餐厅服务考试题及答案
答：4、中餐宴会服务流程包括：（ A、餐前准备 ）、（ B、迎宾服务 ）、（ C、就餐服务 ）、（ D、结账收款 ）。正确答案：ABCD 5、餐巾的作用有哪些（ A、餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品 ）、（ B、餐巾可以装饰美化台面 ）、（ C、餐巾花型可以烘托就餐气氛 ）、（ D...
答：A.检查出勤状况 B.检查工作人员仪容仪表 C.检查桌椅、菜单、餐厅环境 D.强调当天营业注意事项 22.零点餐厅服务中，在热情迎宾之后紧接着应该( )A.拿菜单 B.拉椅入座 C.倒茶水 D.松口布，去筷套 23.适用于住店并在饭店用餐的宾客、会议用餐、与饭店签订合同的单位的结账方式为( )A.现付 B.记账...
答：8、餐饮服务质量的好坏取决于( )。 9、餐饮服务人员的服务态度的具体要求是( )、( )、( )、( )。 10、良好的思想政治素质是服务员做好服务工作的基础,主要表现为( )和( )。 11、餐饮企业经营的方式有独立经营、( )、( )和( )。 12、餐饮销售量受( )和( )的限制。 13、餐饮服务具有( )、( )、...
答：答:由于客人的性情、修养、阶层、年龄、性别等各有不同,客人不时会遇到不如意的事情,心情不愉快,有时就会对我们的服务工作有所挑剔;服务员应在日常的服务工作中的揣摩客人的心理,掌握客人的性格和生活特点,热情、有礼、主动、周到的为客服务,力求将服务工作做在客人开口之前;遇客人刁难,要通过详细了解、细心观察,...
答：餐饮部考核提纲(一)餐厅服务一、填空题:1、礼节礼貌是餐饮服务员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。2、微笑服务是礼貌服务的前提。3、微笑服务对宾客的心情会产生向愉快方向发展。4、服务人员要树立“宾客至上”的思想,待客要彬彬有礼。5、礼节礼仪是使客人感到“宾至如归”的前提。6、在就餐过程中,宾客往...
答：餐饮领班晋级考试模拟试题 一、填空题（每题2分 共50分）1、由于宾客用餐的要求标准、规格及方式不同，所以餐厅分以下几种 、 、 。2、酒店对服务员的举止所指的是： 、 、 。3、托盘按其操作方式可分为 和 两种。4、无论轻托还是重托，在操作时应尽量做到 、 ...
答：15．餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。A.法定代表人、负责人或业主 B.厨师长 C.法定代表人 D.法定代表人或负责人 【判断题】1．《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。（）2．食品广告的内容应当...
答：《饭店餐饮管理》试题六（答案）一、填空题（每空1分，共30分）1、23cm X 30cm 2、进存环节、生产环节、销售环节 3、订货、购买 4、物有所值原则，主随客便原则，宾客至上原则 5、120度，12，20 6、厨房区、餐厅区、采保及其他区域 7、直线、越短越好 8、良好的服务态度、文明礼貌的举止、...
答：满意答案 好评率：100 1、向宾客提供最佳服务,为了使宾客得到舒适和便利2、增加服务项目，延长营业时间3、宾客，有效，成功4、服务员站立时，两手背后交*或垂置于裤缝（男服务员）或双手腹前相握（女服务员），抬头、收腹、挺胸，目光平视，两脚*拢，中间有一拳相隔。5、 轻托托盘时，左手自然弯成90...
答：一、问答题 1、服务员应做到哪几勤? 服务员应做到“四勤”即:眼勤、嘴勤、手勤、腿勤2、服务员要做到哪 “三轻一快”? 操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。 3、服务员的行走要求是什么? 迎客走在前,送客走在后,客过要让路,同行不抢道,不要在客人中间穿行。 4、饭店餐饮部门为客人提供哪些需要? 食...
网友评论：
昌界17348904155：
餐饮服务食品安全知识试题 -
9621靳彼
： 餐饮服务食品安全知试题单位:姓名: 成绩: 考试时间:一、填充题(每题5分,共25分) 1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自2009年 6 月 1 日起施行.《中...
昌界17348904155：
餐厅考试题,我是谁?我在为谁服务?我服务的对象是谁?为此我要付出什么? -
9621靳彼
： 在餐厅里,如果你不是顾客,那就是为别人服务的餐饮人员,对象是顾客,为此你要付出你真诚的态度,让顾客有宾至如归的感觉.
昌界17348904155：
谁能提供一套餐饮方面的考核测试题? -
9621靳彼
： 餐饮部考核提纲 (一)餐厅服务 一、填空题:1、礼节礼貌是餐饮服务员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德.2、微笑服务是礼貌服务的前提.3、微笑服务对宾客的心情会产生向愉快方向发展.4、服务人员要树立“宾客至上”的思想,待客要彬彬有礼.5、礼节礼仪是使客人感到“宾至如归”的前提.6、在就餐过程中,宾客往往是通过服务员的仪表、语言、行动、态度和礼节 礼仪来评价服务质量的优虐.7、餐饮服务员的站立、行走、就坐要有一定的姿势.
昌界17348904155：
求大神谁知道餐饮服务食品卫生知识培训试题的答案、 -
9621靳彼
： 文化街小学 食堂从业人员食品卫生知识培训试题1 一、填空题(每空 1 分,共 40 分) 1、食品处理区应按照和的流程合理布局,食品加工处理流程宜为生进熟出的单 一流向. 5、配餐间内紫外线灯消毒其距离地面距离操作台效. 6 食堂原料采...
昌界17348904155：
颐和春前厅服务员转正定级试题 -
9621靳彼
： 一、填空题.1.(微笑)是服务态度最基本的标准,餐厅服务提倡(笑迎)天下客.2.餐厅服务员应掌握的五大技能有托盘、(摆台)、(斟酒)、(分派菜)和口布叠花.3.宴会的菜肴服务一般分为(上菜)、分菜和(拼菜)等三种服务.4....
