过几分钟,像打鸡蛋一样多打几次,让面糊润滑有弹性,然后用凉水把面糊浸泡....
卞国15779893983:
大肉面汤料配方 -
8325毛秋
: 用配有糖、姜、味精、葱等香料的酱油熬熟,下面是再在酱油里添加些红焖猪肉锅里的肉汁和少许猪油、大蒜末,使整个汤料 味淳厚浓重、咸中略有甜感,顺带有猪油香味.做法: 1、将猪肉洗净,切成长条大块,投入烧沸的水锅内氽烫2分钟...
卞国15779893983:
烩面汤料配方大全 -
8325毛秋
: 1、买来羊肉一斤左右.2、煮料,大葱、八角、桂皮、姜、花椒、香叶,根据个人口味可加减. 3、把羊肉冷水下锅. 4、煮开后撇去浮沫改小火炖1-2小时. 5、将羊肉捞出晾凉,熟肉有6两,可做6碗烩面. 6、先切2两羊肉,分两次下. 7、...
卞国15779893983:
温州面条汤底的配方 -
8325毛秋
: 步骤 1先做好准备工作,大虾米剥皮,用黄酒浸泡.别问多久,一个小时到一天,我任性. 然后泡发香菇,切丝 肉,我觉得一定要带点肥,一般为瘦7肥3左右,切丝.泡香菇的水留着烧香菇肉丝浇头.步骤 2香菇肉浇头不用说吧?炒肉,加...