食在四川味在自贡的由来
答：陈茂君。食在四川味在自贡是陈茂君说的。陈茂君，四川省自贡市富顺县人，1950年出生，1982年大学毕业，1990年起在自贡日报社工作，担任主任编辑。
答：井盐文化 自贡盐帮菜是有丰富盐文化沉淀，有独特风味和烹饪技艺的川菜派别。以自贡盐帮菜为支柱的“小河帮”和由成都为代表的“上河帮”、以重庆为代表的“下河帮”构成了闻名于世的川菜菜系。固有“食在四川，味在自贡”一说。自贡井盐生产有两千多年的历史，兴旺发达的井盐产业不仅造就了著名的盐都...
答：1、盐帮菜 自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。吃在四川，味在自贡。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜起源于东汉时期。自...
答：麻辣味十足：自贡美食以川菜为基础，注重麻、辣、鲜、香的味道。麻辣是自贡美食的代表性特点，这种麻辣味来源于四川特有的花椒和辣椒。花椒具有麻味，辣椒则带来辣味，两者搭配在一起，使得自贡美食味道独特，令人回味无穷。鲜香味浓郁：自贡美食注重原料的新鲜度和口感，选材讲究，独特的烹饪技法使得菜品味道...
答：酸甜味美：自贡美食在口味上还有酸甜的特点，如酸菜鱼、糖醋排骨等，酸甜适中，开胃下饭。酸味来自四川特有的泡菜，甜味则来自糖醋等调料，酸甜相间，令人回味无穷。香辣味浓：自贡美食中的香辣味也是一大特色，如香辣蟹、香辣虾等，选用多种香料和辣椒炒制而成，香辣味浓郁，让人垂涎欲滴。咸鲜味美：...
答：追求色、香、味、器、形、声的中国菜尤其是川菜，以其质地美、色泽美、形制美、器具美、口感美、环境美、情趣美而饮誉世界，得到许多国家和人民的青睐与赞誉。食盐为百味之祖，自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。吃在四川，味在自贡。植根于巴蜀文化，结胎于川菜系列，伴随着盐业经济的繁荣与发展而...
答：麻辣味十足：自贡美食以麻、辣为主要特点，这种口味来源于四川地区特有的辣椒和花椒。辣椒能带给人们舌尖上的灼热感，而花椒则能带来麻酥的口感。这种麻辣味道在自贡美食中得到了充分的体现，如自贡火锅、麻辣兔头等，都是辣味十足的代表。酸辣可口：除了麻辣味，自贡美食还善于运用酸味来调和口味。酸味主要...
答：自贡美食以其独特的口味和丰富的菜品而闻名于世。在口味上，自贡美食具有以下几个显著特点：麻辣味十足：自贡地处四川盆地，受四川菜系的影响，自贡美食以麻辣为主要特点。辣椒、花椒等调料的运用使得自贡美食味道浓郁，辣而不燥，麻而不苦。如自贡火锅、麻辣烫等都是典型的麻辣口味代表。鲜香味浓：自贡...
答：川式美食冷吃兔的做法食在四川，味在自贡。自贡有着悠久的盐帮文化历史，并形成了独具风味的盐帮菜系。其中的自贡冷吃兔，便是盐帮菜中的出色代表之一。川人食兔的名声在外，也能将普普通通一只兔烹调得花样百出。成都街头的泡椒兔丁和麻辣兔头尝一口才不虚此行。但要说到壹周君最爱的，还是自贡...
答：那么这样的自贡冷吃兔背后又有怎样的故事？而它，又为何在崇尚火辣激情的四川能够凭借其‘冷’味的特色脱颖而出呢？一、自贡冷吃兔的传说 自贡冷吃兔是四川省自贡市自流井区特产，是国家地理标志产品，距今已有百年的历史。但是根据自贡民间的传说，冷吃兔竟是在春秋三国时期就出现了，说是...
网友评论：
易怡13042455851：
为什么有吃在四川 味在自贡的说法? 那自贡菜是中国最好吃的吗?
14599萧尹
： 本人觉得自贡的菜很ok 而且是最辣的 我在川北 川南吃遍咯 自贡味道最重 辣味最重自贡是生产辣椒的地方 辣椒比较好 所以有这么一个说法吧据我所之 貌似只有自贡才做什么辣椒油 生辣椒(放在冰箱里 够一年的) 泡菜里都要加辣椒 干辣椒 很多辣椒的做法 这个也是川菜的精髓所在吧
易怡13042455851：
自贡菜的简介 -
14599萧尹
： 自贡菜——盐帮菜 食盐为百味之祖,自贡为井盐之都,盐帮为美食之族.吃在四川,味在自贡.植根于巴蜀文化,结胎于川菜系列,伴随着盐业经济的繁荣与发展而形成的自贡盐帮菜,成为有别于成渝两地“上河帮”、“下河帮”菜系的川南“小河帮”杰出代表. 自贡盐帮菜,既是中国饮食文化中的一朵奇葩,又是中国盐文化的组成部分,也是千载盐都风情民俗的重要体现,更是当代川菜系列中的重要品牌.
易怡13042455851：
有谁知道的“芭夯兔”来源及意思?四川现在有饮食店叫这个名字,但不
14599萧尹
： “芭夯兔”源自美食王国四川,由冯德华先生2000年在广西北海创立,“食在四川、味在自贡”,并于2001年回到家乡--盐都自贡落户.“芭”:源自屈原的《楚辞-九歌-礼魂》中“成礼兮会鼓,传芭兮代舞”,意即古代歌舞时传递的一种香神草.壮民族也历来传承着以当地特有的各种天然香料为佐料,烹制民族特色“芭”味汤锅传统.“夯”:字意是“用大力以肩举物”,即“全力以赴,全力支持,热捧”之意,用现在的话解释为:正在流行,很热门,很火爆,超人气的意思.
易怡13042455851：
自贡菜在川菜中地位怎样 -
14599萧尹
： 十分突出,“吃在四川,味在自贡”的认识现已经流传到全国各地.
易怡13042455851：
冷吃牛肉来历与故事 -
14599萧尹
： 自贡美食有如此高的地位和造诣是和自贡的盐业发展密不可分的.随着自贡盐业的发展,大量人口涌入自贡,不同饮食方式和口味习惯汇聚于此.同时,巨大的消费市场也引来了各地身怀绝技的名厨,使得自贡各地风味的饭店林立,各种美味荟...
易怡13042455851：
自贡有什么好吃的? -
14599萧尹
： 俗话说:吃在四川,味在自贡.自贡为井盐之都,盐帮菜以味厚、味重、味丰为特色,最为注重和讲究调味,具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点.巴巴肉、火鞭子牛肉、冷吃兔、牛佛烘肘、富顺豆花、烧白、刀刀爽、梭边鱼啊,巴夯兔啊…… 特色小吃如:郑抄手、担担面、庆荣森豆腐脑水粉、谢凉粉、燕窝粑、糍粑、泥鳅粑、豆花饭等.推荐食处 老字号——昔时盐帮菜,于川菜系独树一帜,倍受达官贵人的追捧,逐渐形成了一批口碑甚佳的老字号:如天德园、鹿鸣春、金谷园、新津菜社、岷江饭店、华北食堂等.新代表——近年来,自贡又流行起新一代盐帮菜餐厅,如盐商菜、私家菜、盐都会馆菜、南国宴、蜀南宴、蜀江春、阿细、留芬酒楼、盐帮传人等.
易怡13042455851：
四川菜的特点 -
14599萧尹
： 口味特点:以味多、味广、味厚、味浓着称. 号称百菜百味,其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味. 流派:有成都、重庆两个流派. 名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅. 扩展资料: 川菜烹饪,要求对原料进行合理搭配,以突出其风味特色.川菜原料分独用、配用,讲究浓淡、荤素适当搭配.味浓者宜独用,不搭配;淡者配淡、浓者配浓,或浓淡结合,但均不使夺味;荤素搭配得当,不能混淆. 这就要求,除选好主要原料外,还要搞好辅料的搭配,做到菜肴滋味调和丰富多采,原料配合主次分明,质地组全相辅相成,色调协调美观鲜明,使菜肴不仅色香味俱佳,具有食用价值,而且富于营养价值和艺术欣赏价值. 参考资料:百度百科--川菜
易怡13042455851：
自贡好久下过雪啊?四川自贡那些酒店出名?为什么《味》在自贡啊自贡?
14599萧尹
： 我勉强可以回答 好歹在自贡生活了20多年了自贡在九几年的时候下过 那个时候我在上小学 所以记的不是很清楚2005年也下过 不过貌似只有荣县才看到了的自贡现在有两个四星级酒店 汇东大酒店和雄飞假日酒店~~自贡出了哪些厨师````我在网上找了个 自己看哦自贡名厨范吉安 范吉安(1887-1982年),排行第三,人尊“范三爷”.出生于自流井大塘山(今大安区)一个普通劳动者家庭,读过私塾,幼年丧父.12岁时在自流井一家茶馆作杂工,15岁时到新街南华宫“兴发园”包席馆当学徒.
易怡13042455851：
川菜的特色 -
14599萧尹
： 川菜是中国八大菜系之一,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色.川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和 畜禽.善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法.以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出.川菜的...
