餐饮菜品十不出
答：餐饮出品指的是餐饮企业所提供的菜品、食品及饮品等美食产品。它不仅仅是一种单纯的食品制作，更是餐饮企业在营销战略中的重要组成部分。营造出口感良好、味道独特、质量可靠的出品，能够有效地提升餐厅的美誉度与客户的满意度，从而将顾客转化为忠实粉丝。作为餐饮出品的核心，食材的选取和加工水准是关键。
答：当迎宾小姐将客人带入餐厅时,点菜员要随即跟上,问及客人须 爱好 哪种口味来推荐本餐厅的特色菜和酒水。传菜员不得勉强客人须点任何食品、小吃及饮料。客人点好菜后,点菜员离开时交给传菜员菜单附件两份。传菜员就会将菜单其中一份交给厨房,另一份传菜员将会保存好,直到将某桌客人的菜上完。 每上一个菜,传菜员...
答：点完菜品后如果客人未来齐,要主动询问客人是否可以加工菜品,如果不加工必须标注一个“叫”字。 点菜时,如果其他台位来客人要做好招呼工作。 点菜时,要做好推销工作,客人点菜慢时候不能流露出不耐烦的表情。 攀巖的基本步骤及注意事项 由于攀巖时主要是身体末端接触巖壁,对身体末端的力量、柔韧、精细控制的要求较...
答：JC应该会根据实际情况来处理。毕竟类似你们这个事件，跟卫生方面不用负什么责任。当然如果以后发生的事情，是属于其他卫生问题，而确实是你们责任的，那就恐怕要私了了。除非你们结怨了，除非是你们的竞争对手有意要整你们，一般很少再发生这样的情况，遇到这样的情况觉得还是需要报警。也期待其他餐饮行业的...
答：在这当中，刀工显得十分关键，经过千万年的实践，创造出几十种刀法，可以把食材切出上百种形状。食材的精加工，既能使菜品美观，还能使材料受热均匀，成熟一致，方便入味。还有就是配菜，讲究鲜艳夺目，要求荤素搭配，营养均衡。讲究火候。最不能说明白的就是火候，主要是没有参照。刀工中可以说切成0.3...
答：菜品选择应侧重于：可预制-出品快（工序大部分提前进行）、长时间保温对口感无明显影响。2、精简菜单 很多餐厅为了吸引更多的客户，盲目增加品类，一个餐厅有几十个单品。外卖店与堂食店不同，店铺的菜品太多，当面临出餐高峰期的时候会直接加大炒菜师傅的工作量，容易导致出餐出现错误，所以在设置菜品的...
答：不信任消费者是小店必亡的主要原因 服务氛围是小餐饮店提升竞争力的主要方式,可惜的是大部分小店的经营者都不知道,或者说是知道了,不会执行。大部分小店都采取不信任消费者的办法,在这种办法是小店死亡的主要原因。一个乱七八糟的小店,顾客一坐下,点完菜就要先收钱,顾客反问说,怕不给钱啊。他们说,我们这是...
答：餐厅生意不好的原因如下，然后可按照原因就可以想到解决了的办法，这样才可以让饭店生意蒸蒸日上：第一：菜品不好吃 菜品不怕不好吃，就怕一次一个味。很多餐厅菜品就是一次一个味，上了新品，也是老板拍板，自己感觉好吃就行。最后销量不行，不得不撤下。还有不是熟悉的味道，胡乱创新，和大众的口味...
答：该高管必须拥有与职务相对等的权责，并可以不受干扰地行使自己的职权。此配置将有利于规范企业的运营。菜品是餐厅的灵魂 紧抓菜品。“对于一家餐厅来讲，可以没有装修、没有服务，但却不能没有高品质的菜品。”对于餐饮企业的老板来讲，在经营期间应始终将精力放在菜品质量的保障、菜品种类的...
答：任何一个餐饮人,尤其是新手,在面临顾客吐槽时,都有过对自己菜品的信心产生动摇、甚至怀疑自己的选择是否正确的过程,几乎没有例外。泽哥认为,遇到顾客吐槽就让厨房调整味道的餐厅,基本上是没前途的。 此话怎讲? 美食,它无法以统一标准来衡量,有人喜欢的同时,也有人不喜欢,比如四川的麻辣味道,爱的人一天都离不了...
网友评论：
郑德18996467989：
如何提高酒店餐饮服务质量管理 -
54944年玛
： 一 、进步酒店餐厅的食品质量 餐饮食品质量的好坏直接影响到餐饮产品质量的高低,影响到酒店餐饮的服务质量,因此,酒店餐厅要对菜肴原料的选择进行严格把关,避免购进劣质的原料;餐厅的菜单要常换常新,避免菜肴品种单一,合适各...
郑德18996467989：
新开的餐饮店怎样拉人气 -
54944年玛
： 一、美食节提高上座率 新年之际,聪明的商家已经开始在筹划如何聚攒人气,因为人气高了,营业额自然也水涨船高. 那么,具体该做些什么?策划、举办美食节是最有效的方法了!当然,美食节的举办也要有个章法,要结合当地饮食口味、...
郑德18996467989：
开餐饮店失败的原因有哪些 -
54944年玛
： 1、产品“大杂烩”思维不可取 很多人总是喜欢上新品,好像增加新品就等同于增加营业额,但事实上并不是这样的. 餐饮全行业的盈亏比例基本是三三制,即三分之一赚钱,三分之一持平,三分之一亏损.即使是优秀的餐企,打个八五折...
郑德18996467989：
餐饮服务中存在的问题 -
54944年玛
： 1、餐饮用具不消毒;这是最普遍、也是最严重的问题! 2、餐饮用具洗涤方法存在问题,洗涤济用量过大,清洗不彻底,有残留;洗涤济来历不明,存在质量隐患.(普遍) 3、清洁布、清洁丝、清洁巾“滥用”,且久用不消毒;是污染餐具...
郑德18996467989：
怎么样才能经营管理好一家饭店? -
54944年玛
： 第一 1:店堂首先要看着舒服,不需要多豪华的装修,干净、整洁就好.2、菜品一定要推陈出新,有一两个本店的招牌菜式,菜价格合理.3、服务.4、卫生.(特别是厨房和存储原料及保鲜食物用的柜子(冰柜)等.5、新鲜.个人拙见,供...
郑德18996467989：
饭店如何开发新菜式 -
54944年玛
： 开发新菜式是厨师不断培训的一项重要内容.大牌厨师一般都有他自己的工作传统和独特方式,不太愿意接受改变,但面对不断变化的市场和激烈的竞争环境,餐馆的管理者一定要在厨房中树立起一个在发扬传统的基础上不断求新求变的风气,...
郑德18996467989：
开熟食店的十大禁忌有哪些? -
54944年玛
： 开熟食店的十大禁忌有熟食安全出问题、服务差劲、店铺熟食产品推广不足、熟食供应链不足、无多余资金运转、不做市场调查、盲目选址、室内食品陈放杂乱无章、产品没特色、制作熟食手艺单一. 1、熟食安全出问题 大量使用食品添加剂,...
